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鼎爺廚房:家傳粵式手工菜(第五版)(中英對照)

鼎爺廚房:家傳粵式手工菜(第五版)(中英對照)

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9789621464002
李家鼎
萬里機構
2017年9月22日
98.00  元
HK$ 88.2
省下 $9.8
 
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ISBN:9789621464002
  • 規格:平裝 / 184頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 五版
  • 出版地:香港
  • 語文:中英對照


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

















      李家鼎(鼎爺)透過此書希望重現50、60年代的粵菜,展示久違的傳統粵菜。他廚藝功架了得,對任何食材及煮法有獨特見解,本書介紹45至50道懷舊廣東菜式,如煎焗魚腸、BB鴿藏?腸焗飯、古法鹽焗手撕雞、蒸三及第魚、梅菜扣肉等,無論小菜、湯水、甜品或小吃,鼎爺帶給我們食譜的小故事、成功煮食小竅門,以及選購優質食材的技巧,毫無保留地將每道懷舊粵菜從內到外解構,領會菜式背後的精萃及意義。另外,其精湛的刀工更令人讚嘆,書內將有特別篇章介紹各款刀工及切法心得。




    其 他 著 作
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