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五星級主廚拿手菜

五星級主廚拿手菜

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9789867114266
中華餐旅協會
生活家出版社
2007年12月20日
133.00  元
HK$ 119.7  







* 叢書系列:玩味美食系列叢書
* 規格:平裝 / 201頁 / 19*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


玩味美食系列叢書


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  每道菜色食譜以中英對照呈現,還公開主廚秘密武器、叮嚀與創意發想並提供料理祕訣大公開,從料理的基本功夫、神奇的調味料、主廚看刀等更多認識料理的撇步與秘訣。

  特選全台台北老爺大酒店、台北長榮桂冠酒店、台北凱撒大飯店、台北西華飯店、台北亞太會館、台北圓山大飯店、王朝大飯店、新竹老爺大酒店、新竹福華大飯店、台中永豐棧麗緻酒店、台中裕元花園酒店、台中清新溫泉渡假飯店、溪頭米堤大飯店等13家五星級大飯店主廚,多位主廚製作5道拿手菜,並分享每道料理背後的創意與秘訣,讓讀者在家就可以做做看五星級好料理。




其 他 著 作
1. 五星級主廚創意菜
2. 工藝蛋糕與裝飾技術
3. 飲食採購年鑑
4. 2009老饞遊記《台灣食行記事》
5. 五星級主廚私房菜
6. 玩味美食遊曆記事《台灣食行記事》
7. 玩味點心房
8. 點心房的春天