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咖啡究極講座

咖啡究極講座

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9789862518267
醜小鴨咖啡
臺灣東販
2012年7月28日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
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規格:平裝 / 160頁 / 18.2*24cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣




飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡















想要在每一次沖煮咖啡時,都保持穩定的好品質嗎?
看遍坊間許許多多的咖啡教學書,你確定學對了嗎?

  不論你是專業咖啡師傅或喜愛在家自己動手沖煮,
  都應該具備咖啡基本功和正確萃取觀念,
  才能煮出一杯專業好咖啡!

  本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者,更進一步獲得專業、正確咖啡知識,因此在成立了醜小鴨咖啡師訓練中心的2年後,再次將完整且系統化的Barista教學體制與經驗,以專業咖啡教學書的形式呈現,讓喜愛咖啡的朋友可以從揀選一顆生豆、萃煮一杯咖啡甚至到專業咖啡比賽,都能藉由本書學習到相關的知識。

本書特色

  ◎專業解說文字搭配大量實際操作照片,讓讀者可以充分瞭解咖啡專業知識。
  ◎詳盡的步驟插圖讓每一個咖啡沖煮環節都清楚的呈現書籍內容當中。

作者簡介

醜小鴨咖啡(Ugly Duckling Barista Training Center)

  醜小鴨咖啡師訓練中心的創辦者Silence在台灣咖啡領域裡具有相當的知名度,他曾在美國德州的Cuvee Coffee接受系統化的Barista訓練,並積極參與UBC、SCRBC等當地區域性的咖啡競賽或訓練選手,如今他將這套完整且系統化的教學體制與經驗帶回台灣,透過詳細的階級課程將專業知識、操作技巧、沖煮細節等授與每個熱愛咖啡的朋友。

  ◎醜小鴨咖啡師訓練中心官網:www.ud-baristatraining.com/index.html



Chapter 1品嚐咖啡
基本杯測
使用工具
注意事項
過程介紹
細節校正

Chapter 2基本沖煮 法國壓
沖煮架構分析
過程介紹
注意事項

Chapter 3進階沖煮 手沖
沖煮架構介紹、了解你的器具
選購要點、沖煮架構分析
沖煮練習、細部校正

Chapter 4義式咖啡
粉量、填壓、萃取架構
Crema、沖煮調整

Chapter 5花式拉花
了解牛奶、起泡原理、拉花杯介紹
牛奶起泡練習-水流
牛奶起泡練習-起泡量
牛奶起泡練習-融合
基本拉花-心
基本拉花-鬱金香
基本拉花-線條
基本拉花-葉子
基本組合-皇冠

後記
咖啡大師比賽的兩三事




其 他 著 作
1. 咖啡拉花技術大全
2. 咖啡拉花技術大全
3. 醜小鴨咖啡烘焙書
4. 醜小鴨咖啡烘焙書
5. 手沖咖啡大全2—完美萃取
6. 手沖咖啡大全2:完美萃取
7. 手沖咖啡大全2:完美萃取(首刷限量特裝版)
8. 手沖咖啡大全
9. 手沖咖啡大全