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88道台灣人最愛下飯小菜

88道台灣人最愛下飯小菜

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0010422620
江麗珠、楊桃文化
楊桃文化
2008年12月07日
56.00  元
HK$ 47.6
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* 叢書系列:食物誌Foodnote
* 規格:平裝 / 80頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


食物誌Foodnote


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜















  餐廳必點小菜一吃就開胃餐廳、麵館通常會推出小菜的目的,主要是讓客人在等待主菜之前,先有一些食物墊墊肚底,暫時按捺住顧客飢餳轆轆的需求;另一方面是能達到刺激味蕾,勾起食慾的開胃效果。但天天外食吃餐館,小菜雖然好吃卻太傷荷包,不景氣中最划算的選擇,就是立刻翻開本書,一共88道台灣人最愛、進餐廳必點的小菜,教你怎麼煮最省錢!

  聰明學會自製便宜小菜,半點不浪費且口味不打折,拌炒蒸煮通通有,在家也能煮出開胃菜,包你連配三碗飯!

本書特色

  不景氣中最划算的選擇,一吃就開胃的餐廳小菜,教你怎麼煮最省錢!天天外食吃好吃小菜,太傷荷包!教你自製便宜小菜,半點不浪費且口味不打折,拌炒蒸煮通通有,包你連配三碗飯!

作者簡介

  江麗珠

  熱愛美食、喜歡研究各種烹調方式的麗珠老師,從小就在媽媽的身旁跟進跟出,在廚房裡養出一身絕活手藝,特別擅長各式台灣料理,舉凡油飯、粽子、糯米腸、手工香腸、米粉炒等傳統小吃,都是麗珠老師的拿手項目,擁有20多年的市場實戰經驗,並曾於開南管理學院傳授烹飪課程,並擔任多家知名中餐廳主廚,擁有中餐烹飪丙級執照。

  著有「油飯粽子」、「排骨酥醃炸秘方」、「蔥油餅蛋餅」、「徹底學會蘿蔔糕」、「台灣道地炒米粉」、「台灣小吃美味傳承」、「15種懷念的古早味冰」、「街頭巷尾美味排骨飯」、「用烤箱作家常菜」、「絞肉料理讓你作菜不煩惱」、「人氣蚵仔料理大全」、「超人氣百元熱炒」、「白菜料理隨手作」、「不油膩香Q焢肉」、「紅糟料理好吃又養生」、「滷肉飯怎麼作最好吃」、「台灣古早味醬菜」、「超人氣蔬菜海鮮煎餅」、「一鍋滷汁作40種料理」、「豬腳滷汁的神秘配方」、「台灣古早味麵攤」、「開胃醃菜排行榜」等書。


4導讀餐廳必點小菜一吃就開胃
6讓小菜下飯迷人的美味秘訣【40道—快炒開胃小菜】
9辣炒酸菜
11醃酸菜的秘訣
12炒酸菜絲
14雪菜炒肉末
14雪菜炒干丁
15榨菜炒肉絲
15榨菜豆干炒肉絲
16蒼蠅頭
17蘿蔔豆豉辣椒醬
18豆豉菜脯炒小魚乾
18菜脯丁香魚炒干條
19花生丁香魚乾
20蒜香吻仔魚
22吻魚花生
23醬爆干丁
23青椒炒豆干條
24三杯豆腐
25魚香豆腐
26豆豉蚵仔豆腐
27麻婆豆腐
28鹹蛋苦瓜
30豆豉炒茄子
30三杯茄子
31乾扁四季豆
32辣味劍筍
33宮保皮蛋
34糖醋甜不辣炒韭菜
35瓜脯炒肉絲
35菜脯炒肉末
36肉絲炒脆筍片
37青蔥炒回鍋肉
38蒜苗炒五花肉
38酸豆炒肉末
39鹹酥芋絲
40酸菜炒肚絲
40酸菜炒豬血
41薑絲鹹小卷
42鹹酥溪蝦
43拌炒櫻花蝦
43紅燒烤麩【15道—煎炸蒸滷下飯小菜】
45香煎菜脯蛋
45糖心蛋
46滷三角油豆腐
46滷四方白豆腐
46滷筍絲
48白菜滷
50油燜苦瓜
51瓜仔肉燥
51素瓜子蒸絞肉
52酥炸喜相逢
54酥炸紅糟肉
56炸五香雞捲
57金黃炸蝦仁
57香酥炸豆腐
58五味豆干【33道—沁涼漬拌小菜】
60醃漬嫩薑
61涼拌菜心
61醃蒜辣鹹蜆仔
62韓式辣泡菜
63剝皮辣椒
64蘿蔔泡菜
65辣菜脯
65蘿蔔甘醋漬
66涼拌青木瓜絲
67百香木瓜
67梅香苦瓜
68韓式涼拌黃豆芽
68高麗菜拌裙帶芽
69涼拌蓮藕片
69黑胡椒毛豆
70百香南瓜片
70蒜泥茄子
71豆仁拌花生
71蒜味小黃瓜
72芝麻拌海帶芽
72醬拌牛蒡絲
73紅油拌三絲
74涼拌龍鬚菜
74辣拌素雞
75五味拌雞胗
76辣拌鮮筍絲
76涼拌黃瓜雞絲
77醋拌洋蔥絲
77腐香拌過貓
78尖椒皮蛋
78腐乳涮肉片
79雲南大薄片
79麻醬白肉




其 他 著 作
1. 幫你配好家常菜
2. 路邊攤小吃速成班
3. 台灣家庭百吃不膩80道料理
4. 家裡人少作菜不煩惱
5. 爆紅人氣煎餅
6. 素食快炒下飯菜
7. 薑的56種超好用妙招
8. 薑的56種超好用妙招
9. 一星期菜錢700元