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烘焙新手變達人的第一本書:Carol嚴選,3000張照片完全圖解,101道簡單零失敗の小確幸甜點

烘焙新手變達人的第一本書:Carol嚴選,3000張照片完全圖解,101道簡單零失敗の小確幸甜點

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9789868969117
胡涓涓(Carol)
日日幸福
2013年9月18日
150.00  元
HK$ 120
省下 $30
 
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ISBN:9789868969117
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 368頁 / 19 x 25.5 cm / 普通級
    廚房Kitchen


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點


















    日日享受生活小確幸,自己動手做最健康!



      風靡兩岸三地,華人地區最受歡迎的烘焙新天后Carol胡涓涓,睽違三年,最讓讀者期待的甜點書!12大主題,嚴選Carol最喜歡的101道甜點完整呈現,3000張以上的照片Step by Step超強全圖解,讓您輕輕鬆鬆就能進入甜點世界,日日享受生活中的小小幸福!



    本書特色



      ◆三大分類,12大主題,101道不同變化的甜點,內容豐富完整,不管是餅乾、蛋糕、塔、派、泡芙、甜品與各式各樣的糖果,您想做的,您想學的,本書應有盡有。



      ◆除了介紹烘焙基本概念與技巧外,每款甜點都有詳盡的製作說明與步驟圖,3000張照片Step by Step超強全圖解,幫您打造紮實的烘焙基礎與技術,焙新手只要跟著做,就能輕易完成,享受並品嘗手作甜點的小小幸福。



      ◆書中每道甜點都有Carol的心情筆記,與各式手繪甜點插圖,與您一起分享手作甜點的點點滴滴。



      ◆本書不使用食用色素、泡打粉與改良劑,口感健康自然,滿足您或家人挑剔的味蕾。



      ◆書後貼心的附有烘焙新手問題Q&A與烘焙材料行的店家資料,解決您烘焙過程的的各式疑難雜症,學習之路更有成就感。



    作者簡介



    胡涓涓(Carol)



      台灣超級部落客與暢銷人氣食譜作家,目前部落格瀏覽人次已超過7000萬以上,是Yahoo!奇摩部落格排行榜第一名。曾於2011年6月、2012年6月與11月分別受邀至馬來西亞與新加坡參加書展,在海外現場示範料理與點心製作,廣獲好評!



      多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦,並重拾自己最喜愛的料理與烘焙,開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練,但藉著部落格在廚房用料理寫日記,記錄著外婆和媽媽留下來的好味道,與大家一起分享做菜的樂趣。



      獲獎紀錄:博客來網路書店2010年度新秀、博客來網路書店2011年華文十大暢銷作家。



      作品:《烘焙新手必備的第一本書──106道超簡單零失敗的幸福甜點》、《烘焙新手必備的第二本書──130道不失敗超人氣麵包全圖解》、《麵點新手必備的第一本書──140道So Easy中式麵食與點心全圖解》、《自在生活──涓涓的101道家傳好味》、《Carol的30道沁涼好味──剉冰、甜品、茶飲與冰淇淋精選》與《原味:Carol100道無添加純天然手感麵包+30款麵包與果醬美味配方提案》等等。



      作者部落格:Carol自在生活:caroleasylife.blogspot.com/








    作者序:健康甜點自己動手做,傳遞更多幸福

    使用本書前您必須知道的事

    如何使用本書

    烘焙工具圖鑑

    烘焙材料圖鑑



    甜點製作基本概念

    材料秤量

    粉類過篩

    奶油回溫

    烤箱預熱



    甜點製作基本技巧

    烤模使用處理方式

    擠花袋使用方法

    蛋白與蛋黃保存

    檸檬汁保存

    糖漬檸檬皮

    焦糖醬

    奶油焦糖醬

    自製新鮮乳酪

    蜜紅豆粒

    香草酒香草糖

    奶油糖打發

    法式蛋白霜打發

    全蛋打發

    鮮奶油打發

    巧克力鮮奶油

    巧克力醬

    全蛋奶油霜

    義大利奶油蛋白霜

    簡易千層派

    卡士達醬

    附錄一:甜點新手Q&A

    附錄二:烘焙店一覽表



    Part1 餅乾

    冰箱餅乾


    奶油乳酪方塊餅乾 Cream Cheese Cookies?? ?

    杏仁粒酥餅 Almond Cookies

    紅茶杏仁餅乾 Almond Tea Cookies

    奇異果造型餅乾 Lemon Cookies

    蛋白米粉檸檬餅乾 Lemon Cookies

    鹽味奶油酥餅 Salted Butter Cookies

    蛋黃奶酥餅乾 Egg Yolk Cookies



    塑型餅乾

    蛋白捲心餅 Egg White Cookies

    奶油芝麻餅乾 Sesame Cookies

    一口鬆餅 Mini Butter Cookies

    蛋黃小饅頭 Mini Egg Yolk Cookies

    巧克力胚芽餅乾? Chocolate Wheat Germ Cookies

    全麥肉桂玉米片餅乾 Cinnamon Cornflakes Cookies

    高纖低脂燕麥餅乾(純素)Oatmeal Cookies

    楓糖燕麥薄片餅乾 Oatmeal Maple Syrup Cookies

    杏仁焦糖夾心餅乾 Caramel Almond Cookies

    杏仁甜橙義大利脆餅 Almond Orange Biscuit



    模型餅乾

    杏仁焦糖酥餅 Almond Bars

    果醬餅乾 Jam-filled Cookies

    貓咪壓模餅乾 Butter Cookies

    植物油煉奶雙色餅乾 Condensed Milk Cookies

    全麥香蔥蘇打餅乾 Green Onion Saltine Cracker

    起司洋芋條 Potato Cheese Saltine Cracker

    布列塔尼奶油酥餅 Galletes Bretonnes

    焦糖肉桂全麥餅乾 Caramel Cinnamon Cookies

    寶石餅乾 Candy Cookies



    擠花餅乾

    奶油擠花酥餅 Butter Cookies

    海苔雞蛋煎餅 Ground Seaweed Egg Cookies

    巧克力蛋白餅 Egg White Cookies

    乳酪擠花酥餅 Cream Cheese Cookies

    巧克力蛋白杏仁脆餅 Chocolate Egg White Cookies

    海苔蛋白小酥餅 Ground Seaweed Egg White Cookies

    巧克力酥餅 Chocolate Cookies

    植物油蛋黃酥餅 Egg Yolk Cookies

    巧克力達克瓦茲 Dacquoise

    黃豆粉馬卡龍 Soy Macarons

    巧克力馬卡龍 Chocolate Macarons



    Part2 蛋糕

    重奶油蛋糕


    白蘭地果乾磅蛋糕 Dry fruit Pound Cake

    橄欖油磅蛋糕 Olive Oil fruit Pound Cake

    奶油蘋果磅蛋糕 Apple Pound Cake

    超濕潤布朗尼 Chocolate brownie

    超濃巧克力蛋糕 Chocolate Cake

    蛋白檸檬小蛋糕 Lemon Egg White Pound Cake

    費南雪 Financier

    軟心巧克力蛋糕 Fondant au Chocolat

    馬德蓮 Madeleine



    乳酪蛋糕

    大理石乳酪蛋糕 Marble Cheesecake

    切達乳酪蛋糕 Cheddar Cheesecake

    藍莓乳酪蛋糕 Blueberry Cheesecake

    起司片輕蛋糕 Souffle Cheesecake

    翻轉焦糖鳳梨乳酪蛋糕 Caramel Pineapple Upside-down Cheesecake

    大理石乳酪條 Japanese Cheese Bars

    萬聖節南瓜乳酪蛋糕 Pumpkin Cheesecake

    奶油乳酪裝飾杯子蛋糕 Cream Cheese Cupcake



    戚風蛋糕

    紅茶乳酪超軟戚風蛋糕 Souffle Cream Cheese Chiffon Cake

    藍莓牛奶杯子蛋糕 Blueberry Chiffon Cupcake

    橙酒巧克力戚風蛋糕 Chocolate Cointreau Chiffon Cake

    藍莓戚風蛋糕 Blueberry Chiffon Cake

    抹茶鮮果夾心蛋糕 Green Tea Chiffon Cake with Fruit

    巧克力鏡面蛋糕 Chocolate Cake

    布丁草莓捲 Strawberry Pudding Roll Cake

    地瓜蛋糕捲 Sweet Potato Roll Cake

    雙色蛋糕捲 Layer Roll Cake

    抹茶紅豆蛋糕捲 Green Tea Roll Cake

    咖啡巧克力蛋糕捲 Chocolate Coffee Roll Cake

    圖案巧克力蛋糕捲 Chocolate Roll Cake

    電子鍋蜂蜜蛋糕 Rice Cooker Honey Cake



    Part3 塔、派與其他甜點

    酥皮派


    肉桂蘋果酥 Apple Puff Pastry

    簡易酥皮蛋塔 Egg Pie

    美式蘋果派 Cinnamon Apples Pie

    檸檬蛋白派 Lemon Meringue Pie

    奧地利蘋果捲 Tarte Tatin

    翻轉焦糖蘋果派 Upside-down Caramel Apples Pie





    草莓塔 Strawberry Curd Tart

    藍莓乳酪塔 Blueberry Cheese Tart

    卡士達洋梨塔 Pears Curd Tart

    杏仁櫻桃塔 Cherry Tart

    乳酪塔 Cheese Tart



    泡芙

    卡士達泡芙 Cream Choux Pastry

    天鵝泡芙 Swan Pastry Swan

    菠蘿脆皮泡芙 Cookies Top Choux Pastry

    黑芝麻泡芙 Sesame Choux Pastry

    起司小泡芙 Cheese Mini Choux Pastry

    吉拿 Churro



    冰涼甜點

    簡易提拉米蘇 Tiramisu

    巧克力脆餅冰淇淋蛋糕 Ice Cream Cake

    自製生乳酪草莓蛋糕 Strawberry Ricotta Cheesecake

    草莓生乳酪蛋糕 Strawberry Cheesecake

    脆焦糖布丁 Creme Brulee

    南瓜乳酪布丁 Pumpkin Cream Cheese Pudding



    糖果

    QQ果凍軟糖 Gummy Candy

    焦糖牛奶糖 Milk Candy

    杏仁脆餅巧克力 Chocolate with Cookies

    白蘭地生巧克力 Chocolate with Cookies

    什錦松露巧克力 Chocolate Truffle

    巧克力杏仁脆棒 Chocolate with Cornflakes Marshmallow Bar

    棗泥核桃糕 Walnuts Pastilles

    李子法式軟糖 Pate de Fruit Cassis

    草莓鮮果軟糖捲 Fruit Leather

    麥片果仁棒 Energy Bar

    杏仁牛軋糖 Nougat








    作者序



    健康甜點自己動手做,傳遞更多幸福



      在烤箱前面的我是最快樂的,不論是在家人重要日子準備的節慶蛋糕,或是跟好朋友相聚時甜蜜的下午茶小點,能夠為他們付出滿滿的愛是我生活中的目標,沒有什麼比親手烤製的糕點更讓人喜悅。我把細細巧巧的心思混入平凡無奇的雞蛋麵粉中;攪拌混合、打發蓬鬆、加熱烘烤,空氣中充滿甜香滋味,成品有了靈魂,彷彿在生命中這早已是件天長地久的事兒。



      看到家人朋友眼睛裡的笑意就是我源源不絕的動力來源,讓人一直想偎在烤箱旁邊等待出爐的那一刻,滿心期盼入口的美味,迫不及待想與身邊親友共享這份美好的感覺。



      從一個平凡的家庭主婦到記錄自己廚房的部落客再到出書,這些年的變化雖然讓日子變的較為忙碌,但是我不會改變自己回歸家庭的原始初衷,反而更珍惜與家人共聚的每一刻。每天我依然在小廚房中打轉,為家人準備製作可口的三餐與點心,再將這些手做料理烘焙記錄下來跟全世界各地的朋友分享;電腦前的我對著螢幕敲敲打打,主婦生活快樂又充實。



      新書中包含了十二種主題簡單易做又可口的甜點,材料方便取得,也沒有任何人工添加劑,非常適合家庭手工製作。全程記錄的步驟照片更可以讓初學者清楚對照,免去緊張與不安的心情。除了部落格中已經發表的部分作品,也增加了非常多全新的點心,分類整理得更加完善,希望可以成為對烘焙有興趣的朋友身邊一本實用的工具書。書中也有著我想分享給大家的心情筆記及手繪甜品插圖,傳遞更多幸福。



      我要將這本書獻給親愛的老公及兒子,他們是我精神上最大的支柱,也是我生命中重要的兩個人。在我忙碌時做我的後盾,讓我有更多時間來完成新書的編寫,做出失敗成品的時候依然開心的吃光光,讓我有信心繼續做出更多完美的成品。也要感謝日日幸福出版社的所有同仁,這些年來我們配合無間,他們不僅是最佳工作夥伴,也是生活中的好朋友,包容我同時給予書籍編寫建議。



      最後謝謝愛護我的讀者及朋友,因為有你們在這七年的時間一直不間斷的支持與鼓舞,我才能夠充滿勇氣持續前進,期盼將更多美味的家庭烘焙帶給大家!






    其 他 著 作
    1. Carol烘焙新手必備全書(暢銷紀念精裝版•全套二冊):120道零失敗甜點 × 140道超人氣麵包
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    3. Carol中式麵點新手聖經(下):湯圓、年糕、麻糬、粽子、月餅、酥餅、碗粿與蘿蔔糕不失敗秘訣全圖解(附QRcode影片)
    4. Carol中式麵點新手聖經(上+下限量套書)隨書加贈《溫柔陪在你身邊》
    5. 溫柔陪在你身旁:Carol與14隻貓咪們的生活。日常。
    6. Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解
    7. Carol烘焙新手聖經:Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記(套書)
    8. Carol廚房烹調手記:52道年菜、家常菜與美味小菜特選
    9. Carol烘焙新手聖經(上):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬不失敗秘訣全圖解
    10. Carol烘焙新手聖經(下):手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解
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    18. 自在生活:涓涓的101道家傳好味
    19. 烘焙新手必備的兩本書(106道超簡單零失敗的幸福甜點+130道不失敗超人氣麵包全圖解)