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那些動物告訴我的事：用科學角度透視動物的思想世界

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我的義大利麵

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			9789575655990
			柯俊年
			台視文化
			2010年4月20日
			83.00 元
			HK$ 70.55

詳
細
資
料

叢書系列：美食新樂園
規格：平裝 / 120頁 / 21.7*20 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

美食新樂園

分
類

飲食 > 食譜 > 西式料理

同
類
書
推
薦

法式家常料理一菜3吃——法國家庭善用當日大分量料理，巧妙變成未來兩天不同主菜的聰明方法，省時省食材，美味更勝常備菜！

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其
他
讀
者
也
買

新手也能醬料變佳餚90道：小小米桶的寫食廚房

內
容
簡
介

　　義大利麵的簡單易做、口味的豐富多變，不但歐美喜愛，甚至已風靡全球，深受時下都會族＆青少年喜歡，但真的要自己做，即便是照著食譜走，仍因為用料之取用不便而令不少有心習做的朋友望之卻步。

　　本書特針對現今讀者的使用需求，從料理義大利麵的材料（含材料的替換＆選購點）、器皿（含器冊的替換＆選購點）、乃至到料理之變化與組合，讓國人真的可以在家成功做出經典、美味又富創意的義大利麵，讓義大利麵更加容易走入國人的廚房。

　　除了依義大利麵之料理變化細分章節，並將可以搭配義大利麵一同在家享用的湯、沙拉、飲料……等等一併加以介紹，增加國人在家做義大利麵的情趣。

作者簡介

柯俊年

　　1965年生台北艋舺長大的正宗Ｏ型獅子座
　　開過台菜小吃和日式燒肉店，曾為各大報紙、雜誌、網路媒體寫過專欄，並著有近30本食譜

現為：

　　富味鄉食品股份有限公司商品研發顧問，台北市跑馬地茶餐廳總監，中華美食展主題展館副召集人，中華美食交流協會監事，法國美食協會台灣分會評審，日本「料理王?」雜誌台灣文字採訪，東風電視「生活好自在」主持人。

著有：

　　《薯之味》、《麵點巧巧做》、《99元家庭套餐》、《聰明寶貝餐》、《我的義大利麵》、《10分鐘開飯》、《新嫁娘30日廚房筆記》、《料理老師沒教的聰明撇步》

目
錄

好吃的義大利麵 / 推薦

序

美食的魔術師 / 推薦序
義大利麵的美好回憶 / 作者序
Let’s Have A Pasta Party！
與義大利麵共舞
手作義大利麵
麵的美味煮法
基礎醬汁─紅醬、白醬、青醬

經典美味義大利麵
番茄牛肉丸子麵
青豆薯泥麵疙瘩
番茄肉醬麵
蘑菇培根白醬麵
白酒蛤蜊麵
茄汁墨於麵
培根番茄麵
青醬海瓜子麵
奶焗蝦蟹麵
千層肉醬麵

簡易快煮義大利麵
辣味牛肉紅醬麵
蒜片辣椒麵
番茄香腸麵
干貝蝦仁麵
白醬蟳肉麵
番茄鯖魚麵
香腸雞肉麵
培根南瓜麵
海鮮青醬冷拌麵
蘆筍鮮蝦麵
奶油甜椒鮭魚麵
奶油白醬鮮貝麵
奶油蘑菇雞肉麵
橄欖燻鮭魚拌麵

亞洲風義大利麵
乾燒明蝦螺旋麵
甜椒牛肉義大利麵
腐乳肉燥義大利麵
棒棒雞絲冷義大利麵
絲瓜蛤蜊細麵
黃瓜培根義大利麵
蛋黃蘿蔔乾義大利麵
XO醬海鮮義大利麵
泰式奶油甜雞麵
金針雞肉義大利麵

義國風情台灣麵
卡朋那拉胡蘿蔔麵
鮮雞蘑菇湯麵
牛肉蔬菜湯意麵
鄉村南瓜湯意麵
波斯卡優家常麵
番茄鮪魚油麵

精緻套餐
麵包

抹醬
大蒜奶油醬．腐乳奶油醬．芝麻奶油醬
芥末奶油醬．起司奶油辣醬．香草奶油醬

沙拉
番茄乳酪沙拉
果醬優格沙拉．海藻沙拉
小黃瓜火腿起司沙拉．肉醬蔬菜沙拉

湯品
青豆濃湯
義式培根蔬菜湯．番茄海鮮湯
奶油蘑菇湯．蛤蜊雞肉湯

甜點
奶香紅豆布丁
優格水果起司蛋糕．山藥冰淇淋．起司馬芬蛋糕
水果餅乾冰淇淋．果醬優格鬆餅．香草醬黑糖糕

飲料
水果香檳
柳橙SAWA．梅酒SAWA．桑椹可爾必思
香蕉草莓奶昔．金桔薄荷茶．白亳烏龍茶

書
評

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