推薦序1
結合美味與營養的健康食譜書
科技的進步，帶動著醫療技術的提升，隨之延長國民的平均壽命。台灣銀髮族的比例日益增加，銀髮族的生活起居也越來越受到大家的重視。但是，在急診上班的我，常常會遇到家屬帶著家中年長者來掛急診時，都會順便詢問關於老人飲食的相關問題。有一些是口腔機能退化無法咀嚼，有一些則是擔心家中年長者吃得不夠營養，種種跡象顯示出民眾對於銀髮族的飲食仍然無所適從，不知道如何處理？所謂「民以食為天」，現代人講求養生，重視食安問題，如何吃得健康而且吃得營養，對於民眾而言，是非常重要的。
這是一本結合烹飪與營養兩者兼具的健康書籍，更延伸考慮到銀髮族的身體機能退化的問題。首先，由專業的營養師針對年長者所需要的營養需求提供建議，再由資深專業烹飪教母設計食譜，也因為烹飪教母正好是銀髮族的年齡，更能設身處地顧慮到年長者的真正需求，設計出更適合的菜餚。
這本書針對銀髮族群設計而出版，書中全部字體放大，穿插著寫實的生活圖片，讓大家閱讀時不會感到枯燥乏味。內容編排設計，除了講述適合銀髮族的日常活動，更能解釋哪些活動對於年長者有什麼幫助？這樣的編輯與安排，更能抓住讀者的求知心。
營養素補給站的解說，適時地讓讀者清楚營養成分在哪些食材？每一道健康食譜，除了以文字詳細描述材料與做法之外，更搭配著相關食材圖片，讓大家身歷其境。另外，烹調叮嚀、營養叮嚀內容，可以看到兩位作者的用心與貼心，除了教導做菜，也讓大家認識營養素的功用與價值，讓大家知其然，知其所以然。
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三軍總醫院急診室護理師
林俊宇
