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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
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二樓書籍分類
 
大理石麵包蛋糕

大理石麵包蛋糕
9789867245960
陳明裡
楊桃文化
2006年7月28日
66.00  元
HK$ 56.1
省下 $9.9
 
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* 叢書系列:楊桃烘焙館
* 規格:平裝 / 64頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


楊桃烘焙館


飲食 > 甜點/麵包 > 麵包









  層次分明的麵包紋,搭上不規則的蛋糕紋,36道大理石麵包蛋糕,就是要你美觀又美味!大理石麵包名為大理石,是因其切面雙色交雜的花紋,像極了岩石大理石的紋路,而因此得名。目前超熱門的大理石麵包,從最原始的小小方塊狀,慢慢演變成各種造型,內餡口味也越來越多種。而大理石蛋糕有各種不同的風味,有磅蛋糕、戚風蛋糕、海綿蛋糕、起司蛋糕,只要你想得到的種類,都可以運用大理石的原則,將兩種麵糊相交錯,變化創造出不規則的大理石蛋糕花紋。本書25道大理石麵包,猶如一場豐富的饗宴,而大理石麵包雖名為剛硬的大理石,但其柔軟的口感及多變的內餡,保證讓您垂涎三尺讚不絕口呢!另外還有11道綿密細緻的美味大理石蛋糕,亦帶給您猶如大理石花紋般的精采多變口感喔!日本戰爭時期,經濟民生貧困,當時名叫田中善三郎的師傅,希望透過烘焙解決民眾飢餓問題,又能讓人感到幸福,因此發展出一種融合麵粉與餡料的點心,讓餡料融合在麵糰中,每一口都能嚐到麵糰與餡料互相搭配的美味。在經過多次改良之後,終於發展出「大理石片」這種加入澱粉製造而成的餡料,不但能充分融合在麵糰中,也能均勻散佈。而一般市面上最常見的大理石麵包,應該就屬巧克力口味了,主要是巧克力深色的餡料,與本身淺色的麵糰最為呼應,能顯現出層層相疊的紋路,襯托出迷人的雙色風采;延伸到蛋糕中,大理石蛋糕多是以兩色麵糊交錯而成,紋路是不規則流線狀。這種麵包蛋糕,因其切面雙色交雜的花紋,像極了岩石大理石的紋路,因此這項商品從日本引進台灣時,台灣業者就將它命名為「大理石」,這也就是大理石名稱的由來。大理石麵包名為大理石,是因其切面雙色交雜的花紋,像極了岩石大理石的紋路,而因此得名。目前超熱門的大理石麵包,從最原始的小小方塊狀,慢慢演變成各種造型,內餡口味也越來越多種。以下25道大理石麵包,猶如一場豐富的饗宴,而大理石麵包雖名為剛硬的大理石,但其柔軟的口感及多變的內餡,保證讓您垂涎三尺讚不絕口呢!大理石蛋糕有各種不同的風味,有磅蛋糕、戚風蛋糕、海綿蛋糕、起司蛋糕,只要你想得到的種類,都可以運用大理石的原則,將兩種麵糊相交錯,變化創造出不規則的大理石蛋糕花紋,以下11道綿密細緻的美味蛋糕,帶給您猶如大理石花紋般的精采多變口感喔!

作者簡介

陳明裡

  陳明裡個性開朗、幽默風趣的明裡老師,擁有一手烘焙的好廚藝,無論是色香味兼具的餐點製作,或者是烹飪知識的講述教學,她都是一位願意傾囊相授的好老師。明裡老師的每堂課總是吸引許多熱愛烘焙的學生爭相發問,老師也總不讓人失望的細心指導糾正,課堂裡充滿了歡樂、認真的學習氣氛,這樣的學習環境絕對讓你的烘焙天份展露無遺。著有「麵包抹醬」、「茶果子」、「沙拉醬」、「名產伴手DIY」、「模型VS糕點百變風情」、「我的第一本烘焙書」、「大排長龍甜甜圈」、「體會起司蛋糕的魔力」、「十分鐘作焦糖布丁」、「慕斯蛋糕的幸福配方」、「席捲全臺的魅力泡芙」、「蜂蜜蛋糕經典配方」、「36種當紅麵包成功秘方」等書。




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36. 茶果子
37. 體會起司蛋糕的魔力
38. 50種麵包抹醬
39. 大排長龍甜甜圈