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格雷的五十道陰影I:調教(電影封面版)
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幫你配好家常菜

幫你配好家常菜

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0010469681
江麗珠、楊桃文化
楊桃文化
2010年6月05日
56.00  元
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* 叢書系列:食物誌Foodnote
* 規格:平裝 / 80頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


食物誌Foodnote


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜








  【做菜不必想破頭!100道非學不可熱門家常菜-簡單學會,餐餐料理都輕鬆】

  今天要煮啥?再做也是那幾道嗎?
  家常菜並不難,但是要天天變出新花樣,
  卻也是頗令人捆擾
  本書嚴選最有人氣的家常菜100道,
  台式料理、客家菜色、經典料理、
  還是近來超火紅的眷村菜,
  通通都收錄其中。
  而本書更依照食材分類,
  讓你打開冰箱就有好點子。
  標示料理時間,
  分配料理時間不忙亂,
  清楚標明料理方式,
  簡單就能搭配一整桌菜色。

  ◎肉類家常菜

  雞肉

  三杯雞、芋頭燒雞、宮保雞丁、白斬雞、台式滷雞腿、照燒雞腿、炸雞腿、怪味雞、韭黃拌雞絲、紹興醉雞、咖哩雞丁、麻油雞、香菇燉雞湯

  豬肉

  粉蒸肉、黃豆燒肉、可樂滷肉、紅燒五花肉、梅干五花肉、糖醋排骨、無錫排骨、蔥燒子排、台式炸排骨、苦瓜排骨湯、蒜苗臘肉、回鍋肉、蒜泥白肉、鹹豬肉、客家小炒、京醬肉絲、炒餅、竹筍炒肉絲、榨菜肉絲、紅燒獅子頭、青椒鑲肉、酸豆炒肉末、蒼蠅頭、螞蟻上樹、瓜仔肉燥、薑絲大腸、菠菜炒豬肝

  牛肉

  蔥爆牛肉、韭黃牛肉、黑胡椒牛柳、紅燒牛腩

  羊肉

  沙茶羊肉空心菜、薑絲麻油羊肉片

  ◎海鮮家常菜

  魚

  清蒸鱈魚、莧菜吻仔魚、洋蔥拌鮪魚、清蒸魚、紅燒魚、乾煎黃魚、豆酥鱈魚、檸香烤鮭魚、青蒜炒魚片、糖醋魚片、

  花枝

  西芹中卷、香蒜花枝、韭菜花炒魷魚、清蒸小卷、涼拌海蜇皮、薑醋魷魚、五味小章魚

  蝦蟹

  白果蝦仁、蕃茄滑蛋蝦仁、水果蝦球、蝦仁炒饅頭、鮮菇炒蟹肉、清蒸沙蝦

  貝類

  豆豉鮮蚵、蛤蜊絲瓜、塔香蕃茄海瓜子、蒜味鹹蛤蜊

  ◎青菜豆蛋家常菜

  青菜

  開陽白菜炒粉絲、蛋酥滷白菜、醋溜高麗菜、涼拌茄子、肉醬燒茄子、鹹蛋苦瓜、腐乳空心菜、芝麻柴魚韭菜卷、香根干絲、雪菜炒干丁、土豆炒青椒、乾煸四季豆、蒜炒花椰菜、椒鹽杏鮑菇、麻油小黃瓜、波菜炒金菇、火腿玉米濃湯

  豆腐

  麻婆豆腐、豆腐粉絲煲、肉末燒豆腐、紅燒豆皮、味噌豆腐魚湯、涼拌干絲

  蛋

  肉末炒皮蛋、瓜仔肉蒸蛋、苦瓜肉絲炒蛋、蕃茄炒蛋

作者簡介

江麗珠 老師

  就像是鄰家媽媽般親切的麗珠老師,有著「糯米魔法師」的稱號,舉凡油飯、米糕、粽子、糯米腸、芋粿巧、肉圓、蘿蔔糕都是老師的拿手項目。之所以精通這些台灣小吃,原因就在於老師從小就非常熱愛料理,總是跟在媽媽身旁幫忙,而且擁有20多年的市場開店實戰經驗,並曾於開南管理學院教授烹飪課程、擔任過多家知名中餐廳的主廚,且擁有中餐烹飪丙級執照。著作有「油飯粽子」、「排骨酥醃炸秘方」、「蔥油餅蛋餅」、「徹底學會蘿蔔糕」、「台灣道地炒米粉」、「台灣小吃美味傳承」、「15種懷念的古早冰」、「街頭巷尾美味排骨飯」、「大受歡迎港式煲湯」、「用烤箱作家常菜」、「絞肉料理讓你作菜不煩惱」、「人氣蚵仔料理大全」、「50道超下飯涼拌菜」、「超人氣蔬菜海鮮煎餅」、「滷肉飯怎麼做最好吃」、「大火生炒花枝魷魚」、「豬腳滷汁的神秘配方」等書。


4導讀-當紅家常菜上桌
5熱門Top10家常菜

肉類家常菜
7三杯雞
8 芋頭燒雞
9宮保雞丁
10白斬雞
11台式滷雞腿、照燒雞腿
12炸雞腿
13怪味雞、韭黃拌雞絲
14紹興醉雞、咖哩雞丁
15麻油雞、香菇燉雞湯
16粉蒸肉
17黃豆燒肉
18可樂滷肉
19紅燒五花肉
20梅干五花肉
21 糖醋排骨
22無錫排骨、蔥燒子排
23台式炸排骨、苦瓜排骨湯
24蒜苗臘肉、回鍋肉
25蒜泥白肉、鹹豬肉
26客家小炒
27京醬肉絲
28炒餅
29竹筍炒肉絲、榨菜肉絲
30紅燒獅子頭
31青椒鑲肉
32酸豆炒肉末、蒼蠅頭
33 螞蟻上樹、瓜仔肉燥
34薑絲大腸
35菠菜炒豬肝
36蔥爆牛肉
37韭黃牛肉
38黑胡椒牛柳、紅燒牛腩
39 沙茶羊肉空心菜、薑絲麻油羊肉片

海鮮家常菜
41清蒸鱈魚
42莧菜吻仔魚、洋蔥拌鮪魚
43 清蒸魚、紅燒魚
44乾煎黃魚、豆酥鱈魚
45檸香烤鮭魚
46青蒜炒魚片、糖醋魚片
47三鮮炒饅頭
48西芹中卷
49 香蒜花枝
50韭菜花炒魷魚、清蒸小卷
51涼拌海蜇皮、薑醋魷魚
52五味小章魚
53白果蝦仁
54蕃茄滑蛋蝦仁、水果蝦球
55鮮菇炒蟹肉、清蒸沙蝦
56豆豉鮮蚵
57蛤蜊絲瓜
58塔香蕃茄海瓜子、蒜味鹹蛤蜊

青菜豆蛋家常菜
60開陽白菜炒粉絲
61蛋酥滷白菜
62醋溜高麗菜
63涼拌茄子、肉醬燒茄子
64 鹹蛋苦瓜
65腐乳空心菜、芝麻柴魚韭菜卷
66香根干絲
67雪菜炒干丁
68土豆炒青椒
69乾煸四季豆、蒜炒花椰菜
70 椒鹽杏鮑菇
71麻油小黃瓜、波菜炒金菇
72火腿玉米濃湯
73麻婆豆腐
74豆腐粉絲煲
75肉末燒豆腐
76 紅燒豆皮
77味噌豆腐魚湯、涼拌干絲
78肉末炒皮蛋、瓜仔肉蒸蛋
79苦瓜肉絲炒蛋、蕃茄炒蛋




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1. 路邊攤小吃速成班
2. 台灣家庭百吃不膩80道料理
3. 家裡人少作菜不煩惱
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6. 薑的56種超好用妙招
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