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10分鐘好粥讓你隨時開動

10分鐘好粥讓你隨時開動

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0010577401
李德全、楊桃文化
楊桃文化
2013年3月15日
56.00  元
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叢書系列:食物誌Foodnote
規格:平裝 / 80頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


食物誌Foodnote


飲食 > 食譜 > 飯/粥









【三餐加宵夜,隨時都可以享受的好滋味】

  回憶起小時候媽媽煮的白粥,只要搭配幾碟小菜:菜脯蛋、肉鬆、醬瓜……就是溫暖又美味的一餐,相信這也是許多人對「粥」的美好記憶吧!

  市面上店家、夜市賣的粥品變化多端,從最簡單的清粥小菜,到豐盛的海產鹹粥、皮蛋瘦肉粥,從早餐一路賣到宵夜,可見以米食為主的台灣人有多愛吃粥了。

  煮粥人人都會,但是如何用最省時方便的方法,快速煮出媲美店家水準的美味好粥,讓早晨需要趕上班、趕上學的家人準時吃飽出門,或是熬夜肚子餓時隨時能解饞止飢,就需要一些事前準備的技巧了。本書教您用10分鐘煮出最受歡迎的「經典好粥」20種,包含粥底、高湯的配方與製作技巧、食材的運用、熬煮時間的掌控、鍋具的選擇等;此外還收錄了「鹹粥」、「廣東粥」和「養生粥」共100道,讓您的煮粥功夫一把罩,天天變化不同的美味。

  本書共分為四個單元:

  單元一:10分鐘快煮經典好粥
  台式鹹粥、肉片粥、豬肝粥、海產粥、虱目魚粥、高麗菜粥、蓮子排骨粥、大骨糙米粥、吻仔魚粥、百合魚片粥、雞蓉玉米粥、廣東粥、皮蛋瘦肉粥、滑蛋牛肉粥、狀元及第粥、窩蛋牛肉粥、香菇雞球粥、香芋排骨粥、魚片粥、臘八粥。

  單元二:家常鹹粥
  蚵仔粥、肉丁肉豆粥、白果牛肉粥、五榖瘦肉粥、紅棗烏骨雞粥、菱角肉片粥、紅蘿蔔羊肉粥、雙牛粥、干貝蘿蔔粥、竹筍鹹粥、蔬菜粥、玉米碎肉粥、胡瓜鹹粥、蝦皮胡瓜粥、鮮藕粥、香菇肉粥、香菇玉米粥、蛤蠣絲瓜粥、白粥、金針排骨粥等……

  單元三:美味廣東粥
  金銀帶子粥、鮑魚雞肉粥、什錦海鮮粥、蝦球粥、牛蒡粥、蕃茄排骨粥、羅漢粥、人蔘雞粥、鴨肉粥、干貝田雞粥、味噌海鮮粥、粥底火鍋、松子雞蓉粥、香菇薯葉粥、椰汁牛肉粥、牛筋三蔬粥、雞心紅棗粥、香菇煲雞翅粥、番茄南瓜瘦肉粥、羊肉蒜仁粥等……

  單元四:保健養生粥
  地瓜粥、小米粥、養生粥、養生綜合鮮菇粥、薏仁美白粥、紅棗糙米粥、山藥粥、玉竹雞肉粥、當歸羊肉粥、豬腦補神粥、豬腰枸杞粥、高鈣健骨粥、百菇豬肝粥、堅果素粥、雞茸紅棗牛蒡粥、西洋梨潤喉粥、菊花養生粥、荷葉消暑粥、銀耳蓮子粥、百合蓮子紅豆粥等……



玩拼接
01 V領時尚連肩背心
02 造型雙用帽A
03 造型雙用帽B
04 拼接脖圍
05 拼接短圍巾
06 室內保暖拼接襪
07 方領拼接直線背心
08 百變拼接斗篷
09 和服風拼接造型外套
10 口袋拼接雙面圍巾
11 拼接方領剪接背心

織花樣
12 立體麻花造型脖圍
13 優雅淑女帽
14 空花地模樣二穿式造型背心
15 貝蕾拼接帽(七辮)
16 貝蕾拼接帽(八辮)
17 雙曲齒造型寬披肩
18 單曲齒宴會披肩
19 雙曲齒宴會披肩

編織基礎
基本工具
本書使用線材
棒針基本針法
.一針起針法:拼接塊的起針
.配色拼接塊的換線
別色線起針
.平面針
.起伏針
.一針鬆緊針
.二針鬆緊針
.左上三針交叉
.右上三針交叉
.套收針
貝蕾帽的起編
.簡易起針
.方格編拼接塊織法





穿戴時尚的手織服

  沉浸在編織世界多年,也樂在編織教學的我,總是想著,如何將這一份編織的樂趣傳播出去。其實很多人都不知道,台灣集結了許多世界各國最美麗、質感最佳的外銷線材,有時在國外,看到的反而都是較傳統的顏色。每當看著這些繽紛漂亮的線材,忍不住就開始思考,要如何運用才能完美呈現線材的特色。這本以「拼接編織法」為主,集結各式作品的《自己鉤織一件多穿超實搭手織服》,正是我在編織世界一路走來的一個小小心得。

  本書的「拼接編織法」,是我在德國參與研習活動時學到的。台灣的編織教學向來以日本系統為主,重視基礎及技術,作品偏向自然、典雅秀麗。而歐美國家則是在造型與色彩運用上有著獨特見解,風格大膽又搶眼。有別於以往的編織世界深深吸引了我,回國後不斷試行、研究這款新技法後,發現只要拼接塊的尺寸適當,段染色線就會自然呈現出幾何圖案般的效果。俐落的幾何線條,讓段染花色展現出不同於傳統織法的時尚氣息。此外,再加上各式各樣的拼接組合,手織毛衣的穿法更是百變,想要一衣兩穿、三穿、四穿都可以!

  「拼接編織法」也很適合運用在教學,因為拼接塊的基本織法雖然只有一種,卻能變化出適合每個人身材的版型。即使是只會上針下針的初學者,也能作出別具特色的帽子、脖圍與圍巾。而多年的教學生涯讓我十分注重這一點──就是學生是否能完成手上的作品,不但要完成,而且還要能穿出門讓人誇讚。這種必須考慮個人特質的責任制教學,雖然要花費較多的時間,但也讓學生和我都擁有很大的成就感。我對學生的負責,轉化為學生的自信,學生的自信又會成為對我的信賴。在如此良性循環的交流下,使我和學生就像姐妹或家中長輩般融洽。

  最後也藉著這個機會,謝謝總是在身邊支持我的家人。專注於教學的我,其實將大部分的時間與心力放在工作上,多年來都是丈夫補足了我不周全的地方,現在女兒也開始協助我的編織工作,真的很感謝他們。也謝謝學生們的支持,希望大家都能平平安安,編織出自己的美麗手織服。

何秈樺




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