庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
  • 定價217.00元
  • 8 折優惠:HK$173.6
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
Pierre Herme 皮耶•艾曼的糕點夢:100道經典糕點的再創新!

Pierre

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789869451406
皮耶艾曼
林惠敏
大境
2017年4月19日
527.00  元
HK$ 447.95
省下 $79.05
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789869451406
  • 叢書系列:Pierre Herme
  • 規格:精裝 / 288頁 / 24 x 29 cm / 普通級
    Pierre Herme


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點











    收藏Pierre Herme皮耶艾曼大師的100道糕點夢

    法國amazon★★★★★好評推薦

    揭開隱藏在糕點背後的歷史軌跡,進而揭露重新改造的秘密

    柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦!無與倫比的創意口味

    為專業糕點師們帶來靈感啟發,更是糕點愛好者必備收藏!





    Introduction介紹 7

    ?

    Les doyens de la patisserie最古老的糕點

    Le Blancmanger杏仁奶酪 10

    Blancmanger 杏仁奶酪 12

    •Festival歡慶 13

    La brioche polonaise 波蘭皮力歐許 16

    ?Brioche polonaise 波蘭皮力歐許 18

    •Madame Figaro費加洛夫人 19

    La buche de Noel聖誕圓木蛋糕 22

    ?Buche aux marrons栗子圓木蛋糕 23

    •Buche Mogador摩嘉多圓木蛋糕 26

    Le cake aux fruits confits糖漬水果蛋糕 28

    Cake aux fruits confits糖漬水果蛋糕 30

    •Cake au the vert Matcha, yuzu et azuki柚香抹茶紅豆蛋糕 31

    Le chou a la creme奶油泡芙 34

    Chou a la creme奶油泡芙 35

    •Chou Infiniment Citron檸檬無限泡芙 37

    La couronne des rois皇冠蛋糕 38

    Couronne des rois皇冠蛋糕 40

    •Galette Carre Blanc白色方塊國王派 41

    La crepe可麗餅 44

    Crepe可麗餅 46

    •Crepe croustillante a la farine de chataigne栗酥可麗餅 47

    Le flan法式布丁塔 50

    Flan法式布丁塔 51

    •Emotion Eden伊甸激情 52

    Le macaron馬卡龍 54

    Macaron vanille香草馬卡龍 55

    •Macaron Indulgence縱情馬卡龍 ?56

    L’oublie烏布利捲餅 58

    Oublie烏布利捲餅 59

    •Gaufre pistache comme un sandwich開心果鬆餅三明治 61

    Le pain d’epices香料蛋糕 62

    Pain d’epices香料蛋糕 64

    •Agape無私的愛 65

    Le sable沙布列酥餅 68

    Sable diamant vanille香草沙布列酥餅 70

    •Sable aux olives noires黑橄欖沙布列酥餅 71

    La tarte au citron檸檬塔 72

    Tarte au citron檸檬塔 74

    •Tarte aux fraises et aux loukoums土耳其軟糖草莓塔 75

    ?

    Des histoires de terroirs風土的糕點

    La bugne貓耳朵 80

    Bugne 貓耳朵 82

    •Croquettes de chocolat, soupe froide au chocolat et noisette 巧克力炸丸佐榛果巧克力冷湯 83

    Le cheesecake 起司蛋糕 86

    Cheesecake 起司蛋糕 88

    •Cheesecake Mosaic 馬賽克起司蛋糕 89

    Le cookie 餅乾 92

    Chocolate chips cookie 巧克力脆片餅乾 93

    •Sable Azur 柚香巧克力沙布列酥餅 94

    La creme brulee 烤布蕾 96

    Creme catalane 加泰羅尼亞烤布蕾 97

    •Creme brulee au foie gras, compote acidulee de mangues et de framboises 肥肝烤布蕾佐芒果覆盆子酸味糖煮水果 99

    La Foret-Noire 黑森林 100

    Foret-Noire 黑森林蛋糕 102

    •Glace Foret-Noire黑森林冰淇淋蛋糕 103

    Le gateau battu手打蛋糕 106

    Gateau battu手打蛋糕 107

    •Brioche Satine絲緞皮力歐許 108

    Le kouign-amann 布列塔尼焦糖奶油酥 110

    Kouign-amann 布列塔尼焦糖奶油酥 111

    •Kouign-amann aux fruits rouges紅果焦糖奶油酥 113

    Le kugelhopf咕咕霍夫 114

    Kugelhopf 咕咕霍夫 115

    •Bostock Arabella 阿拉貝拉博斯托克 116

    La Linzertorte 林茲塔 118

    Linzertorte 林茲塔 119

    •Tango 探戈 122

    Le muffin 瑪芬 124

    Blueberry muffin 藍莓瑪芬 126

    •Muffin au potimarron栗子南瓜瑪芬 127

    Le strudel 酥皮卷 128

    Apfelstrudel蘋果酥皮卷 130

    •Tarte aux pommes au lait d’amande douce甜杏乳蘋果塔 131

    La tarte tropezienne 聖托佩塔 134

    Tarte tropezienne 聖托佩塔 136

    •Herme Carre Yu 艾曼柚香方塊 137

    Le tiramisu提拉米蘇 140

    Tiramisu提拉米蘇 142

    •Extase 狂喜 143

    ?

    Des histoires a tiroirs 充滿故事的糕點

    Le baba au rhum 蘭姆芭芭 148

    Baba au rhum 蘭姆芭芭 150

    •Savarin Carrement Chocolat 巧克力方塊薩瓦蘭 151

    Le biscuit de Savoie薩瓦蛋糕 154

    Biscuit de Savoie 薩瓦蛋糕 156

    •Biscuit aux truffes noires黑松露蛋糕 157

    La charlotte 夏洛特 160

    Charlotte au chocolat 巧克力夏洛特 162

    •Charlotte a l’huile d’olive et aux fruits rouges 紅果橄欖油夏洛特 163

    Le croissant 可頌 166

    Croissant 可頌 167

    •Croissant Ispahan 伊斯巴翁可頌 170

    Le crumble 奶油酥頂 172

    Crumble aux pommes 蘋果奶油酥頂 174

    •Streusel de mirabelles a la rose, vanille et clou de girofle 玫瑰、香草和丁香的黃香李搭奶油酥頂 175

    Le financier 費南雪 176

    Financier 費南雪 177

    •Financier aux abricots et main de Bouddha 杏桃佛手柑費南雪 179

    Le gateau au chocolat 巧克力蛋糕 180

    Gateau au chocolat 巧克力蛋糕 182

    •Tarte fine au chocolat noir Porcelana 精瓷黑巧克力薄塔 183

    La glace 冰淇淋 186

    Glace a la vanille 香草冰淇淋 188

    •Miss Gla’Gla Mahogany葛拉葛拉小姐桃花心木冰淇淋夾心 189

    La madeleine瑪德蓮 192

    Madeleine瑪德蓮 194

    •Madeleine Mathilda 瑪蒂達瑪德蓮 195

    La meringue 義式蛋白霜 196

    Meringue chantilly 香醍蛋白霜餅 198

    •Une surprise驚喜 199

    Le parfait glace 冰淇淋芭菲 202

    Parfait glace au cafe 咖啡冰淇淋芭菲 204

    •Parfait pistache, fraises assaisonnees au basilic et citron vert 開心果芭菲佐羅勒青檸草莓 205

    Le trifle崔芙鬆糕 208

    Trifle 崔芙鬆糕 209

    •Trifle de ? sir Jack ? 「傑克爵士」崔芙鬆糕 210

    La zuppa inglese英式甜湯 212

    Zuppa inglese英式甜湯 214

    •Emotion Infiniment Vanille 香草無限激情 215

    ?

    La Patisserie Modernes 現代的糕點

    L’eclair閃電泡芙 220

    Eclair au chocolat巧克力閃電泡芙 222

    •Gourmandise fraise, orange, cardamome 草莓柳橙荳蔻閃電泡芙 223

    Le fraisier草莓蛋糕 224

    Fraisier草莓蛋糕 226

    •Montebello 蒙特貝羅 227

    LE MILLE-FEUILLE千層派 230

    Mille-feuille千層派 232

    •2 000 feuilles 2000層派 233

    Le moka摩卡蛋糕 236

    Moka 摩卡蛋糕 238

    •Tarte Infiniment Cafe 咖啡無限塔 240

    L’opera歐培拉(歌劇院) 242

    Opera de la Maison Dalloyau 達洛約的歐培拉蛋糕 244

    •Opera ? a ma facon ? 皮耶艾曼特製歐培拉 245

    Le Paris-Brest巴黎布列斯特泡芙 248

    Paris-brest巴黎布列斯特泡芙 249

    •Paris-brest Ispahan 巴黎布列斯特伊斯巴翁泡芙 252

    La peche Melba蜜桃梅爾芭 254

    Peche Melba 蜜桃梅爾芭 256

    •Pommes, poires, crues et cuites, marrons braises, glace a la biere blanche de Hoegaarden 生熟蘋梨煮栗子佐豪格登白啤酒冰淇淋 257

    La Sachertorte薩赫蛋糕 260

    Sachertorte薩赫蛋糕 262

    •Carrement Chocolat 百分百巧克力蛋糕263

    Le saint-honore聖多諾黑 266

    Saint-honore 聖多諾黑 268

    •Saint-honore Sarah 莎拉聖多諾黑 269

    Le souffle 舒芙蕾 272

    Souffle chaud au Grand Marnier柑曼怡熱舒芙蕾 274

    •Souffle tiede aux fruits frais et exotiques 異國鮮果溫舒芙蕾 275

    La tarte Tatin翻轉蘋果塔 278

    Tarte Tatin翻轉蘋果塔 280

    •Pom, pomme, pommes蘋•蘋•蘋果! 281

    ?

    Index des ingredients食材索引284

    Index des recettes食譜索引285

    Bibliographie參考書目286

    Remerciements致謝287

    ?

    ?

    ?




    其 他 著 作
    1. Pierre Herme 寫給你的巧克力糕點書:28道獨特的巧克力糕點.541張詳細步驟圖,在家複製大師的頂級美味
    2. Pierre Herme 寫給你的巧克力糕點書+維也納麵包書:28道獨特的巧克力糕點+29道精選維也納麵包.1102張詳細步驟圖,必須擁有的大師配方(優惠套書)
    3. Pierre Herme 寫給你的維也納麵包書:29道精選維也納麵包.561張詳細步驟圖,掌握大師最受歡迎的獨創配方
    4. PIERRE HERME MACARON 馬卡龍聖經:獨一無二馬卡龍專書,獨創 配方完整公開!(獨家授權鏤空葉片「糕點 禮物書盒」版)
    5. PIERRE HERME超完美巧克力:經過家庭廚房實際測試,大師獨創&精準配方
    6. PIERRE HERME獨創糕點:精準配方&製作技巧,探索皮耶艾曼大師非比尋常的美味祕密
    7. 大師之最皮耶艾曼:精選收錄最具代表性的原創配方,一步驟一圖解,體驗大師風采複製星級糕點 Best of Pierre Herme