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  • 定價127.00元
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Dear, MASA,我們一起吃麵吧!:千變萬化的各式炒麵、義大利麵、烏龍麵、素麵與拉麵都很好吃喔!

Dear,

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9789869688642
MASA(山下勝)
日日幸福
2018年11月14日
77.00  元
HK$ 65.45
省下 $11.55
 
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ISBN:9789869688642
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 144頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    廚房Kitchen


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜

















      香味迷人、Q彈有勁的麵條,種類豐富,選擇多樣性, ?

      加上吃法、做法都千變萬化,是家庭餐桌上最方便的料理。

      可樸實,可華麗,冷食、熱食都適合,熱炒、涼拌、煮湯也美味,

      今天,您想吃哪一道呢?趕快跟著MASA一起來做各式麵料理吧!



      Facebook與You Tube共100萬名粉絲追蹤關注,網路最受歡迎的超人氣主廚MASA,延續深受好評的《Hello,想和MASA一起吃飯嗎?:100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯糰任你選!》之後,接下來繼續介紹各國麵料理!



      不管是簡單易上手的美味快炒麵,麵條千變萬化的義大利麵,或料多豐富,天天吃也不會膩的烏龍麵,輕爽又健康的蕎麥麵與素麵,甚至種類繁多、口味多樣的亞洲麵料理等等,麵麵俱到,應有盡有!台式、中式、日式、韓式、西式與東南亞風味,千變萬化,任君挑選!簡單快速,選擇多元化。可樸實,可華麗,冷食、熱食都適合,熱炒、涼拌、煮湯皆美味,絕對讓你一吃上癮,欲罷不能!Dear, 準備好了嗎?跟著MASA動手做,一起品嘗好吃的麵料理吧!



      ˙香味迷人、Q彈有勁的麵條搭配千變萬化的食材,是許多人的最愛,不但冷食、熱食都適合,熱炒、涼拌、煮湯皆美味,是家庭餐桌上最方便的料理。書中每道料理除了有詳細的圖說與文字做法外,還有標示烹調時間、難易度、份量與作者的貼心小叮嚀喔!



      ˙各國麵條料理大集合,食譜豐富多樣化,除了介紹常見的台式炒麵、日式烏龍麵、義大利麵外,還有蕎麥麵、素麵、拉麵、麵線、冬粉與河粉等等各國著名的麵條料理喔!書後附有食材與相關料理一覽表,閱讀容易、貼心超實用,讓您一目瞭然,馬上就可以找到想要學習的各式料理,而且不會浪費任何食材。

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    作者序

    附錄

    索引



    Part1 簡單易上手的美味快炒麵

    日式地道Yakisoba炒麵Soy Sauce Yakisoba

    胡麻風味蝦仁炒麵Prawns Yakisoba with Sesame Oil

    咖哩牛肉炒麵Beef Curry Yakisoba

    滑潤蛋包炒麵Omelet Yakisoba

    照燒雞肉炒麵Teriyaki Yakisoba

    西京燒鮭魚炒麵Salmon Saikyo Style Yakisoba

    韓式泡菜豬肉炒麵Pork&Kimchee Yakisoba

    百菇素食炒麵Assorted Mushrooms Yakisoba

    Piri-kara肉味噌炒麵Spicy Miso Pork Yakisoba

    長崎風炒麵Nagasaki Style Yakisoba

    金平風牛蒡炒麵Kimpira Gobo Yakisoba

    Soba meshi 炒麵Soba Meshi Yakisoba



    Part2麵條千變萬化的義大利麵

    和風蒜辣義大利麵Wafu Garlic&Chili Spagetti

    超級滑潤!培根奶醬義大利麵+水波蛋Super Creamy Carbonara with Poached Egg

    茄子&鴻禧菇醬油和風義大利麵Shimeji&Eggplant Soy Sauced Spagetti

    豪華海鮮番茄Juice義大利麵Gourmet Seafood Spaghetti with Tomato Sauce

    燻鮭魚&蘆筍和風奶醬義大利麵Smoked Salmon&Asparagus Wafu Cream Pasta

    美味健康!明太子&紫蘇風味義大利麵Mentaiko&Oba Spagetti

    蛤蜊清酒&梅子風味義大利麵Sake Steamed Clams and Ume Spagetti

    鮪魚&培根日式喫茶風義大利麵Tuna&Bacon Japanese Cafe Style Spagetti

    雞腿番茄奶醬通心粉Chicken with Tomato Cream Sauce Short Pasta

    焗烤南瓜玉米奶醬筆管麵Squash&Cream Corn Pasta Gratin

    香煎雞腿肉青醬寬扁麵Sauteed Chicken Pasta with Pesto Sauce

    洋食屋風肉醬寬扁麵House Special Meat Pasta



    Part3料多豐富,天天吃也不會膩的烏龍麵

    傳統鍋燒味噌烏龍麵Nabeyaki Miso Udon

    天婦羅烏龍麵Assorted Tempra Udon

    牛肉烏龍麵Beef Udon

    菠菜&培根奶醬烏龍麵Bacon&Spinach Cream Udon

    雞肉南蠻咖哩烏龍麵Chicken Curry Udon

    辣味噌絞肉醬烏龍麵Spicy Miso Pork Udon

    海苔奶醬烏龍麵Cream Seaweed Sauce Udon

    麻婆豆腐烏龍麵Mabo Tofu Udon

    印尼風烏龍麵Sambal Style Stir-fried Udon

    玉米香腸巧達烏龍麵Corn&Sausage Udon Chowder

    茄汁醬焗烤烏龍麵Udon with Tomato Sauce Gratin

    五星級松露奶醬烏龍麵Truffle Cream Sauce Udon



    Part4輕爽又健康的蕎麥麵與素麵

    日本山藥&秋葵養生蕎麥麵Yamaimo&Okua Soba

    櫻花蝦天婦羅蕎麥麵Dried Shrimps Tempra Udon

    下關風瓦燒蕎麥麵Kawara Style Soba

    綜合配菜麵線Assorted Soumen

    胡麻味噌刷刷豬肉麵線Goma Miso Pork Shabu Soumen

    雞肉丸味噌麵線Chicken Meat Balls Soumen



    Part5種類繁多、口味多樣的亞洲麵料理

    簡單牛奶豬骨味噌拉麵Milk Based Miso Garlic Ramen

    昭和風炒野菜醬油拉麵Stir-fried Vegetable Ramen

    雞肉清湯鹽味拉麵Chicken Soup Ramen

    越南風牛肉清湯麵Vietnamese Noodle Soup

    越南風豬肉河粉Stir-fried Hefen Noodles

    泰國風海鮮炒冬粉Seafood Stir-fried Geen Bean Noodles

    泰國風咖哩酥脆麵Deep fried Noodles with Curry Sauce

    東南亞風海鮮辣味冬粉沙拉Seafood Stir-fried Spicy Noodles

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    讓麵條的烹調方式更豐富與多元化




      從個人Blog開始和各位分享食譜現在已經10年了。看到剛開始寫的內容感覺有一點害羞,也看得出來,當初很努力地花了很多時間打字。而現在,食譜網站不只分享文章與照片,也有自製料理影片的頻道,並用直播方式分享料理。可以利用各種不同的媒體方式與大家互動,這是10年前的我完全沒有想過的。



      常會被詢問,「媒體一直快速進化,為什麼你還要出版這麼多書?」雖然網路發展速度非常快,分享資訊的效果很大,也可以瞬間發布到全世界。但網路上一直是屬於非常流動的狀態,發布的內容常會被更新的資訊埋沒。而出版品就是一種媒介,如果沒有被破壞的話,可以保留10年甚或100年!就像之前的人留給我們的生活知識一樣,我也希望可以留下對許多讀者有用的知識。



      雖然內容變成有一點誇張(笑),但這次的食譜是分為麵與湯兩個主題來設計的。



      麵的部分,介紹了各種不同的麵條,與各種衍伸變化的料理。除了介紹人氣也很高的炒麵傳統做法外,也利用各種不同食材或烹調方式,讓食譜種類更豐富與更多變化。



      另外,也介紹了日本傳統麵條包括烏龍麵、蕎麥麵與細麵等,設計出許多簡單就可以做出來傳統的料理與應用方式。當然也會介紹西洋料理的代表,關於義大利麵的美味食譜。



      這次拍照的方式和上一本書《Hello,想和MASA一起吃飯嗎?:100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯糰任你選!》同樣用俯瞰的角度,用簡單的背景,將照片焦點集中料理本身。



      非常感謝每次讓我很安心準備出書,引導我的日日幸福出版社的Mavis、秀珊、Linda、Steven與Sophia。



      也很感謝準備新書時一直幫助我的Lydia,還有煮菜現場給我許多建議的Steven與Francis。



      最後,要特別感謝在台灣,還有來自全世界許多讀者的熱情支持!雖然現在才經過10年,也許再過10年,20年,或更久,我希望可以一直幫助大家。


    MASA(山下 勝)




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