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湯湯水水好養人

湯湯水水好養人

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訂購需時10-14天
9789621471451
薩巴蒂娜
萬里機構
2020年6月12日
147.00  元
HK$ 132.3
省下 $14.7
 
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ISBN:9789621471451
  • 叢書系列:薩巴廚房
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17 x 24 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:香港
    薩巴廚房


  • 飲食 > 食譜 >











      湯的品種多種多樣,做法也各異。本書精選九十款靚湯,根據湯的功效分為:成長助力湯、養顏美容湯、知心愛人湯、延年益壽湯、四季養生湯五個章節,無論是兒童,年輕人還是老人都有適合的湯品。本書推薦的靚湯,本著選材易消化吸收、口感清新的原則,從選材準備到製作都有詳細的過程,即便初入廚房者都能快速並輕鬆上手。



    本書特色



      ●原汁原味:選材新鮮,不加入過多調味品,保留食材原本的味道,喝的就是鮮。

      ●煲湯實用技巧:雖說煲湯不是什麼難事,但是也有很多竅門,將累積多年的煲湯技巧寫入菜譜,巧妙實用,簡化操作步驟,提高成功率。

      ●營養搭配均衡:合理的食材搭配釋放更多的營養素,促進身體吸收,都很有講究,不僅有葷有素,口感更是清新。

      ●種類多,源於生活:湯品種類齊全,不同的人群都能搜索到合適的湯,均源於真實的生活,也是經過烹飪嘗試,得到諸多贊許的。

      ●章節劃分:本書根據湯的功效分為:成長助力湯、養顏美容湯、知心愛人湯、延年益壽湯、四季養生湯五個章節。從兒童到年輕人再到老人都有適合的湯品,選擇食材容易消化,口感比較清新,從選材準備到製作都有詳細的過程,即便初入廚房者都能很快的輕易上手。

    ?


     





    卷首語? 請給我一碗湯??? 3

    知識篇?

    為愛下廚房,洗手做羹湯? 9

    煲湯常用的鍋具????????? 10

    煲湯食材的處理????????? 11

    煲湯的技巧????? ????????14-

    ?

    第一章

    成長助力湯???????


    家常蓴菜湯??????? 16

    豆腐丸子湯??????? 18

    番茄雞蛋疙瘩湯??? 20

    蘋果雪梨肉餅湯??? 22

    雞蛋肉餅湯??????? 24

    豬肝菠菜湯??????? 26

    豬筒骨蘿蔔湯????? 28

    紅蘿蔔粟米排骨湯? 30

    栗子山藥羊排湯??? 32

    番茄馬鈴薯牛腩湯? 34

    竹笙春雞湯??????? 36

    鴨血豆腐羹??????? 38

    排骨鴿子湯??????? 40

    番茄魚片湯??????? 42

    番茄鱈魚蝦仁湯??? 44

    絲瓜雞蛋蝦仁湯??? 46

    絲瓜泥鰍湯??????? 49

    蝦仁豆腐蛋花湯??? 50

    ?

    第二章

    養顏美容湯?????
    ??

    百合蓮子湯???????? 52

    桃膠銀耳黃桃羹?????? 54

    薏米冬瓜茶?????????? 56

    三紅湯?????????????? 57

    酒糟雞蛋湯?????????? 58

    苦瓜大骨湯?????????? 59

    龍眼肉餅湯?????????? 60

    花生蓮藕排骨湯?????? 62

    蘋果雪梨煲豬腳?????? 64

    當歸羊肉湯?????????? 66

    益母草烏雞湯 ???????68

    猴頭菇雞湯?????????? 70

    黃豆雞腳湯?????????? 72

    豬肚包雞湯?????????? 74

    茶樹菇老鴨湯?????????? 76

    黨參鴿子湯?????????? 78

    烏魚肉絲湯?????????? 80

    馬蹄魚肚羹?????????? 82

    鯽魚豆腐湯?????????? 84

    ?

    第三章

    知心愛人湯????????


    雜菌豆腐湯???????? 86

    栗子花生瘦肉湯???? 88

    瘦肉豬腰湯???????? 90

    黨參豬心湯???????? 92

    豬血豆腐湯 ????????94

    無花果蓮藕龍骨湯?? 96

    海帶粟米排骨湯???? 98

    霸王花扇骨湯?????? 100

    砂鍋牛尾湯???????? 102

    番茄燉牛腩???????? 104

    鴨血粉絲湯???????? 106

    酸菜魚頭湯???????? 108

    鯽魚菇菌湯???????? 110

    冬瓜瑤柱鱔魚湯???? 112

    山藥泥鰍湯???????? 114

    鮮蠔豆腐味噌湯???? 116

    梭子蟹冬瓜湯?????? 118

    冬瓜蜆肉湯???????? 120

    ?

    第四章

    延年益壽湯????????


    白菜腐竹豆腐湯???? 122

    紫薯百合銀耳湯???? 124

    南瓜濃湯?????????? 125

    西蘭花番茄雜菜湯?? 126

    番茄紫菜蝦皮湯???? 128

    芹菜葉子疙瘩湯???? 130

    青豆豆腐羹???????? 132

    紫菜豆腐肉餅湯???? 134

    娃娃菜木耳肉丸湯?? 136

    三鮮蘑菇肝片湯???? 138

    杞子菠菜豬肝湯???? 140

    蟲草花雞湯???????? 142

    黃豆雞湯?????????? 144

    冬菇銀耳乳鴿湯???? 146

    蘿蔔絲鯽魚湯?????? 148

    蝦仁雞絲湯? ???????150

    龍?魚芽菜湯?????? 152

    ?

    第五章

    四季養生湯??????
    ??

    米酒水果丸子湯???? 154

    馬蹄竹蔗飲???????? 156

    薺菜豆腐羹???????? 158

    萵筍排骨湯???????? 160

    山藥蝦仁豆腐羹???? 162

    綠豆百合湯???????? 164

    苦瓜菇菌雞蛋湯???? 166

    秋葵豆腐蛋花湯???? 168

    絲瓜肉片湯???????? 170

    蘆筍蘑菇瘦肉湯???? 172

    酸蘿蔔老鴨湯?????? 174

    雪梨蘋果銀耳湯???? 176

    白蘿蔔豬肺湯?????? 178

    杜仲巴戟豬腰湯???? 180

    清燉羊肉蘿蔔湯???? 182

    西湖牛肉羹???????? 184

    雜菌雞湯?????????? 186

    絲瓜蝦仁豆腐羹???? 188

    粟米鬚冬瓜皮排骨湯?? 190





    卷首語



    請給我一碗湯




      於我而言,煲湯是一件最簡單卻又最容易有成就感的廚事。



      街市買極新鮮的排骨(骨頭要多,肉有點就行),回家一口大鍋煮上骨頭,再加兩三片薑、少許鹽、一小撮胡椒粉,然後搭配蓮藕或者海帶或者山藥或者白蘿蔔或者粟米,就是一煲最最家常的鮮美的湯。



      你若問我,廚房新手最需要學甚麼,我會告訴你,先學煲湯。



      因為:



      湯鮮。經過熬煮,食材的鮮美滋味滲入到湯汁中,入口都是溫柔。



      湯暖。湯都是溫暖的,一碗暖湯下肚可以讓渾身都暖和起來,通體舒泰。



      煲湯省事。不想煎炒烹炸的時候我就煲湯,再來鍋白飯,菜湯飯全齊了。



      湯能調理滋補。食物是最養人的,夏天和冬天的湯譜迥然不同,順應天時和身體的需要採用不同的食材煲湯,這是多年流傳下來的智慧結晶。



      湯給人幸福感。再沒有比一回家就看到飯桌上放?一碗湯更讓人覺得幸福的事了。縱使風雨兼程,也要回家去喝家人煲的湯。而如果是單身呢?也沒有問題,現在有很多高科技的鍋具,可以定時煲湯。一個人生活更要好好愛自己,用好看的湯碗和湯勺盛放煲給自己的湯,細細品味,讓生活充滿儀式感。



      如果你很愛一個人,就給他/她煲一碗充滿愛和關懷的湯吧。



      家裏不能沒有廚房,廚房裏不能沒有湯。


    薩巴蒂娜

    2019 年6 月




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