序
製作麵包的材料十分簡單。
必要的材料有麵粉、鹽、水，以及用來發酵的酵母。
再加入奶油、蛋，或是混合餡料，捏成各式各樣的形狀，
做出各種口感、風味的麵包。
至今我已烤過無數的麵包，
卻依然享受於製作、思索新款的麵包，
是因為可從基礎自由創作吧！
而且，發酵後的麵糰如嬰兒肌膚般光滑，
以及從烤箱散發出的香氣，都是自製麵包才能感受得到。
更何況，不論是哪一間麵包店的麵包，都無法品嚐到剛出爐的美味。
為了將這小小的幸福，傳遞給現在「想做看看麵包」
而拿起本書的你，我們製作了這本書。
首先要熟記基本作法，建議大家可先多做幾次簡單的麵包。
揉捏、折疊、揉成圓糰，一開始也許會覺得很辛苦，
但這些作業程序不論是哪種麵包都相同，多做幾次就會習慣。
不可思議的是，即使形狀沒有統一，看起來卻都很可愛。
就算多一個也好，我期許更多的麵包，能成為你喜歡的麵包、
令家人開心的麵包，以及每天的必需食糧。
藤田千秋
