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只用烤箱餐餐享用零油煙料理:日日幸福優雅過生活的美味提案

只用烤箱餐餐享用零油煙料理:日日幸福優雅過生活的美味提案

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9789869636995
藍偉華
日日幸福
2018年9月19日
133.00  元
HK$ 113.05
省下 $19.95
 
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ISBN:9789869636995
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    廚房Kitchen


  • 飲食 > 食譜 > 小家電料理











      只要烤箱,就能做出一日三餐。

      慢燉料理沒問題!低溫烘果乾、肉乾也OK!


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      一次烤出兩道菜,輕鬆簡單。

      利用料理烹煮的時間差,做出慢工細火的美味!

      療鬱身心的點心,信手拈來的小食,讓生活更優雅快活!



      烤箱人人都有,但是,除了拿來烘烤甜點,烤雞、烤魚,是否還能做其他的料理呢?其實,烤箱的功用非常廣泛,舉凡需要在直火上細心看顧的慢燉料理,需要低溫烘烤的果乾、肉乾,都能用一台烤箱搞定。

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      本書將烤箱功能完全淋漓盡致地運用,在常備小食單元,利用低溫烘烤技巧,做出美味的果乾抹醬、肉乾等。一個烤盤兩道好菜單元,則是利用一個烤盤的空間與相同的烘烤溫度與時間,同時做好兩道美味料理。有烤箱,當然要來一點療癒人心的點心囉!一定要簡單又不複雜才可以。最後,則是重頭好戲的時間差美味,利用料理所需的烹調時間,與烤箱上下層的溫度差異,做出需要慢燉、烘烤甚至是油炸口感的美味,無需時時擔心爐火又能優雅地端出好菜。

      

      只要一台烤箱,就能做出各種口感與風味的料理,本書也將詳細說明烤箱的使用與清潔方式,讓大家能更了解烤箱的各種功能,讓每個料理人都能輕鬆優雅的變化出各種餐桌上的好滋味。



      ★詳細說明烤箱各種功能與清潔方式。

      ★一日三餐+小食點心,一台烤箱通通搞定。

      ★慢燉料理方式、低溫烘烤訣竅、油炸口感技巧都能輕鬆掌握。

      ★步驟詳盡,一步一步跟著做,優雅的料理生活,就從烤箱開始。

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    作者序

    如何使用本書

    烤箱的烹調技巧

    關於烤箱的基本常識

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    Part1 美味常備小食

    1.香料野蕈抹醬

    2.羅勒漬烘乾番茄

    3.堅果零食罐

    4.燕麥蜂蜜果乾

    5.香料豬肉乾

    6.漬甜椒櫛瓜

    7.迷迭香芝麻脆餅

    8.大蒜香料貝果脆片

    9.香脆起司

    10.香濃水果抹醬

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    Part2 一烤盤兩好菜

    1.番茄高麗菜卷+紅椒甜薯湯

    2.香烤雞肉串+普羅旺斯烤蔬菜

    3.手作茴香海鹽扁麵包+香料肉末

    4.培根香蕈濃湯+迷迭香雞肉馬鈴薯

    5.夏威夷烤蝦+香料烤奶香花椰

    6.酥烤鯖魚+焗烤馬鈴薯

    7.野菇自製披薩+蕃茄羅勒濃湯

    8.香翠玉米肉派+紅蘿蔔香草莓果沙拉

    9.焗烤咖哩義大利麵+花椰菜馬鈴薯濃湯

    10.辣味香烤茄子+庫斯庫斯+甜茴四季豆濃湯

    11.迷迭香甜菜根沙拉+起司卡士達+鯷魚土司

    12.迷迭香腰果濃湯+切達乳酪烤麵包

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    Part3 療癒點心

    1.梨子無花果克拉芙提

    2.月桂乳酪烤南瓜蘋果

    3.帕馬森比司吉

    4.烤蜂蜜蘋果

    5.肉桂水果奶酥

    6.橄欖醬乳酪條

    7.蘋果派蛋糕

    7.蘋果派蛋糕

    8.栗子點心酥

    9.義大利鹹味蛋糕

    10.煙燻紅椒司康

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    Part4 時間差的豐盛美味

    1.法式洋蔥湯+香料烤豬梅花

    2.花椰菜香濃湯+培根香料烤全魚

    3.薄荷豌豆培根濃湯+濕式檸檬烤雞

    4.起司通心粉+香草酥皮鮭魚派

    5.斯里蘭卡香料飯+蜂蜜烤排骨

    6.香烤堅果花椰菜+香草奶油烤雞

    7.百里香香味烤蔬菜+紙包八角燜雞

    8.香辣雞腿+甜椒鑲飯

    9.義式番茄橄欖烤魚+香料蔬菜串

    10.香料海鹽紙包烤魚+自製夏威夷披薩

    11.土耳其烤肉+杏仁果牛肉咖哩

    12.牧羊人派+黑麥啤酒燉豬肉

    13.紅酒柳橙烤排骨+香味蔬菜燉牛肉

    14.坦都烤雞+小荳蔻薑黃飯









    烤箱的功能不只是烤熟這麼簡單


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      如果,廚房裡只能選擇一種調理家電,偉華會毫不猶豫的選擇烤箱。

      好吃的、漂亮的、亮晶晶的,總是深深吸引著8歲時腦袋小小的我。第一個想做給自己的是草莓口味、粉紅色蛋糕。

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      把存了一陣子,省下來的零用錢,買了漫畫食譜、打蛋器、粉紅色美耐皿深盆、過篩網、橡皮刮刀、蛋糕模、麵粉、雞蛋、糖、食用色素、草莓香精與泡打粉。

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      照著食譜攪拌好,放入烤箱中,念著變好吃的咒語,盯著透明玻璃門內慢慢長大的粉紅色蛋糕,心中無比開心與滿足。

      「烤箱」是偉華在廚房中第一個認識的好朋友。也是偉華料理人生的起始。

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      很多友人都認為烤箱只有一種功能,叫做烤熟東西,正因這個原因,萌生了偉華想出一本好好述說「烤箱到底有多萬能」的好食譜,所以,誕生了這本書。

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      烤箱的密閉空間,照就了溫度變化,只要善加利用其特性,加上偉華對於世界料理、氣味的熟稔,便能如同「魔術般」製作出餐桌上所有好吃的料理。而廚房空間卻永保清新乾淨。

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      如同書中精心設計的四個單元:美味常備小食、一烤盤兩好菜、療癒點心、時間差的豐盛美味。道道無比精采、美味卻簡單,讓生活更添樂趣。

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      大家一起來,好好認識、好好使用這位烤箱好朋友吧!

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