卷首語
請給我一碗湯
於我而言，煲湯是一件最簡單卻又最容易有成就感的廚事。
街市買極新鮮的排骨（骨頭要多，肉有點就行），回家一口大鍋煮上骨頭，再加兩三片薑、少許鹽、一小撮胡椒粉，然後搭配蓮藕或者海帶或者山藥或者白蘿蔔或者粟米，就是一煲最最家常的鮮美的湯。
你若問我，廚房新手最需要學甚麼，我會告訴你，先學煲湯。
因為：
湯鮮。經過熬煮，食材的鮮美滋味滲入到湯汁中，入口都是溫柔。
湯暖。湯都是溫暖的，一碗暖湯下肚可以讓渾身都暖和起來，通體舒泰。
煲湯省事。不想煎炒烹炸的時候我就煲湯，再來鍋白飯，菜湯飯全齊了。
湯能調理滋補。食物是最養人的，夏天和冬天的湯譜迥然不同，順應天時和身體的需要採用不同的食材煲湯，這是多年流傳下來的智慧結晶。
湯給人幸福感。再沒有比一回家就看到飯桌上放?一碗湯更讓人覺得幸福的事了。縱使風雨兼程，也要回家去喝家人煲的湯。而如果是單身呢？也沒有問題，現在有很多高科技的鍋具，可以定時煲湯。一個人生活更要好好愛自己，用好看的湯碗和湯勺盛放煲給自己的湯，細細品味，讓生活充滿儀式感。
如果你很愛一個人，就給他/她煲一碗充滿愛和關懷的湯吧。
家裏不能沒有廚房，廚房裏不能沒有湯。
薩巴蒂娜
2019 年6 月
