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二樓書籍分類
 
芽苗菜 遠離農藥自己種

芽苗菜

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訂購需時10-14天
9789863430612
林美慧
台視文化
2014年10月01日
120.00  元
HK$ 102
省下 $18
 
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ISBN:9789863430612
  • 叢書系列:食譜叢書
  • 規格:平裝 / 192頁 / 16k
    食譜叢書


  • 飲食 > 食譜 > 蔬果料理











      近年來,食品安全及健康受到消費者重視,愈來愈多人選擇購買有機蔬菜,甚至自己種植蔬菜也大有人在。本書所介紹的芽苗菜,由陳明仁老師挑選,都是適合在家種植的品種,且生長期不長,非常符合現代人需要。芽苗菜收成後,怎麼利用也是一大重點,美慧老師精心設計出多道食譜,讓讀者知道如何用芽苗菜做出美味料理。



    本書特色



      廚房變菜園,全家保健康

      15個適合居家培育的芽苗品種

      詳細分解種植步驟與流程

      保證成功的芽苗菜種植教學



      餐桌新寵兒,美味再加分

      58道精心設計的芽苗菜食譜

      中西料理,菜色豐富

      保留營養有撇步,烹調秘訣大公開






    2 林美慧【作者自序】

    3 陳明仁【作者自序】



    Part 1 芽苗菜料理篇

    綠豆芽

    8 麻辣豆魚

    10 豆芽干貝絲

    12 蒜香鮮蚵綠豆芽

    14 味噌醬拌時蔬+章魚

    16 豆芽雞絲

    18 印尼豆芽餅

    20 潤餅

    22 炒素鱔糊

    黃豆芽

    24 黃豆芽排骨番茄湯

    26 黃豆芽豆漿

    28 黃豆芽燒豬肉

    30 黃豆芽糙米飯

    32 韓式辣炒黃豆芽

    34 黃豆芽炒肉末

    36 豆芽鬆

    38 如意菜

    黑豆芽

    40 XO醬炒黑豆芽紅豆芽

    42 腐乳黑豆芽

    44 黑豆芽金針湯

    46 韭菜炒黑豆芽

    苜蓿芽

    48 海苔苜蓿芽捲

    50苜蓿芽鳳梨精力湯

    52 苜蓿芽桑葚

    54 燒餅夾苜蓿芽

    56 全麥苜蓿芽捲

    紅豆芽

    58 炒紅豆芽什錦

    60 櫻花蝦炒紅豆芽

    62 泡菜炒紅豆芽

    米豆芽

    64 金莎米豆芽

    66 米豆芽炒番茄

    紅扁豆芽

    68 熱狗炒扁豆芽

    葫蘆巴豆苗

    70 葫蘆巴豆口袋三明治

    發芽米

    72 發芽米墨西哥薄餅捲

    74 發芽米蘋果漿

    花生芽

    76 花生芽稻禾壽司

    78 黃芥茉花生芽

    80 五彩花生芽

    82 花生芽燒肉

    豌豆苗

    84 南瓜豌豆苗沙拉

    86 越式涼春捲

    88 透抽炒豌豆苗

    90 ?仔魚豌豆苗羹

    92 可頌豌豆苗

    94 豌豆苗漢堡

    96 豌豆苗炒松子

    98 豆苗蝦仁

    100 川丸子豆苗湯

    空心菜苗

    102 空心菜苗牛肉捲餅

    104 和風空心菜苗沙拉

    106 空心菜苗蛋披薩

    蘿蔔嬰

    108 蘿蔔嬰煎蛋

    110 蘿蔔嬰鮭魚捲

    綠花椰菜苗

    112 牛小排綠花椰菜苗捲

    114 綠花椰菜苗玉子燒

    116 魔王蛋沙拉

    紫高麗菜苗

    118 紫高麗菜苗火腿捲法國麵包

    120 法國麵包熱狗堡

    122 紫高麗菜苗潛艇堡



    Part 2 芽苗菜種植篇

    126 綠豆芽

    130 黃豆芽

    134 黑豆芽

    138 苜蓿芽

    142 紅豆芽

    146 紅扁豆芽

    150 葫蘆巴豆芽

    154 米豆芽

    158 發芽米

    162 花生芽

    166 豌豆苗

    170 小麥草

    174 蕹菜苗(空心菜苗)

    178 蘿蔔嬰芽苗

    182 綠花椰菜苗

    186紫高麗菜苗(高麗菜苗)



    附錄

    台灣常見芽苗菜有機培育法參照表

    kainet有機芽菜培育器材說明

    kainet有機芽菜培育箱出廠配備

    kainet OP-5N免電力家庭是多用途自動澆水芽菜機






    陳明仁老師序



      現代人要擁有一塊田地非常的不簡單,目睹台灣食安問題層出不窮,吃肉有瘦肉精,吃蔬菜又怕含有農藥,想要自己種又沒田沒地,買市售的芽菜又怕有生長激素、增白劑、增粗劑、除根劑、化肥、農藥……等的汙染。在因緣際會下2013年上了內湖社大《有機家庭菜園》黃金章老師的另一個《有機芽菜》的課程,黃老師種植有機蔬菜及芽菜的經驗非常豐富,惟沒有寫下任何著作;當時我正攻讀休閒健康事業研究所碩士,想找些題材來練習論文寫作,所以就非常努力認真的學習培育有機芽菜及作紀錄,也因此種出了興趣;除了黃老師在課堂上教的芽苗菜栽培外,又得到太平洋有機農藝有限公司林淑惠經理的大力幫忙,前後總共培育了將近二十幾種芽苗菜。



      2013年底當我把寫書的念頭跟內湖社大林金銘校長提起時,林校長就鼓勵我說可以試試,但光是種還不夠,應該還要有如何吃的食譜,你如果能邀得本校的食譜達人,美食料理家——林美慧老師的幫忙,就著手寫吧!非常高興的是林老師很爽快的答應幫忙我,並且幫忙取得台視文化出版社的出版合約。林老師也就拿著我培育的芽苗菜,精心設計美味的食譜,在此深深感激林老師的幫忙。



      種子的發芽需要三大條件,就是「適當的溫度、良好的水與空氣(氧氣)」。本書的完成是在2014年6月取得了管理學碩士之後,才得以有暇整理之前的培育紀錄,共整理了15個適合居家培育的芽苗菜品種;林老師也有58道精心設計的芽苗菜食譜。在家簡單種將廚房變菜園,全家保健康。



      最後,我要感謝我的家人的肯定及全力支持,不過他們也在培育芽苗菜中增加了不少的生活情趣,也享受到了有機芽苗菜的美味與健康;期許大眾都能落實「芽菜自己在家簡單種,有機無毒自己來把關」,大家不必買田不必租地,在家廚房即可輕鬆種,不怕颱風天沒蔬菜吃,營養清潔安全衛生最可靠。





    其 他 著 作
    1. 完整實用No.1 料理名師的傳香滷味教科書:160道獨門不敗的傳家配方
    2. 銀髮族飲食生活照護全書:專為65歲以上年長者設計的餐點,吃對食物、營養好均衡,學會照顧自己,並預防與改善身體不適,一起攜手快樂變老!
    3. 【圖解實用No.1】料理名師的台灣小吃教科書 100道精心鑽研的私房配方:人氣烹飪名師林美慧用40年小吃教學經驗,傳授永不退流行的正港台灣味
    4. 愛,不NG:親子漫養智慧
    5. 巧媳婦料理先修班:給女兒、好媳婦、新嫁娘、廚房新手的99道美味食譜
    6. 人氣創業素小吃(最新增訂版):80道必學致富素小吃,完整搶錢開店祕技分析, 保證讓你成為平民美食界新寵兒!
    7. 《潮.境》季刊 - 第8期
    8. 好吃又好做的異國料理
    9. 快手套餐:30分鐘搞定3菜1湯
    10. 美慧老師的快手電鍋菜120:珍藏加值版(二版)
    11. 幸福微晚餐:美慧老師教你上菜快一點、分量少一點、負擔輕一點、美味多一點
    12. 美慧老師的手釀水果:古早風的水果酒、水果醋、水果醬與糖漬水果
    13. 好吃宴客素:賓主盡歡的50道感動料理
    14. 林美慧的家庭味
    15. 零失敗!今天開始做素便當!:一個便當37樣變化,絕對讓你吃巧又吃飽,營養均衡身體好!
    16. 中西百點
    17. 美慧老師的醬漬泡菜
    18. 東魯凱語教師手冊第4階(第二版)
    19. 東魯凱語教師手冊第5階
    20. 東魯凱語學習手冊第4階 [附光碟](第二版)
    21. 東魯凱語學習手冊第5階 [附光碟]
    22. 四季素食:108道歡喜自在的精進料理
    23. 百變咖哩好滋味:54道東西方美味咖哩精選
    24. 林老師的拿手私房小吃
    25. 快手電鍋菜100
    26. 滷味真簡單
    27. 小菜.涼拌.醬汁133:林美慧老師拿手菜
    28. 一個人吃素:53道營養滿分.美味十足的家常素料理
    29. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中日版 (附光碟)
    30. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中越版 (附光碟)
    31. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中泰版 (附光碟)
    32. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中越版 (附光碟)
    33. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中緬版 (附光碟)
    34. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中柬版 (附光碟)
    35. 幸福魔法書:新住民親職教育手冊中英版 (附光碟)
    36. 東魯凱語教師手冊第1階
    37. 東魯凱語教師手冊第2階
    38. 東魯凱語教師手冊第3階
    39. 健康漂亮做月子(暢銷紀念版)
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