庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
格雷的五十道陰影I:調教(電影封面版)
  • 定價127.00元
  • 8 折優惠:HK$101.6
  • 放入購物車
二樓書籍分類
 
只要一個缽碗 免揉麵包輕鬆做

只要一個缽碗

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789863311348
藤田千秋
黃薇嬪
臺灣東販
2013年7月24日
93.00  元
HK$ 83.7
省下 $9.3
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則






規格:平裝 / 80頁 / 18.7*25.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣




飲食 > 甜點/麵包 > 麵包















  暢銷食譜《我家也是麵包店》作者藤田千秋最新力作!
  麵包新手克服失敗的最強救星!

本書特色

  .標榜空間不大(僅小小一塊流理台區域)沒關係、道具不多(只需缽碗、橡皮抹刀、調理盤)不要緊、步驟簡單好達成(不用揉捏,只要攪拌)!

  .搭配詳細的步驟分解照片與文字說明,初學者也能輕鬆上手!

作者簡介

藤田千秋(Chiaki Fujita)

  料理研究家。在島津睦子蛋糕學校學習麵包製作,修畢師範級課程。在藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu)學習法國料理。一九九四年起,在自宅經營麵包與餐點的料理教室「C’s table」。現在活躍於雜誌、書籍、電視等各領域。設計的麵包食譜連初學者也瞭解,簡單好做,因此很受歡迎。本書食譜之中,最喜歡的就是巧巴達和椰子德國奶油蛋糕。主要著作有《椒鹽卷餅!椒鹽卷餅!》(小學館)、《主餐貝果&甜點貝果》(日東書院總社)等。

  www.chuaki-net.com



4 省去揉麵團的步驟,就是這麼簡單。
6 省去揉麵團的步驟,時間也變得很自由。

第1章 不使用模型的正統麵包
8  第1章的基本麵包:棍子麵包
14 全麥鄉村麵包(campagne)
16 蔬菜螺旋麵包(夏季蔬菜/秋季蔬菜)
18 雜糧甘納豆連體麵包
20 芝麻小麵包
22 巧巴達麵包
24 麵包卷(紅酒&葡萄乾/黑麥)
26 橄欖蕃茄乾佛卡夏
28 黑啤酒核桃麵包
30 香蕉鄉村麵包
32 [專欄column]讓麵包更美味:蘸醬和鮮奶油

第2章 用磅蛋糕模型製作迷你吐司
34 第2章的基本麵包:原味吐司
38 蔬菜吐司(玉米&起司/蕃茄&羅勒)
40 煙燻鮭魚&蒔蘿吐司
42 番紅花&白葡萄乾吐司
44 罌粟籽&風乾橘子皮吐司
45 鮮奶油香草吐司
46 咖啡&巧克力片吐司
48 蕃薯&黑糖吐司
50 果醬吐司
51 紅茶&西梅乾吐司

第3章 使用小模型製作馬芬
52 第3章的基本麵包:原味馬芬
56 覆盆子莓&白巧克力馬芬
58 風乾橘子皮&奶油起司馬芬
59 豆沙&可可吐司
60 黑糖&花生麵包
62 蘋果&焦糖麵包
64 鹽味馬芬(大蒜&黑胡椒/洋蔥&火腿)
66 紅豆麵包
67 咖哩麵包
68 椰子德國奶油蛋糕(Butter kuchen)

第4章 不使用烤箱的麵包
70 第4章的基本麵包:油炸麵包
72 章魚蒔蘿義大利泡芙(Zeppole)
74 起司義大利泡芙
75 石蓴義大利泡芙
76 酵母麵包蛋糕
78 迷你鬆餅(Blinis)
79 玉米迷你麵包蛋糕



前言

  烤了多年的麵包之後,幾年前我突然想到:
  「如果能夠有一種麵包,每個人做來都很輕鬆,而且不會烤壞,該有多好……」
  當時我想到的是用多一些水量讓它緩慢發酵的「免揉麵包」。

  後來,我不斷實驗烘烤免揉麵包,最後找到的就是本書介紹的「免揉麵包」食譜。

  製作麵包時,容易造成失敗的原因是「麵團揉不夠」,以及靜置麵團或等待成型時動作太慢,「讓麵團乾掉了」。

  「免揉麵包」省略這兩道程序,因此不容易失敗。
  也不需要揉麵團的空間,更不會讓整個廚房都是麵粉。
  再加上發酵速度緩慢,所以不需要對時間緊張兮兮,值得開心的優點很多。

  不過,很花時間這點或許會讓你感到麻煩。
  習慣之後,你就懂得「一邊做麵包一邊做其他事」。

  「隔天午餐朋友要來,我想準備幾種麵包。」
  我自己會在這種時候,趁著收拾前一晚的晚餐時,將麵團混合好放入冰箱。
  隔天再配合自己的時程表,從冰箱拿出麵團,
  一邊準備料裡,一邊製作多種麵包。
  而且還可以將麵團送給喜歡自己動手做的朋友當禮物,
  也可帶著裝在塑膠中的麵團拜訪朋友,在朋友家裡烤麵包。

  本書的第一、二章介紹的是酵母用量較少、必須慢慢花時間製作的道地麵包。
  第三、四章則是介紹短時間就能夠製作的點心麵包。
  第三、四章的麵包雖然是用發粉製作,不過與酵母製作的麵包有著不一樣的美味。

  一般在製作麵包時,即使很習慣了,仍需要運氣。
  不過,如果是免揉麵包,就無須擔心,製作時可以放輕鬆。

  希望在家製作麵包,能夠成為每個人生活的一部分。

藤田千秋




其 他 著 作
1. 質感歐式麵包Baguette:極簡單免揉工法 長棍、麥穗、鄉村、布里歐一次收齊
2. 麵包圖解入門百科:從0開始學麵包,專為新手設計的基礎參考書!
3. 最適合初學者的 免揉麵包教科書:零失敗?打破做麵包的困難點!!
4. 麵包大變身:三餐+點心,還有便當和下酒菜!51個讓普通麵包再利用變好料的美味魔法
5. 可揉可不揉!第一本最好吃麵包書:拒絕香精添加物,64種超人氣麵包自己做!還有免揉麵包喔 ?????手作???
6. 瘋狂愛上! 有幸福味?百變司康&比司吉:超級簡單製作:材料拌勻+馬上烘烤•55道好吃的甜點立刻入口! ????&????????
7. 「輕食貝果 & 甜點貝果」+「法式凍派&慕斯」自己做,最省錢!滿足你的味蕾,傳達你的心意!
8. 輕食貝果&甜點貝果:自己做,最省錢!滿足你的味蕾,傳達你的心意!
9. 我家也是麵包店