自序：好好品嘗變化多端的美味麵包料理

這種料理適合用哪一種麵包來做？



Part 1 棍子麵包

棍子麵包的美味吃法：保存方法、回溫&加熱方式、完美切法

Recipes

1-1法式焗香蔥濃湯

1-2 燻鮭魚番茄下酒串&生火腿梅乾下酒串

1-3 水波蛋佐荷蘭醬

1-4 細長棍香腸三明治

1-5 棍子麵包西班牙烘蛋

1-6 棍子麵包茄子蘸醬&鷹嘴豆蘸醬

1-7 烤普羅旺斯燉菜

1-8 棍子麵包尼斯沙拉

1-9 香蕉巧克力棉花糖三明治&乳酪棉花糖三明治

1-10 白巧克力法式土司

1-11 法式焦糖杏仁脆片

1-12 油炸香蕉麵包

1-13 杏桃塔



Part 2 土司

土司的美味吃法：保存方法、回溫&加熱方式、完美切法

Recipes

2-1 番茄法式土司

2-2 土司皮杯子鹹派

2-3 咖哩麵包

2-4 焗烤麵包盒

2-5 法式芥末豬肉蒸三明治&泰式鮮蝦蒸三明治

2-6 鮭魚炸肉餅

2-7 土司鮪魚慕斯

2-8 麵包布丁

2-9 麵包粥

2-10 堤拉米蘇

2-11 法式千層酥巧克力三明治

2-12 麵包脆餅



Part 3 鄉村麵包

鄉村麵包的美味吃法：保存方法、回溫&加熱方式、完美切法

Recipes

3-1 黑麥啤酒燉豬肉搭配鄉村麵包

3-2 香煎旗魚火燄薄餅

3-3 義式炒魷魚和鄉村麵包

3-4 雞肝生菜鄉村麵包沙拉

3-5 西班牙式秋葵冷湯

3-6 反烤蘋果塔

3-7 鄉村麵包水果沙拉

3-8 麵包冰淇淋

3-9 炸杏仁紅酒麵包

3-10 鬆餅



Part 4布里歐許•奶油餐包

布里歐許和奶油餐包的美味吃法：保存方法、回溫&加熱方式、完美切法

Recipes

4-1 蘋果雞肝開放三明治&蟹肉沙拉開放三明治

4-2 酪梨蘿蔔嬰麵包沙拉

4-3 奶油乳酪法式土司

4-4 黑糖慕斯

4-5 蒙布朗風薩瓦蘭蛋糕



Part 5貝果•可頌

貝果和可頌的美味吃法：保存方法、回溫&加熱方式、完美切法

Recipes

5-1 貝果片

5-2 貝果巴斯塔克

5-3 燕麥果乾

5-4 可頌鯷魚奶油派

5-5 檸檬蛋白派

5-6 杏仁脆餅



附錄：三餐•點心•便當•下酒菜食譜索引

自序



好好品嘗變化多端的美味麵包料理



　　屬於生鮮類的麵包本來應該是每次採買當天要吃的份量就好。

　　每次到知名麵包店買麵包時，看到有人拿了堆得像山一樣高的麵包去結帳，

　　我都會多慮地想：「這些麵包真的都能在還好吃的時候被吃掉嗎？」



　　麵包如果沒有保存好，經過一段時間之後，

　　不管原本再好吃，美味程度都會減少一半。

　　我自己烤麵包都只會留下當天要吃的份量，其他的立即送進冷凍庫。

　　不過就算是這樣，如果冷凍或解凍的方法不對，

　　原本美味的麵包也會變得不好吃。



　　雖然這麼說，到了麵包店的時候，還是會覺得「機會難得」，

　　這樣也想吃，那個也想買，一不小心就買太多。



　　於是，基於過去許多經驗，對麵包稍微有點了解的我，

　　想跟大家介紹麵包保存和回溫的方法，以及可以品嘗到美味麵包的創意和食譜。



　　希望這些食譜不只可以讓你解決吃剩麵包的困擾，

　　甚至會讓人「特地去買麵包，把它留下來不吃掉，只為了可以拿來做美味料理」。



　　51個讓普通麵包大變身的美味魔法，請一定要試試。