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廚房裡的小科學家 7 用微波爐完成的20道料理實驗


			9789862297070
			村上祥子/料理製作、監修，鄭永銘/審訂
			三采
			2012年6月01日
			93.00 元
			HK$ 79.05

詳
細
資
料

叢書系列：科學料理小學堂
規格：平裝 / 80頁 / 18.2*25.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

科學料理小學堂

分
類

童書/青少年文學 > 科普/百科 > 科學

同
類
書
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內
容
簡
介

　　萬能的微波爐，請賜給我廚師級的料理功力！
　　在家就能安全做實驗，快樂做點心！

　　只要微波一下，雞蛋就能變布丁！
　　只要微波一下，麵粉就能變餅乾！
　　只要微波一下，太白粉就能變麻糬！

　　廚房裡有很多可用來做實驗的材料，
　　只要用微波爐加熱一下，各種食物就像變魔術般，
　　有的會融化，有的會凝固，
　　有的會膨脹，有的會變色……。
　　孩子可以親眼體驗種種奇妙的變化，
　　而在有趣的實驗之後，還有美味的點心可以享用。
　　不論是布丁、餅乾還是麻糬，
　　做法都很簡單，一下子就能完成，
　　你也來試試有趣又美味的「微波爐魔術」吧！

本書特色

　　最活潑的自然教學法
　　1.書中的Q&A活潑有趣，實驗步驟簡單，結果又出乎意料的精采。
　　2.利用隨手可得的簡單材料探討科學原理，適合親子共同邊做邊玩。
　　3.假期學習不中斷！不但學會科學常識，也學會製作美味的料理，一舉兩得。

作者簡介

料理製作／監修村上祥子

　　料理研究家、營養管理師。福岡女子大學家政學科畢業。活躍於電視、出版、演講、烹飪教室的經營等工作，範圍相當廣泛，經常往來全國各地，有「空中飛人料理研究家」之稱。常在全國各小學、幼稚園實地表演料理魔術，並致力於飲食教育。

審訂者簡介

鄭永銘

　　畢業於台師大物理系、化學研究所，曾經擔任台北市教育輔導團資訊教育科輔導員，台北市教育局中小學創意競賽規劃委員，臺北市建國中學物理教師等職務，並經常出席全國中小學創意教學研習之講座，及海峽兩岸中小學資優研習營之講座。目前為公視「下課花路米」、「流言追追追」等節目的科學顧問。

目
錄

微波爐的使用規則……4

芋薯類食材的微波爐魔術
問題1 將整顆馬鈴薯用微波爐加熱後，會有什麼結果？……9
問題2 將整條地瓜用微波爐加熱後，會有什麼結果？……11
食譜1● 美味烤地瓜

粉類食材的微波爐魔術
問題3 將低筋麵粉與砂糖、可可粉、油混合，用微波爐加熱後會如何？……17
問題4 將鬆餅粉與柳橙汁混合，用微波爐加熱後會有什麼結果？……19
問題5 將太白粉、水、砂糖混合，用微波爐加熱後會有什麼結果？……21
問題6 糯米粉加水揉成麵糰，再揉成小丸子。放入熱水中，用微波爐加熱後會如何？……23
食譜2● 水果可麗餅……26

吉利丁的微波爐魔術
問題7 將吉利丁與水混合，用微波爐加熱再加入果汁拌勻，冷卻後會如何？……29
問題8 將吉利丁與水混合，用微波爐加熱再加入汽水拌勻，冷卻後會如何？……31
問題9 吉利丁加水用微波爐加熱，加入果汁拌勻再用微波爐加熱。加入牛奶及鮮奶油，冷卻後會如何？……33
食譜3● 義式奶酪……36

牛奶的微波爐魔術
問題10 將牛奶與巧克力混合，用微波爐加熱後會有什麼結果？……39
問題11 將醋倒入微波加熱後的牛奶中，會有什麼結果？……41
食譜4● 法式白起司……44

雞蛋的微波爐魔術
問題12 將雞蛋的蛋白與牛奶混合，用微波爐加熱後會有什麼結果？……47
問題13 將餅乾放在蛋白霜上面，用微波爐加熱後會有什麼結果？……49
食譜5● 雞蛋布丁……52

砂糖的微波爐魔術
問題14 將砂糖和檸檬汁加在蘋果上，用微波爐加熱後會有什麼結果？……55
問題15 將黑砂糖與水混合，放入微波爐加熱後，靜置一陣子會如何？……57
問題16 將砂糖與水混合，放入微波爐加熱後，會有什麼結果？……59
食譜6● 法式核桃糖……62

零食的微波爐魔術
問題17 將咖啡凍用微波爐加熱後會有什麼結果？……65
問題18 將棉花糖與牛奶混合，用微波爐加熱後會有什麼結果？……67
問題19 將優格用微波爐加熱後會有什麼結果？……69
問題20 將布丁盛放在吐司上，用微波爐加熱後會有什麼結果？……71
食譜7● 棉花糖米花……74

科學實驗報告的彙整方法……76

書
評

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