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二樓書籍分類
 
兩個人的巴黎餐酒館

兩個人的巴黎餐酒館

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訂購需時10-14天
9789864777365
Phoebe Wang
商周出版
2019年10月09日
160.00  元
HK$ 136
省下 $24
 
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ISBN:9789864777365
  • 叢書系列:C’est bon
  • 規格:平裝 / 256頁 / 23 x 17 x 1.6 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:25歲~45歲
    C’est bon


  • 飲食 > 美食名店/指南











    Just dating at home!



    88道銷魂料理╳12道巴黎餐酒館經典佳餚

    滿足你每日餐桌的優雅日常




    跟著Phoebe放膽玩味,你家就是巴黎餐酒館!

    儷影雙雙也好,三五成群也好,讓美食療癒一天的疲憊,是一件多麼幸福的事;經典風味也好,另類創意也好,讓饕客從味蕾到心靈都能獲得款待,正是餐酒館存在的意義。餐酒館,完美封裝了法國飲食文化的情調與魅力,現在你終於有機會打開潘朵拉的盒子,一睹它迷人的祕密。

    一向Open mind的Phoebe,喜歡把內藏的雙子生活哲學運用到料理之中,打破慣性,驚豔味蕾,挑戰鍋中物的衝突與平衡。這一回,她要以隱身在巴黎巷弄裡的餐酒館們為引,窺看法國的飲食文化與美食藝術,再藉由一百道發自內心的食譜──包括經典法式料理、餐酒館人氣佳餚、米其林星級美食、Phoebe獨創料理、Fusion料理等,傾吐對法國料理的衷情,歌詠它的美麗和無與倫比的幻妙滋味,教你如何在家輕鬆炮製宛如餐酒館一般的好氣氛與好料理。



    被媒體譽為醬汁女王的Phoebe Wang之最新力作,一次分享100道法料食譜。

    作者將繁複的法國料理步驟簡明化,讓讀者輕鬆複製名廚好菜。

    想自己開伙、家庭派對的最佳美食指南,馬上讓你變身人氣主廚。



    *內容特色:

    1.集結知名法國料理主廚Phoebe Wang之88道創意法國料理食譜+12道經典餐酒館料理食譜。

    2.料理情境圖片+步驟詳解+美味小撇步,在家也可以自己做法國料理。

    3.作者親赴巴黎採訪、拍攝,帶領讀者深入巴黎餐酒,認識道地的巴黎飲食風貌。

    4.兼具實用及收藏價值。

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    ﹝序言﹞始終


    做好歐陸料理第一步:跟著Phoebe做高湯


    Chapter 1 開胃菜


    枸櫞雙乳酪冷盤


    萊姆小黃瓜生蝦小點


    紅酒蜜漬洋蔥與肥肝佐芒果醬


    焗烤蜜棗肥肝馬鈴薯盅


    煙燻鯖魚蝦蔥乳酪醬


    酥炸乳酪節瓜花


    酪梨乳酪醬


    烤填餡大蘑菇


    蜂蜜羊乳酪火燄薄餅????????????????????????????????????????


    菠菜水波蛋佐荷蘭醬與綠蘆筍


    玉米芫荽煎餅佐薄荷酪梨醬


    布根地烤田螺


    法式焗烤蘋果馬鈴薯


    ﹝巴黎餐酒館經典料理﹞韃靼生牛肉


    ﹝巴黎餐酒館經典料理﹞家常豬肉醬


    ﹝Follow Phoebe﹞巴黎餐酒館與我


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    Chapter 2 沙拉


    酪梨藍莓羊乳酪沙拉


    葡萄茵陳蒿夏威夷果仁油沙拉


    法國鴨胸捲肥肝沙拉


    節瓜百香果義大利麵沙拉


    茴香頭葡萄柚椰棗沙拉


    小菠菜迷迭香柳橙沙拉


    柳橙雞胸肉花生風味沙拉


    杏鮑菇蔓越莓芝麻菜沙拉


    帕瑪火腿鮮橙蘆筍沙拉


    水蜜桃風乾火腿水牛乳酪沙拉


    甜梨石榴乳酪沙拉


    苦苣填甜梨藍紋乳酪沙拉


    希臘沙拉


    綠扁豆羊乳酪蘑菇沙拉


    ﹝巴黎餐酒館經典料理﹞鄉村沙拉


    ﹝巴黎餐酒館經典料理﹞尼斯沙拉


    ﹝Follow Phoebe﹞餐酒館葫蘆裡賣的是……


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    Chapter 3 湯品


    西芹馬鈴薯濃湯


    番茄紅椒檸檬優格濃湯


    蘋果紅甜菜濃湯


    西芹甜梨肉桂濃湯


    小茴香甜薯湯


    青豆節瓜薄荷濃湯


    雙乳酪番紅花海鮮麵包湯


    印度坦都番茄扁豆濃湯


    南洋風辣味椰奶鳳梨濃湯


    栗子燕麥牛奶濃湯


    菠菜燻鮭魚濃湯


    綠自然冷湯


    薑味紅蘿蔔百香果優格濃湯


    辣根蒔蘿培根濃湯


    辣味西芹杏仁佐西班牙臘腸濃湯


    ﹝巴黎餐酒館經典料理﹞法式洋蔥湯


    ﹝巴黎餐酒館經典料理﹞大蒜乳酪濃湯


    ﹝Follow Phoebe﹞走進巴黎餐酒館


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    Chapter 4 麵食&燉飯


    野蘆筍松露薄荷蝦仁乳酪貓耳朵麵


    檸香培根蛋奶汁麵


    萊姆胡椒火腿節瓜薄荷麵


    蒜香鮮菇醬汁鳥巢麵


    檸香酪梨桑果奶油燉飯


    油漬風乾番茄鼠尾草風味馬鈴薯麵疙瘩


    油漬風乾番茄菠菜乳酪包餡大麵疙瘩


    地中海風義大利麵


    蒜香杏鮑菇香腸醬汁鳥巢麵


    香蒜培根義大利麵


    蒜香鴻喜菇芥末牛肉醬汁寬麵


    牛肝蕈乳酪燉飯與爐烤奶油番茄


    番茄橄欖酸豆義大利麵


    檸香酪梨奶油燉飯


    牛肝蕈香腸鼠尾草筆尖麵


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    ﹝巴黎餐酒館經典料理﹞洛林鹹塔


    ﹝巴黎餐酒館經典料理﹞克拉克三明治


    ﹝Follow Phoebe﹞顛覆傳統巴黎餐酒館的新革命


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    Chapter 5 主菜


    香烤鴨胸佐黑加侖迷迭香醬汁


    繽紛魚子大干貝佐白花椰奶醬


    嫩煎小羔羊排佐薄荷檸檬醬


    西班牙鮭魚燉扁豆


    香檸杏仁奶油鱈魚


    香煎鱈魚與綠蘆筍檸檬芥末沙拉


    鮮蠔海瓜子佐昆布清酒苦艾醬汁


    卡宴茴香酒香煎虎蝦佐野蒜醬汁


    香煎鱸魚佐青醬與甜梨沙拉


    香料蒜蝦


    虎蝦青豆仁松露雞湯餃


    菲力牛排佐干邑綠胡椒黑巧克力醬汁


    香烤牛排佐紅酒洋蔥醬汁


    鼠尾草煎鴨胸佐普羅旺斯黑橄欖醬


    香煎豬菲力佐番茄青醬與地瓜杏鮑菇


    雪莉酒燉煮蘑菇豬肉腸


    燜燉辣味香料蜜棗燉羊肉


    香料野菇微燉煮白酒雞翼


    ﹝巴黎餐酒館經典料理﹞法國老奶奶廚房裡的香料烤雞


    ﹝巴黎餐酒館經典料理﹞布根地紅酒燉牛肉


    ﹝Follow Phoebe﹞上法國餐廳點菜不卡關


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    Chapter 6 甜點


    Phoebe的莫內花園


    接骨木羅勒花漿草莓佐優格冰淇淋


    繽紛萊姆覆盆子佐羅勒冰淇淋


    蜂蜜迷迭香杏桃與東加奶霜和榛果奶酥


    烤莓果奶酥


    蘭姆酒香料鳳梨


    萊姆乳酪鑲填水蜜桃


    番紅花百香果乳酪塔


    香草冰淇淋佐芒果薄荷沙沙


    番紅花風味甜梨佐香草冰淇淋


    紅莓果蜂蜜優格冰杯


    芒果荳蔻優格冰杯


    簡速法式蘋果塔


    ﹝巴黎餐酒館經典料理﹞薰衣草焦糖布丁


    ﹝巴黎餐酒館經典料理﹞布列塔尼可麗餅佐百里香鹹焦糖醬汁


    ﹝Follow Phoebe﹞歐陸食材哪裡買?






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