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超有料!極餡爆料麵點 :99道停不了口的秒殺美味

超有料!極餡爆料麵點

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訂購需時10-14天
9789869922586
薩巴蒂娜
繪虹企業
2020年12月03日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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ISBN:9789869922586
  • 叢書系列:黑貓廚房
  • 規格:平裝 / 192頁 / 17 x 23 x 1.15 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    黑貓廚房


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 中式點心/甜點











    放料不手軟!口口都爆漿

    超百搭特調內餡×多款麵點自由配

    立即上手!不藏私製作技巧大公開

    鹹甜口味一網打盡,絕對滿足你的味蕾



      ★零基礎也OK!歡迎進入爆料麵點的美味世界

      爆料麵點最擔心的和麵方法、發酵問題、包餡手法,本書透過清楚的步驟圖,搭配詳盡的文字說明,一步步教會你最道地的美味麵點,照著做保證零失敗,從此不再手忙腳亂,馬上變身麵點達人。



      ★簡單易懂的餡料比例,99道極餡美味的百變風味

      達人親授特調內餡的製作祕訣,無論是一吃上癮的豬肉餡、蝦仁餡、素菜餡,還是甜在心裡的奶黃餡、豆沙餡,只要學會「配方→攪拌→保存」的關鍵技巧,在家就能輕鬆做出名店等級的爆料麵點,享受滿口餡料的療癒感。



      ★全面網羅!天天吃也不膩的中式麵點

      完整收錄餃子、包子、餛飩、餡餅、湯圓、肉丸子等中式麵點,種類應有盡有,想吃什麼,就做什麼!從正餐到點心,鹹食到甜點,道道美味不重複,保證一口接一口,大人小孩都喜歡。



    本書特色



      超有料!美味秒殺爆料麵點

      從餃子、包子到餛飩、燒餅,要鹹要甜通通都有。



      立即上手!不藏私製作技巧大公開

      教你和麵、?麵及包餡,新手到進階都適用。



      一學就會!超詳細步驟圖一看就懂

      步驟超簡單,看圖就能學會,美味麵點澎湃上桌。



      4大主題!快速找出想做的麵點

      口味變化多,內餡超豐富,怎麼吃都不會膩。


     





    初步了解全書

    萬變不離其宗:基本製作方法大公開



    食材篇

    基本麵皮類



    技巧篇

    和麵的方法

    發酵類麵團的做法

    手?類麵皮的做法

    奶黃餡的做法

    紅豆沙餡的做法

    薄脆的做法

    餛飩皮的做法

    攪拌餡料的手法

    豬皮凍的做法

    如何保存餡料

    如何包餃子

    如何包包子

    如何包餛飩

    如何包餡餅

    如何做燒餅

    攪拌餡料的手法

    豬皮凍的做法

    如何保存餡料

    如何包餃子

    如何包包子

    如何包餛飩

    如何包餡餅

    如何做燒餅



    Chapter1 豬肉

    鮮肉小籠包

    蜜汁叉燒包

    梅乾菜肉包

    茴香豬肉小籠包

    芹菜豬肉水餃

    豬肉白菜水餃

    酸菜豬肉水餃

    三鮮蒸餃

    蛋餃

    廣式鹹水餃

    香菇豬肉小餛飩

    薺菜豬肉餛飩

    糯米豬肉燒賣

    韭菜豬肉鍋貼

    鹵肉燒餅

    老北京褡褳火燒

    京都肉餅

    紅燒肉夾饃

    清蒸獅子頭

    蔥香豬肉茄盒

    珍珠肉丸

    茄汁瑞典肉丸

    香菇蒸肉餅

    荷包丸子

    豬肉釀青椒



    Chapter2 牛羊海鮮

    牛肉蘿蔔包

    蔥爆羊肉包

    蝦仁生煎包

    蟹黃燒賣

    水晶蝦餃皇

    蘆筍鮮蝦餃

    香菇蝦仁餃

    白蘿蔔羊肉水餃

    蝦仁大餛飩

    蔥香牛肉小餛飩

    香蔥羊肉鍋貼

    香辣牛肉鍋貼

    胡蘿蔔牛肉褡褳火燒

    椒鹽牛肉餅

    孜然羊肉肉夾饃

    洋蔥羊肉餡餅

    蚵仔煎

    牛肉炸藕盒

    白玉牛肉盅

    五香牛肉釀豆腐

    紫菜蝦滑湯

    炸龍利魚丸

    清蒸牛肉丸

    陳皮牛肉球

    鱈魚鮮蝦堡

    藤椒牛肉漢堡



    Chapter3 素餡

    豆干香菇菜包

    香椿豆腐小籠包

    櫛瓜雞蛋水煎包

    豆沙水晶包

    青菜香菇餃

    鮮菇水晶餃

    芹香蒸餃

    櫛瓜蝦皮鍋貼

    韭菜雞蛋鍋貼

    薺菜荸薺小餛飩

    豆香小餛飩

    蔥香千層餡餅

    素餡薄脆煎餅

    五香燒餅

    蘿蔔蝦皮褡褳火燒

    粉絲豆乾春捲

    芋香春捲

    麻醬花卷

    雙色蘿蔔絲炸丸子

    芙蓉茄盒

    油酥豆腐丸子

    豆皮三絲卷

    香菇雞蛋灌麵筋

    糯米釀紅椒

    羅漢福袋



    Chapter4 甜品餡

    黃金流沙包

    奶黃水晶包

    豆沙包

    紅豆栗子包

    蜜豆餑餑

    黑糖紅棗饅頭

    花生芝麻糖三角

    南瓜糖三角

    棗泥鍋餅

    玫瑰花餡餅

    蓮蓉芝麻球

    豆沙南瓜湯圓

    黑芝麻湯圓

    心太軟糯米棗

    南瓜椰蓉糯米?

    紫薯南瓜球

    棗泥山藥球

    桂花芋泥

    椰汁西谷米糕

    豆沙糯米桂花卷

    蘋果派

    綠豆糕



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