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冰鎮銅鑼燒

冰鎮銅鑼燒
0010400537
張瑞文
楊桃文化
2007年4月26日
50.00  元
HK$ 42.5  






* 叢書系列:楊桃烘焙教室
* 規格:平裝 / 48頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


楊桃烘焙教室


飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點









  冰鎮餅皮+傳統餅皮+蒸的餅皮竹炭、姿燒、銅鑼卷燒,還有最經典和流行的內餡作法一次教學!新式的生鮮銅鑼燒很快也從日本引進台灣,同樣的也造成相當大的流行風潮,店家門口每天大排長龍,要想買到指定的口味還需要靠點運氣,網路上的訂單更是盛況空前,不等上一個月的時間是沒辦法品嚐到生鮮銅鑼燒美味的。新式的生鮮銅鑼燒美味的秘訣在哪裡,是每一個喜歡甜食的人都想一探究竟的神秘話題,傳統銅鑼燒在製作上相當簡單,新式的生鮮銅鑼燒雖然比傳統作法複雜一些,但是比起其他日式點心來說,還是屬於簡單且容易掌握成功關鍵的項目,在家裡自己動手作的時候,雖然無法像商家一樣使用急速冷凍的設備,口感上略嫌失色,但是利用現有的冰箱進行冷藏或冷凍,想要有八九分美味並不是件難事,不妨省下排隊等候的時間,自己試試看吧!老師這次特地針對目前顛覆傳統、十分流行的「冰鎮銅鑼燒」配方進行研究,並且將美味的成果與各位讀者分享,讓讀者在家也能親手作出冰的吃也很美味的銅鑼燒,此外還要告訴大家用蒸的餅皮、竹炭餅皮、虎皮、姿燒、銅鑼卷燒怎麼做,還有最經典和流行的內餡作法一次教學喔!

本書特色

  當紅甜點銅鑼燒冰的吃也很美味!徹底顛覆你對銅鑼燒的固有印象!繼日式甜甜圈、法式甜品馬卡龍的熱潮後,現在最流行的當紅點心是什麼?就是連哆啦A夢也擋不住誘惑的日式手工銅鑼燒。許多銅鑼燒專賣店如雨後春筍般紛紛竄出,而且大排長龍人氣紅不讓!更有業者打出全新的冰涼吃法!鬆軟的餅皮加上甜而不膩的內餡,細緻滑潤的口感讓大家為之瘋狂。



2導讀?傳統點心新吃法超冰涼、超鬆軟生鮮銅鑼燒4銅鑼燒必備器具介紹6美味餅皮材料介紹8基礎DIY篇?簡單學會4種美味餅皮與基本紅豆餡,讓銅鑼燒的美味輕鬆成形!10生鮮餅皮12傳統餅皮14竹炭餅皮16蒸餅皮18 餅皮造型簡易變化20紅豆餡22餅皮美味方程式銅鑼燒餅皮的製作非常簡單,只要多注意一些小細節,就能完全掌握銅鑼燒好吃又好看的技巧。23內餡變化方程式如何變化出不同口味讓銅鑼燒百吃不膩也是有基本方程式可以依循的,利用簡單的方法與材料就能組合不同的新口味。24經典內餡篇?13種風味內餡,完全顛覆銅鑼燒的傳統印象。26典藏原味銅鑼燒28微醺草莓銅鑼燒30焦糖香蕉布丁銅鑼燒32香純咖啡銅鑼燒33柚香鮮奶油銅鑼燒34萊姆葡萄銅鑼燒36花生巧克力銅鑼燒37芝麻風味銅鑼燒38抹茶栗香銅鑼燒40椰香芋頭銅鑼燒41地瓜奶油銅鑼燒42香魚姿燒44羊羹卷燒46 我的作法出了什麼問題?不可不知的Q&A




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