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恐怖的十大食品添加物!:真實的毒素,虛構的營養,食品化妝舞會毒素雲集!

恐怖的十大食品添加物!:真實的毒素,虛構的營養,食品化妝舞會毒素雲集!

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9789868979963
江晃榮
方舟文化
2014年1月02日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
二樓書卷使用細則
詳情可參考『二樓書卷』使用細則





ISBN:9789868979963
  • 叢書系列:名醫圖解
  • 規格:平裝 / 288頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    名醫圖解


  • 醫療保健 > 家庭醫藥保健


















      <市售九成以上食品含具毒素的添加物!>



      不當的刷牙漱口黏膜吸毒更快速!

      染髮化妝「經皮毒」數秒直攻心臟!

      防?洗衣精比農藥還毒1000倍!



      從環境荷爾蒙 到 日常食物用品添加物,穿透各年齡、禍害子孫的化毒遺傳鏈,造成畸胎、過動、不孕症、性早熟、失智、肝硬化、三高症、洗腎、癌症、猝死………? ?



      連人體基因都被異質化,受害者母乳裡更含有可怕的氫化毒,嬰兒也跟著受害!



      <生化毒物專家嚴正呼籲>



      九成以上食物與日用品含有毒素

      且多數化毒、重金屬無法從人體排出

      唯一保命之道是:認清毒在哪裡!掌握正確防毒、排毒方法!



      「排毒」的健康意識在最近十幾年非常流行,但食物中毒事件頻傳、罹患癌症越來越普遍、洗腎、肝硬化、不孕症、過動和罕見疾病的孩童、巴金森氏症、阿茲海默症、失智、情緒障礙的情況越來越多,這顯示大家不僅排毒不夠確實,更大的關鍵出在對「毒素」不夠了解。



      三聚氰胺、瘦肉精、塑化劑、順丁烯二酸、混充的假油、化學合成醬油等駭人聽聞的重大食品安全事件頻傳,即使未爆出中毒的現代「食物」,幾乎各個都有化學添加物甚至假合成的詐欺食品,但是如果防毒、排毒只注意到食物的管控其實只做了一半,因為更多的日常用品裡也有危害健康的添加成份,甚至食物和日常用品具有同一毒素的「跨毒」情形。天天用來「清潔」的洗髮精、洗衣精、沐浴乳、牙膏等,女性必用的保養品、化妝品、染髮劑等,其實都具有化學添加物,且很多都具致癌、白血病、不孕症、畸胎等嚴重後果,這些每天透過呼吸和皮膚侵入身體的「經皮毒」,也是本書要呼籲的重點!



    本書特色



      ★?? ?台灣第1本「食品添加物總體檢」,破解化合食物「惡毒」詐欺術!★

      打破「吃一點點不會死!」的迷思




      為什麼會致癌還能合法?假冒品還能得到認證?

      恐怖食品添加物有哪些?成分標籤裡蘊藏哪些眉角?



      台灣百年來食品安全問題事件總體檢,

      帶讀者一探不可思議的「食品工業科技」!



      八成外食族群,吃的食物七成以上是加工食品,

      這些黑心食品竟然能到處販賣,還能取得食品安全認證?

      更可怕的是,我們一直都吃得「滿順口的」…



      本書九大特色:



      ˙完全針對台灣外食品項與飲食習慣而寫,沒有翻譯書不符國情的遺憾!

      ˙台大生化博士親自撰寫,第一手化工食品黑幕大揭發!最權威!

      ˙食品的毒+生活環境的毒,圖表對照,簡單、清晰說明對身體健康的危害!

      ˙獨家設計!【跟著專家一起防毒】單元,看懂食品成分標籤眉角!

      ˙獨家設計!【跟著專家一起排毒】單元,改變烹調方法、正確排毒!

      ˙自己檢測黑心物DIY,小技巧就知道是危險在哪裡!

      ˙認識好商品安檢標章,認證類別與假商標的區別!

      ˙味蕾敏感度恢復術,重口味退散,慣性重建鍛鍊!

      ˙識毒 + 防毒 + 排毒,一本書完全囊括!



      毒素六大觀念澄清:



      ˙合法添加物≠天然無毒──>反而多具有化學毒性

      ˙安全劑量≠對健康無害──>只是不會讓你立即送醫

      ˙非法添加物≠徹底禁用──>它們仍大喇喇存在許多食品中

      ˙天然食物≠完全無毒 ──>環境汙染勢必養出問題蔬果和禽畜

      ˙努力排毒≠完全排毒 ──>血液吸收的「經皮毒」幾乎排不掉

      ˙吸收化毒≠一人中毒 ──>「經皮毒」還會遺傳給孩子,甚至代代相傳甩不掉



      實用收錄:



      附錄一 ◆ 台灣食品與日常用品檢驗認證標章一覽

      附錄二 ◆ 消費者權益與安全事件求助諮詢Q&A

    ?








    PART 1

    食在太混!化合食物的「惡毒」詐欺術


    三聚氰胺、塑化劑、毒澱粉、香精麵包、假醬油、沒有水果成分的果汁、劣質混合油……台灣的「特調合成」食品猶如化學與毒物的拼盤,這些虛假的美味,真實的奪走了我們的健康,並且無法避免的將毒性繼續遺傳給子孫。

    ◆台灣黑心食品安全事件一覽(1980~2013)

    ◎食物有詭,從天然、加工到合成詐欺食品

    * 天然食物,幾近真理的飲食首選

    * 早期食品加工技術,是為了「安全保存」食物

    ◆脫水法 ◆冷凍乾燥法 ◆煙燻法 ◆鹽醃或糖漬滲透保存 ◆醋酸醃製法 ◆ 高溫真空罐藏法

    * 化學添加物、黑心合成食品問世

    詐欺食物10大黑名單排行榜

    ◎<重大食品安全事件簿>三聚氰胺,你家寶貝有喝到毒奶粉嗎

    * 三聚氰胺是什麼?

    * 嬰兒奶粉與動物飼料都遭混添

    * 假冒「蛋白精」竟能騙過檢測器

    ?<聰明喝真乳。跟著專家一起防毒>

    ◎<重大食品安全事件簿>食品飲料的潤絲精,塑化劑讓全民生殖力大衰退

    * 法定允許的「起雲劑」是什麼

    * 工業塑膠原料充當低價替身

    * 塑毒遺害──智力障礙與男嬰性器短小

    * 台灣醫界成立的「塑化劑諮詢特別門診」

    ?<杜絕塑化劑。跟著專家一起防毒>

    ◎<重大食品安全事件簿>順丁烯二酸,毒澱粉食品變得超Q彈

    * 口感改良多靠「化製澱粉」

    * 順丁二酸具有千面修飾功能

    * 來自「專家發明」的工業秘方

    * 毒澱粉毒壞了台灣小吃業

    * 酵素排毒有助代謝順丁烯二酸

    順丁烯二酸問題澱粉製造廠

    超標添加順丁烯二酸之危險產品◆

    歐盟建議安全量換算法

    <打敗順丁烯二酸。跟著專家一起排毒>

    ◎<重大食品安全事件簿>烘焙香精一點靈!胖達人史上最大宗麵包事件

    * 食品級香精不等於天然香料

    * 如何辨別是否添加香精

    * 一個麵包有十數種「合法」添加物

    * 市售麵包聰明挑安全吃

    ◆注意包裝成份標示 ◆善眼睛和鼻子 ◆相信時間的考驗 ◆餡料越單純越安全

    * 什麼才是「正港」的天然發酵、健康麵包

    ◆細聞氣味之別 ◆食用後胃是否發脹反酸 ◆麵包體是否充分發酵 ◆掂掂斤兩是否紮實

    * 無所不能的香料化學公司

    * 味蕾沒有判斷力,但可以慣性訓練

    辨別手作天然麵包五大步驟

    天然麵包V.S人工好吃麵包比一比

    天然香精VS化學人工香精 有何不同

    歐式、日式、台式麵包特色差異

    <走進好店挑對麵包。跟著專家一起防毒>

    ◎<重大食品安全事件簿>「油」不得你!「棉籽油+銅葉綠素」食用油混很大

    * 「義大利橄欖油最頂級」之迷思

    * 特級、初榨、精煉、果渣油,橄欖油等級怎麼分

    橄欖油品質分類標準

    * 脂肪酸決定油品的優勝劣敗

    * 麻油、芥花油、苦茶油哪一種耐高溫

    分辨橄欖油真假的四種判斷法

    * 「油」夠害人的混充配方:棉酚+銅葉綠素=不孕劑+金屬污染

    * 發煙點與氣味的辨識油品真偽

    ?<分辨純正好油。跟著專家一起防毒>

    ◎<重大食品安全事件簿>塑身也瘋狂,使用瘦肉精的不只美國牛

    * 不適合人體的「動物減肥藥」

    ? * 癌症惡化轉移速度增強30倍

    * 比萊克多巴胺更毒15倍的「齊帕特羅」

    * 豬肉與火雞飼料也有瘦肉精

    ?<安心吃肉注意事項。跟著專家一起防毒>

    ◎<重大食品安全事件簿>餿水溝垢變食油?來自豬圈和水溝的「煉油奇蹟」

    * 可怕的外食!自助餐廳與學校營養午餐重傷害

    * 港台大陸技術相傳的「地溝油」

    ? * 比砒霜毒300倍的黃麴毒素藏其中

    ?<檢查油品身分證。跟著專家一起防毒>

    ◎<重大食品安全事件簿>台灣日本都曾爆發的「多氯聯苯」米糠油毒慘劇

    * 被遺忘的「氯痤瘡油症」終身受害者

    * 死傷慘重的脫臭劑化學污染

    ? * 毒性無法代謝,禍延下一代「黑嬰兒」誕生

    <嚴防食物意外污染。跟著專家一起防毒>



    PART 2

    恐怖的十大食品添加物


    食品添加物很難有所謂天然的,多透過人工、化學等手法的介入。即使是從動植物上萃取出來,在多道處理之後早已失去了天然性風味。但是最不可思議的是,市售常見「食品」添加物大部分都是「化學」的,甚至含有致癌、致病的毒性,卻能因為所謂的「安全劑量」規定而「合法添加」,這一連串錯落的邏輯,讓大眾天天吃毒吃得心安理得。

    ◆真實的毒素,虛構的營養──國人每天吃七成以上問題食品

    * 食品加工淪為毒物添加化妝術

    * 「看天吃飯」變成「配毒吃飯」──從天然材、抽取物邁入黑心化學科技

    * 添加物與包裝滅菌過程,使食物雙重變質

    ?<合法但安全有疑慮的食品添加物>

    ?<有害食品添加物對人體的毒害>

    ◎反式脂肪酸──西式美食好伙伴,心血管的頭號殺手

    * 反式脂肪與順式脂肪有什麼不同

    ◆氫化學作用 ◆微生物的促成

    * 哪些是含人造奶油的危險食品

    * 高血脂的三高風險:心臟病、糖尿病與癌症

    * 母乳小心!氫化毒會藉由哺乳傳給嬰兒

    * 可怕的「去零頭」數字陷阱──0.3以下可合法標示為「0」!

    ?<防毒吃健康守則>打擊反式脂肪,暢通血管的飲食調整

    ◎亞硝酸鹽保色劑──肉品特效化妝師,誘發癌症加速移轉

    * 沒有僥倖,絕對致癌的亞硝酸鹽

    * 抑制肉毒桿菌,卻造成血液缺氧「藍血病」

    * 避免「亞硝酸鹽」與「胺類」食物一起吃

    * 天然食材中也有亞硝酸鹽

    ?<防毒吃健康守則>改變烹調法,多吃解毒物

    ◎焦糖色素──無所不在的「抹黑」高手,包藏腫瘤與白血病

    *「褐化焦糖」與「化學焦糖」色素的差別

    * 四種焦糖色素一樣毒!「4-甲基咪唑原」讓健康疲疲挫

    * 風靡全世界的人氣焦糖毒品──可樂

    * 化學調色醬油這樣「純釀」出來的

    * 兒童最愛的布丁──焦糖色素與毒澱粉雙重加害

    ?<防毒吃健康守則>自己做安全甜蜜的焦糖布丁(DIY食譜)

    ◎人工合成甜味劑───低卡的美麗誤會,傷肝、敗腎、免疫力大崩潰

    * 低卡、零熱量也有副作用

    * 阿斯巴甜──糖尿病患的危險福音

    * 醋磺內酯鉀───知名品牌口香糖愛用秘方

    * 蔗糖素───惡名昭彰的有機氯化合物

    * 人工甜味劑與多氯聯苯、戴奧辛竟有「親戚關係」

    ?<防毒吃健康守則>避免「吃錯甜頭」的注意事項

    ◎溴酸鉀──-麵粉變白更有彈性,還會自燃爆炸的強烈改良劑

    * 麵粉美白、拉筋的改良高手

    ◆特高筋麵粉 ◆高筋麵粉 ◆中筋麵粉 ◆低筋麵粉

    * 染燙髮劑也是用溴酸鉀

    * 毒性比鹽酸更強烈,竟來做洋芋片!

    * 溴酸鉀的2種替代物──工業發泡劑與食品級聚丙烯

    ◆工業發泡劑替代物-偶氮二甲醯胺? ◆食品級添加物-聚丙烯酸鈉

    <防毒吃健康守則>如何分辨食品中是否添加溴酸鉀

    ◎煤焦油色素───國際癌症研究評定的第一號致癌物

    *「天然色素」與「合成色素」的差別

    * 慘「綠」食品,銅葉綠素為何特別傷身

    * 豆干食品裡的工業用皂黃色素

    * 人工合成色素都提煉自「煤焦油」

    * 毒佈全球,各國都核准使用致癌煤焦油

    <防毒吃健康守則>不要太「好色」,尋找可以安心吃的天然色素

    ◎萬用防黴劑──蔬果保鮮竟然用這一招

    * 柑橘類水果不腐爛的秘密

    * 國外進口水果常用的超毒OPP與TBZ

    ◆OPP鄰苯基苯酚? ◆TBZ?苯咪唑

    ◎次氯酸鈉──與游泳池消毒水師出同門的食品殺菌劑?? ?

    * 次氯酸鈉抑制微生物的超能力

    * 橫跨食品與環境工業用途廣泛

    * 一小湯匙就會小命不保

    <防毒吃健康守則>日常生活減少次氯酸鈉毒害的方法

    ◎亞硫酸鹽──食品界「美白抗老化」的濫用添加物

    * 亞硫酸鹽相關物其實有一大家族

    * 中藥、果菜乾不如你想的健康

    * 染色體突變,小心生出畸型寶寶

    <防毒吃健康守則>減少亞硫酸鹽的食材選購與烹調方法

    ◎苯甲酸鈉(安息香酸鈉)──防腐食物卻腐化DNA的遺傳公敵

    * 苯甲酸鈉稱霸食品、藥妝和工業界

    * 自然界微量存在是安全的

    * 毒透了!潛伏期長達15年,全身健康一次通殺

    * 買維生素C飲料其實是喝到「苯」

    <防毒吃健康守則>預防苯甲酸鈉在體內累積的方法

    ◆「合法用毒」何來「安全劑量」──檢驗、法規、管理對策,食品安全問題總體檢

    * 中藥材也應符合食品藥物安全管理

    *「食品衛生管理法」看似包山包海管很大,其實缺東缺西不夠力

    * 通過CAS的產品未何還不安全?管理法規漏洞多

    * 實施「源頭管理」才能杜絕問題食物往下流散

    * 台灣與歐盟對食品化學添加物的管理差異

    * 「成份標示」說真話,「認證標章」掛保證──邁向100%的食品安全承諾

    * 現行政策應加強管理之四大重點

    ◆ 強化化學物質的列管與稽查 ◆ 落實從農牧場到餐桌的「食品履歷」制度 ◆ 推動消費者保護工作? ◆擴充食品藥物管理局的編制



    PART 3

    天然未必「尚青」,小心環境毒素養出的問題食物


    回歸天然食材的攝取,減少調味和添加物,是挽回身體健康必須做的事。但是大環境污染的存在也是事實,供給蔬果、禽畜生長的土壤、水源、空氣本身也充滿毒性,包括我們自己也活在污染中。所以不僅要講求天然,在選擇的過程中必須以高標準考量、求證、篩選,才能獲取最接近純淨的飲食與生活目標。

    ◎春天不再寂靜,農藥與抗生素開啟化毒新生態

    * 農藥不長眼,昆蟲農作一起毒害

    * 內分泌失調,人類攻擊性與癌細胞卻增強

    * 土壤酸化水源腐敗,贏了「賣相」賠上生態

    * 食物鏈裡的循環性屠殺

    * 更強悍的昆蟲進化,更毒烈的農藥對抗

    ◎光化學氧化物壟罩,連呼吸都會中毒

    * 空氣污染猶如一輩子的慢性生化戰

    * 化學污染與生物污染

    * 扼殺呼吸道健康的強氧化物──臭氧

    * 沉積肺部的難纏懸浮微粒子

    <空氣中常見的懸浮粒子化合物>

    * 六毒共構空氣品質,室內環境如毒窟

    ◆建材與裝潢材料 ◆燃燒設備 ◆揮發性的有機物品 ◆抽菸 ◆生物體散發的污染 ◆室外污染源流入

    ◎ 中國大陸沙塵暴來勢洶洶,成為病菌傳播助力 ?

    * 飄洋過海的病菌與輻射物

    * 季節性的空氣品質污染

    * 養成戴口罩習慣保護呼吸道

    ◎污毒之水養大的禽畜與蔬果

    * 地表水與地下水的惡毒循環

    * 九大水污染源總體檢

    ?◆需氧廢棄物 ◆致病生物 ◆營養鹽 ◆石油污染 ◆毒性物質 ◆沉積物? ◆熱污染源 ◆三鹵甲烷與

    ? 氯污染? ◆複雜的有機懸浮物

    <水污染源對人類與生態的威脅>

    ◎濫用抗生素激化出「超級細菌」

    * 沒有醫生知道抗生素該怎麼用

    * 畜牧飼料中的「不生病」配方

    * 吃越多抗生素,免疫力就越差



    PART 4

    比吃錯食物更快吸收的「經皮毒」──化學日用品,10秒鐘毒達心臟


    排毒這一名詞在最近十年相當流行,但為什麼生病的人口還是居高不下呢?如果認為排毒就只是排除吃進身體的食品毒素,其實是不夠的,因為日常生活中許多與飲食有關的烹調、洗滌、餐具……還有我們日常用的上百種生活物品,幾乎都是化學合成,這些透過呼吸和皮膚就能快速吸收的毒素,其實比食物中添加的毒素更可怕,十秒鐘就能透過血液到達心臟,連肝臟都來不及攔截。

    ◎ 化學物質多達五百萬種以上

    ◎「塗抹接觸」毒速攻心,比食品更危險

    * 從皮膚直透血液,經皮毒難排出

    * 毒物分子越小,就越容易侵入人體

    * 異位性皮膚炎與過敏病患大增

    ◎ 小學制服七成甲醛螢光劑超標

    ◎「環境荷爾蒙」干擾「人體荷爾蒙」

    ◎ 生殖系統癌症與孩童發育異常

    * 「沙利竇邁」悲劇下的短肢症小孩

    * 生殖癌症日趨年輕化

    * 嬰幼兒是最長線的受害者

    * 飲食日用品皆浸潤於環境荷爾蒙之中

    ◎ 用途最廣泛的環境荷爾蒙──「雙酚A」與「壬基苯酚」

    * 生活影響勢力強大之「雙酚A」

    ◆ 遇高熱就會釋出 ◆用途廣泛且無法回收 ◆具有雌性激素的危險促進性 ◆水源土壤常受雙酚A污染 ◆ 接觸、食入為雙重侵入路徑 ◆ 超量將導致過動兒及癌症

    * 清潔劑化毒裡的難纏產物「壬基苯酚」

    ◆ 從天然茶粕衍生至化學清潔劑 ◆軟性與硬式洗衣粉之差別 ◆不易分解的離子界面活性劑 ◆魚類變性、絕種,河川生態陷入浩劫 ◆ 人體防毒弱點──皮膚黏膜組織 ◆ 不孕症及性早熟,人類生育力大錯亂

    ◎ 摸到就中,日常用品都是經皮毒來源

    * 合成界面活性劑──會發泡的都有份

    * 別再「妝」了,丟掉高度致癌的「著色劑」

    * 滑溜溜的柔潤殺手「丙二醇保濕劑」

    * 每天一定會摸到吃到的「殺菌劑、防腐劑、抗氧化劑」──所有物品皆可能添加

    ◎你的洗髮精、牙膏安全嗎?10大最常見的經皮毒日用品

    * 洗髮精

    * 牙膏與漱口水

    * 體香劑

    * 肥皂與沐浴乳

    * 入浴劑、泡泡浴

    * 廚房衛浴用清潔劑、洗碗精、洗衣精

    * 美容化妝品

    * 染髮劑、燙髮液

    * 3C產品之電磁波

    * 毒素四溢的裝修建材

    <常見化學致癌物質及用途>

    ◎人不能是鐵打的-----嚴防重金屬殘留體內

    * 鉛-侵襲神經系統與腎臟

    * 汞-魚貝類及水源殘留最嚴重

    * 銅-來自工業廢水及養殖飼料添加物

    * 砷-烏腳病為代表的多元中毒反應

    * 鉻-易導致接觸性皮膚炎和癌症

    * 鎘-金屬煙燻熱症之禍首

    * 錳-焊接切割的粉塵污染

    * 鎳-電鍍產業與水源污染物

    * 鋅-勿迷信壯陽,少吃雄性動物生殖器



    附錄一 ◆ 台灣食品與日常用品檢驗認證標章一覽

    附錄二 ◆ 消費者權益與安全事件求助諮詢Q&A

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