庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
地圖+地圖創意遊戲 (附行旅世界地圖包)
  • 定價650.00元
  • 8 折優惠:HK$520
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
令人垂涎三尺的蛋糕卷

令人垂涎三尺的蛋糕卷

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789863641421
林倍加
橘子
2019年4月15日
133.00  元
HK$ 113.05
省下 $19.95
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789863641421
  • 叢書系列:烘焙家
  • 規格:平裝 / 136頁 / 18.5 x 26 x 1.1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    烘焙家


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕











    66種精緻美味的蛋糕卷

    各種基礎蛋糕卷作法及捲蛋糕卷專業手法

    讓您也能輕鬆做出媲美專業級大師蛋糕



      本書以獨家精準配方,結合專業的手法組合,做出更令人驚嘆,就像飯店櫥窗中展示的精美蛋糕卷,教您做出更美味、更具蛋糕藝術風格的六星級蛋糕卷!



      精確的配方、簡單的步驟、精緻的成品,基本功扎實了,每個配方的數量、步驟都不馬虎,確實按部就班操作,必有完美的成品,累積到一定的經驗後,便能掌握配方中巧妙的增、減變化,及體會到烘焙世界中迷人的魅力,必也能創造出屬於您自己獨特的烘焙天地!



      在這本《令人垂涎三尺的蛋糕卷》中,可清楚地看到林師傅他無限的巧思、及深厚的烘焙功力,再加上他的精準配方和獨特純熟的作法,讓這個主題、這本書更完整,不但適合初學者輕鬆學習,也值得開店同業進修參考。



      基礎做法&專業捲法 QR Code影片呈現

    ?


     





    作者序-慢工出細活.烘焙人生的堅持

    推薦序-時間的粹煉.光芒耀眼的璞玉

    *一定要知道:

    蛋糕卷材料介紹

    *一定要學會:

    蛋糕卷基礎蛋糕作法介紹

    *一定超上手:

    蛋糕卷捲法



    PART1清爽濕潤的戚風蛋糕

    19.金莎巧克力

    20.雙色覆盆子

    22.伯爵紅茶戚風

    24.柳橙核桃蛋糕

    26.黃金乳酪毛巾卷

    28.芋泥卷

    29.高纖胚芽天使

    30.覆盆子巧克力

    32.香吉士卷

    34.藍莓天使

    36.黃金花生蛋糕

    38.香蕉千層派

    40.抹茶紅豆

    42.紅麴紫米蛋糕卷

    44.黑淋巧克力

    46.咖啡甜酒蛋糕卷

    48.草莓布丁卷

    49.香草奶凍卷

    50.泰式軟糕

    52.楓糖奶酪

    54.檸檬天使蛋糕卷

    56.濃茶瑞士卷

    58.楓糖雜糧蛋糕卷

    59.摩卡奶油杏仁蛋糕卷

    60.白巧克力芋泥

    62.蜜桃優格

    64.黃金起士蛋糕卷

    66.蘋果胚芽蛋糕卷

    68.酒釀蔓越莓

    69.抹茶檸檬鮮奶蛋糕卷

    70.巧克力優酪

    72.焦糖芝麻瑞士卷

    74.奧利岡櫻桃蛋糕卷

    76.草莓慕斯蛋糕卷

    77.養生黑芝麻蛋卷



    PART2綿密富彈性的全蛋海綿蛋糕

    79.波克利藍莓蛋糕卷

    80.蘭姆葡萄巧克力

    82.生巧克力蛋糕卷

    84.泡芙抹茶蛋糕卷

    86.櫻桃巧克力

    88.草莓虎皮蛋糕卷

    89.竹炭夏威夷果仁蛋糕卷

    90.黑糖桂圓蛋糕卷

    92.芙蓉蛋糕



    PART3乾爽鬆軟的法式海綿蛋糕

    95.水果蛋糕卷

    96.椰香紅豆

    98.瑪卡濃

    100.桑果巧克力

    102.咖啡核桃蛋糕卷

    104.歐培拉

    106.義式乳酪蛋糕卷

    108.焦糖香蕉

    110.楓糖巧克力

    111.巧克力黑森林蛋糕卷

    112.紅茶之家

    114.竹炭粟子

    116.楓糖地瓜卷

    118.楓糖蔓越莓

    120.焦糖咖啡瑞士卷



    PART4細緻柔軟的乳化劑(SP)蛋糕

    123.養樂多千層

    124.杏桃卷

    126.提拉米蘇

    128.蘋果白蘭地

    130.焦糖瑪琪朵

    132.香草芒果瑞士卷

    134.芒果櫻桃蛋糕卷



    ?




    其 他 著 作
    1. 六星級蛋糕卷 (附DVD)
    2. 六星級蛋糕卷(書+DVD)
    3. 巧克力點心教室:甜蜜的黑色魔力
    4. 蛋糕教室:百種經典蛋糕
    5. 漫遊下午茶時光
    6. 一片酥皮變化34種點心
    7. 三個模型的巧思
    8. 蛋糕教室---百種經典蛋糕