香港二樓書店 > 川菜江湖百年傳奇

香港二樓書店 > 今日好書推介

那些動物告訴我的事：用科學角度透視動物的思想世界

定價127.00元
8 折優惠：HK$101.6

川菜江湖百年傳奇

沒有庫存
訂購需時10-14天


			9789866527319
			向東
			賽尚圖文
			2013年8月09日
			127.00 元
			HK$ 101.6

詳
細
資
料

叢書系列：書食館
規格：平裝 / 384頁 / 25K / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣

書食館

分
類

文學小說 > 華文創作 > 飲食文學

同
類
書
推
薦

喫心地

喫心地【作者限量親簽版】

坐南朝海：島嶼回味集

解構滋味(滋味增訂版)：香港飲食文學與文化研究論集

食在四方：建蓁華文飲食文選

內
容
簡
介

首部章回小說體川菜飲食文學！

　　呈現一百五十年來，一代代的川菜人，一把菜刀、一副圍腰，風塵僕僕、闖蕩天下。懷揣改變命運的決心奔赴異鄉，以手藝安身立命，以美味博取尊嚴。

　　意志堅定地在廚房裡，在血與火、油與汗中耗盡了青春年華，揮灑盡聰明才智。

　　他們的命運和故事，則書寫著川菜江湖的一部部傳奇。

　　在其中可以看到餐館酒樓興旺、盛名的經營之道、突圍之法、創新之變、轉進之巧和萬千菜品的繽紛滋味與誘惑風韻。

　　全書透過不同時期，共四十多家具代表性的餐館酒樓、六十多位烹壇傳奇人物的描寫、刻劃，呈現出川菜江湖裡的奮鬥、創立、興盛、再起或衰亡的百年歷史。

　　此部川菜地區的餐館酒樓與好吃嘴們所共同創造之「吃」的江湖傳記，不只營造出的多元而饒富趣味的飲食潮流與文化，更被濃縮在川西成都！

　　想了解亞洲第一個「美食之都——成都」的歷史文化背景，絕不能錯過此書。

作者簡介

向東

　　生於蓉城市井，長於錦江河畔。

　　曾為教書匠，又為傳聲筒；遊歷天南海北，身繫白領藍領；
　　有幸與川菜結緣，和烹飪相伴；拍川菜，任編導；寫餐飲，做主編；
　　掛銜省烹協，編撰川菜志。

　　今為天地閒人，江湖饕客，吃喝之餘，舞文弄墨。
　　數十春夏秋冬，游吃巴山蜀水，人生七件事：油鹽柴米醬醋茶也。

目
錄

作者序九天開出一成都
第○○一回高原雪水萬古流，百年川菜千年風
第○○二回今古奇觀話成都，別洞觀景說食肆
第○○三回關大俠蓉城顯身手，正興園引領川菜風
第○○四回萬福橋麻婆亮招，陳興盛豆腐豔世
第○○五回李九如標新立異，聚豐園笑傲江湖
第○○六回萬里橋畔沈江樓，新派南館獨風流
第○○七回一代宗師藍光鑒，川菜正宗榮樂園
第○○八回姑姑筵風韻醉錦城，黃敬臨命歸汪山居
第○○九回不醉無歸小酒家，食苑美談哥哥傳
第○一○回頤之時巴蜀稱雄，羅國榮冤死京城
第一十一回竟成圓別出心裁，川南堂獨霸錦江
第一十二回朵頤食堂市美軒，獨領風騷一招鮮
第一十三回盤飧市遠無兼味，滷肉鍋魁為君香
第一十四回美味佳餚藏竹林，白肉罐湯滿城香
第一十五回洞天福地有珍餚，奇俠聖手曾亞光
第一十六回耗子洞樟茶鴨美，青石橋冒烤鴨香
第一十七回治德治文龍虎鬥，小籠牛肉獨自香
第一十八回烽火狼煙革命飯，驚心動魄努力餐
第一十九回棄教從廚實無奈，揮筆舞勺小雅軒
第○二○回三湯三肉美巴蜀，風華八十老四川
第二十一回夫妻情緣肺片牽，麻辣味濃六十年
第二十二回帶江草堂鄒鰱魚，風韻猶存浣花溪
第二十三回千年老饕頌豬肉，東坡肘子味之腴
第二十四回中外合璧真耀華，西風洋味誘萬家
第二十五回俏不爭春粵香村，清真絕味迷皇城
第二十六回少城食風邱佛子，多寶道人驚錦城
第二十七回神秘面紗罩真容，紫氣祥雲托金牛
第二十八回成都芙蓉雙雄會，八

序

作者序

九天開出一成都

　　記得小時候，父親常在晚飯後帶著我，在街頭茶館裡聽說書。茶館裡正中靠牆的一邊擺了個小檯子，上面放了一張條桌，桌上鋪了一塊鑲著白邊的藍布，一把太師椅，那說書的中年男人常穿著一件皺皺巴巴、不乾不淨，繡有花紋的紫紅色長衫，拿著一把大摺扇，一當他抓起一塊油亮的木塊，劈劈啪啪一陣猛擊，那震耳的清脆聲響立馬就讓喧鬧的茶館頓時安靜下來，他就要開始說書了。

　　然而我怎麼也沒弄明白，那桌上就一個木塊和一碗茶，連張紙都沒有，他又怎麼說書呢？父親告訴我，說書就是擺龍門陣，先把書看熟了再聽他慢慢擺裡面的傳奇故事。打那以後，剛讀書的我第一次聽到什麼「三國演義」、「隋唐演義」、「七俠五義」、「水滸傳」，於是對「傳奇」這個詞便有了深刻的印象。

　　小學三年級後，凡是帶「傳奇」和「演義」一類的書，我都會如饑似渴地通看。幾十年轉瞬即逝，我自己也沒想到會親手撰寫一部「傳奇」，一部可歌可泣的百年川菜演義史。對於我這個烹飪「外行」和業餘寫手而言，這或許就是一種「緣分」，一份宿命吧。對於一個土生土長，安身立命於成都的寒酸布衣，也算是我對這塊生我養我之沃土的一分責任與感恩。

　　「九天開出一成都，萬戶千門入畫圖。草樹雲山如錦繡，秦川得及此間無。」這是千多年前李白對成都的高度讚美。位於大西南腹地之成都，從古至今，倒也是一個非凡而獨特的都市。從北緯３○度獨特地理位置，到金沙文明時代傳承下來的人文積澱，再到川西平原「人融於天」的自然生態，千百年間，任憑宮廷改弦易轍，城頭旌旗舞動，成都仿佛天生就擁有幸福的基因密碼。從從容容的慵懶、慢慢悠悠的生活、鬆鬆垮垮的節奏、坦坦蕩蕩的性情、不急不躁的氣度。在成都人眼裡，幸福從來就沒有統一的格式，街頭路邊小吃、蒼蠅館子便飯、冷淡杯、夜啤酒、農家樂、玩棋牌、曬太陽、蓋碗茶、龍門陣……日常生活中的點點滴滴，都蘊藏著一種快樂，都能綻放幸福的禮花。

　　成都市民雖大多也關心和議論天下大事、小道新聞，但腦子裡沒有特別濃厚的政治意識，也不崇尚分秒必爭、貪婪無垠的向錢看，把尋常日子過得從容散淡、輕鬆自在。他們關注的是小日子的舒適與快樂，永不疲憊的是吃喝玩樂，如此而成就了川菜，川菜也成全了他們。得意也罷、失意也罷，進餐館也好，在家中也行，幾樣可口的菜餚，再來杯小酒，慢酌細品中，國事家事處之泰然、人事物事順其自便，管它潮起潮落，風吹雨打，只管齒頰流香，朵頤大快。春夏秋冬，川人就這樣用舌尖品味著這座城市，以肚腸感受人世冷暖，用美味書寫著快樂人生。這就是被聯合國授予「美食之都」的箇中奧秘。

　　於是，成都成為一個有著很多「舌尖上的故事」的地方。這些故事，不僅閃現在萬家燈火後面，也蘊藏在不計其數的老字號、老店鋪中，它們是城市風情一個個精彩的章節。當你漫步街市，尋覓著舌尖上的故事，在大快朵頤之際，你會情不自禁地慕名溯源，將巴山蜀水那些老字號、老店鋪的新老故事，那些大師名廚、名菜佳餚與其令人感動的歷史積澱、深沉的文化底蘊、榮辱滄桑，一道細細嚼來……。

　　然而最為人傳頌的，卻是從１８６○年到２○１○年，這一百五十年間川菜之聲名崛起，名噪江湖，與百年間諸多名館、名師之前赴後繼、代代奮發，與川菜在百年間經過清末民初改朝換代之洗禮，１９３○年代抗日戰爭與解放戰爭的煙火；１９５○年代公私合營之巧取豪奪；十年文革中被「革命不是請客吃飯」之打砸封；到西元２○○○年後，政府為了面子工程而大規模改造拆毀，眾多名店雖忍辱負重、頑強掙扎，但最終亦落得「他殺」和「自殺」之悲哀而淒涼的命運，成為永恆的追憶。然而，他們在１５○年間處變不驚，堅韌執著所創造和書寫的川菜傳奇，卻隨著１９８○年代改革開放之勁風，而演繹得十分的有滋有味，情長味濃，讓人扼腕扶額，感慨萬千……。

書
評

	其他著作
1.	超神秘的百慕達三角

2.	神秘消失的夢幻帝國：亞特蘭提斯

3.	戀愛中的魯迅：魯迅在廈門的135天

4.	魯迅與胡適：「立人」與「立憲」

5.	魯迅這座山：關於魯迅的隨想與雜感

6.	新月邊的魯迅：魯迅與右翼文人

7.	太陽下的魯迅：魯迅與左翼文人

8.	糖尿病降糖常備菜145道：醫學博士獨創！血糖穩妥當飲食法，4週快速改善糖尿病

9.	零成本！208個養生小動作

10.	零成本！208個養生小動作

11.	火星上的金字塔

12.	餐飲管理（第二版）

13.	習近平：黨史裡學亂治

14.	外星人的地球遺產全集

15.	小心！外星人就在你身邊

16.	神遊海吃下四川：川菜小吃古鎮行

17.	健康，從手指開始：活化身體機能，強化腦部活力，改善身體病痛

18.	外星人的地球王朝全集

19.	神秘消失的夢幻帝國：亞特蘭提斯

20.	超神秘的百慕達三角

21.	短暫飛行：創業家與自行車跨過五大洲的啟發之旅

22.	按對，就舒服了：超有效讓你不生病、變美麗、調養體質的穴道按摩療法

23.	超神秘的侏儸紀世界

24.	麻辣性感，誘惑三百年

25.	外星人的足跡

26.	神秘消失的夢幻文明

27.	魔法師的金字塔

28.	穿梭空間的時光隧道全集

29.	指尖華陀：按摩也能治百病，對症取穴速查圖解

30.	超文明的神秘世界全集

31.	火星上的金字塔：不可思議的火星超文明

32.	驚人的高血脂超特效飲食：吃好每日3頓飯，8週血脂一定降！

33.	外星人的地球遺產(全集)：不可思議的超文明奇蹟

34.	上山下鄉

35.	亞特蘭提斯：神秘消失的夢幻帝國-不斷散發神奇能量的謎樣帝國

36.	驚人的糖尿病超特效飲食：吃好每日3頓飯，4週血糖一定降！

37.	小心!外星人就在你身邊

38.	驚人的高血壓超特效飲食：吃好每日3頓飯，4週血壓一定降！

39.	不可思議的前世今生：揭開生命輪迴轉世的神秘面紗

40.	外星人的地球王朝全集

41.	百萬人見證！中西名醫聯手教你吃對食物 28天快速改善糖尿病

42.	28天快速改善糖尿病

43.	食悟：一日三餐聊養生

44.	史上最有效！中西名醫聯手教你吃對食物28天快速降低高血壓：對症料理速查，吃對食物總比吃藥好

45.	28天快速降低高血壓

46.	食悟萬般風情在巴蜀小吃

47.	人生就是一種修煉：你不可不看的心理調節書

48.	食悟：千滋百味話川菜

49.	心理副作用：你不可不看的心理調節書

50.	野生動物園規劃設計與經營管理

51.	越南：革新進程中日漸崛起

52.	睿智神工－基本粒子探測

53.	頸肩痛的自診自療 " 開明"

54.	微觀絕唱─量子物理學

55.	太陽新觀察