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二樓書籍分類
 
200 道排行榜蛋料理

200

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0010517038
邱寶郎、楊桃文化
楊桃文化
2011年9月15日
56.00  元
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叢書系列:大補帖系列
規格:平裝 / 128頁 / 14.8*25.7cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


大補帖系列


飲食 > 食譜 > 各式食材









  蛋可說是生活中不可或缺的美食,從前無力購買昂貴食材補身,蛋就成了窮人的最佳補品,因而造福了許多平民大眾。現代人生活富裕,蛋在日常生活中仍扮演了舉足輕重的角色。別看這顆蛋不怎麼起眼,但卻可輕易變化出許多想像不到的豐盛菜色,無論煎煮炒炸等方式,皆可廣泛做料理。

  蛋是非常獨特的食材,因具有多變的特性,所以能創造出許多不同口味的佳餚。如遇熱凝固的特性,可做成茶葉蛋、茶碗蒸、蛋包飯等美食;拌打蛋黃或蛋白使其發泡,可用來製作蛋糕點心等美味;而用黏滑的生蛋液來拌飯又是另一種滋味。

  除了雞蛋外,鴨蛋也是大家常食用的蛋類,鴨蛋的吃法非常有意思,雖不像雞蛋直接拿來烹調食用,會先加工過,再搭配其他食材一起料理、食用。口感特殊的鹹鴨蛋和口味爽口的皮蛋豆腐,總是項讓許多人念念不忘的平價美味。

  本書內容分為五大篇,分別為:

  17種基礎原味.必學蛋料理
  97種快炒乾煎.常見蛋料理
  40種蒸煮水煮.清爽蛋料理
  23種油炸烘烤.美味蛋料理
  24種雞蛋簡單做點心

  蛋是料理入門的基本功夫,但也是最難掌握的料理,想要做好蛋料理,得先了解蛋,無論是選購、保存等方法,還有各式蛋的廣泛用途和料理方式,都可經由本書,讓大家一次把蛋搞清楚。

本書特色:

  簡單好吃又非學不可的蛋料理




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