日常的餐桌上&招待貴客時&作為伴手禮都ok！

　　想吃的時候立刻就能完成！

　　麵糰不必發酵，輕輕鬆鬆就能作出外側酥脆、內層軟綿的輕食＆甜點。

　　用隨手可得的材料就能簡單完成55種司康和比司吉。

　　將秘藏食譜集結成這一冊，絕對不可錯過！



　　英國人稱作司康Scones；而美國人則稱為比司吉Biscuits。

　　除了搭配抹醬＆果醬的甜點風味常見吃法，

　　也可成為早餐、下午茶、佐餐的鹹味輕食品嚐，

　　創意變化成三明治的豐富與變化，絕對讓你眼睛一亮！



　　★八款不同口味的基礎麵團＋教作6款獨家抹醬與果醬•讓你百搭不厭！



　　趁著休閒時間，先製作司康與比司吉的麵團，放入冰箱冷凍保存。

　　想吃的時候，直接就可以放入烤箱中烘烤，約25分鐘後，即能馬上享用！

　　如果是已烘烤完成的司康與比司吉，自然解凍後再次加熱4-5分鐘，口感依然美味！



　　初學者也不會失敗！

　　只要低筋麵粉、奶油、牛奶、細白砂糖、鹽、泡打粉6種材料＋詳細的圖解步驟及作法。



　　Part1輕食餐點＆變身三明治：

　　燕麥核桃比司吉•番茄＆羅勒比司吉•茅屋起司司康•玉米秋葵比司吉•披薩餃•酥炸優格司康•酪梨蘿蔔嬰三明治etc.



　　Part2甜點款：

　　紅茶司康•黑芝麻比司吉•檸檬司康•黑胡椒香蕉比司吉•蔓越莓白巧克力比司吉•酒粕司康•紅豆司康•黑糖味噌司康etc.

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前言……3



Part 1

? 試著烤烤看基本款司康和比司吉吧！



? 基本麵團作法……8

? 基本款司康

? 切達起司司康……10

? 基本款比司吉

? 藍莓比司吉……14

? 手作果醬＆奶油……18

? 變化款麵團……20

? 美味享用方法……22



Part 2

? 簡單！餐點司康&比司吉



? 穀物•香草•蔬菜

? 燕麥核桃比司吉……24

? 全麥司康……26

? 香炒洋蔥比司吉……27

? 洋芋司康……28

? 酪梨比司吉……30

? 白芝麻地瓜司康……31

? 五穀鬆餅……32

? 蕃茄羅勒比司吉……34

? 蜂蜜紅蘿蔔比司吉……36

? 玉米秋葵比司吉……37

? 南瓜肉桂比司吉……38

? 橄欖一口司康……39

乳製品

? 茅屋起司司康……40

? 酥炸優格司康……42

? 紅胡椒奶油起司一口司康……44

? 鷹嘴豆豆漿司康……45

輕食餐點風

? 披薩餃……46

? 巴西里培根比司吉……48

? 德式香腸派……49

司康&比司吉三明治

? 煙燻鮭魚三明治……50

? 豆腐沙拉醬三明治……51

? 生火腿芝麻菜三明治……51

? 咖哩雞肉三明治……52

? 酪梨蘿蔔嬰三明治……52



Part 3

? 輕鬆愜意！甜點風司康&比司吉



? 基本款

? 紅茶司康……54

? 黑芝麻比司吉……55

? 松露巧克力風司康……56

? 香料司康……58



四季美味的果物

? 鳳梨椰香比司吉……60

? 覆盆子比司吉……62

? 檸檬司康……63

? 蘋果比司吉……64

? 梅乾杏仁比司吉……66

? 葡萄乾司康……68

? 罌粟籽柑橘司康……69

? 黑胡椒香蕉比司吉……70

? 蔓越莓白巧克力比司吉……71



日式風

? 酒粕司康……72

? 甘納豆司康……74

? 甘栗司康……75

? 黃豆粉酥炸司康……76

? 紅豆司康……78

? 黑糖味噌司康……79



創意變化款

? 迷你可頌風司康……80

? 抹茶紅豆麵包風司康……82

? 奶油蛋糕風司康……83

? 脆皮水果餡餅風烤派……84

? 肉桂捲……86



咖啡館排行榜

? 焦糖比司吉……88

? 愛爾蘭司康……90

? 花生比司吉……91

? 杏仁巧克力比司吉……92

? 楓糖胡桃比司吉……93



工具……94

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前言



　　提起司康時，首先會浮現什麼印象呢？

　　想起英國、下午茶、餐桌擺飾、果醬、濃縮奶油等……

　　通常在飯店或高級餐館內所享用的司康，給予人一種優雅、古典美的印象。

　　近期在咖啡館或專賣店裡也常見到司康的身影，

　　販售著各種口味及口感變化的司康。

　　我覺得嘗試比較各種不同口味是一件非常有趣的事，因此常忍不住買來品嚐，

　　在我心中，對於司康的印象是這樣的——

　　司康的口味、形狀有千百種，將英式風味的稱之為「司康」，

　　而在咖啡館常見到美式風格、粗獷隨性的外觀則稱之為「比司吉」。



　　雖然司康或比司吉在甜點店或咖啡館隨手即可購得，

　　但無論如何，剛出爐時刻的口感仍最特別美味，

　　外層酥酥脆脆、內層柔軟綿密，

　　這是自己動手作才能享受到的美味。

　　因此希望讓大家都能享受到剛出爐的絕妙滋味，

　　書中介紹了55款司康和比司吉食譜。

　　除了目前最流行的甜點，也可以培根或橄欖油製作為鹹口味餐點，

　　享受各種變化的樂趣。



　　本書使用淺顯易懂的100g麵粉及20g奶油分量製作，

　　如果想要製作多些數量，只要將分量加倍即可。

　　只要記住簡單的基本作法，就能隨心所欲地添加喜愛的材料、改變裝飾或

　　調整粉類的比例等變化，自由地發揮你的獨特巧思喔！



　　請多嘗試看看！找出自己最喜愛的司康或比司吉吧！

藤田千秋

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