前言 4

認識江浙菜 8

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自己做醉雞 12

油爆蝦 16

揚州乾絲 18

雞火乾絲 20

葵花斬肉獅子頭 22

揚州清湯獅子頭 24

火候足時他自美 26

東坡肉 28

生爆鱔背 31

西湖醋魚 32

粒粒金黃碎金飯 34

揚州炒飯 36

洋蔥鴨 38

白切羊肉 40

醋香帶魚 42

蔥靠黃魚 44

糟□魚片 46

老爸的創意菜 48

金銀肘子 50

認識金華火腿 51

內鹹外甜醬肋排 52

無錫肉骨頭 55

寧波蝦醬五花腩 57

讓尼克森讚不絕口的燜肉 58

紹興霉乾菜扣腩肉 60

文思和尚的豆腐羹 62

文思豆腐素湯 66

文思豆腐南瓜露 67

宋五嫂的魚羹 68

宋嫂魚羹 71

砂鍋魚頭豆腐 72

乾煸蝦子茭白 74

上海菜飯 76

素蟹黃豆腐 78

酒糟鴨舌 81

五香燻魚 83

燻出來的美味 84

燻三樣 87

杞子醉蝦 88

糟醉豬腳 91

雞汁百頁包 92

木耳烤麩 94

油燜筍 96

香椿拌豆腐 98

馬蘭頭拌香乾 100

糟毛豆 102

年糕、粘糕、年年高 104

京蔥肉片炒年糕 107

糯米紅棗 108

桂花糖藕 110

“煮”婦的疑惑 112

英文食譜 116

度量衡換算表 126