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銀髮族飲食生活照護全書:專為65歲以上年長者設計的餐點,吃對食物、營養好均衡,學會照顧自己,並預防與改善身體不適,一起攜手快樂變老!

銀髮族飲食生活照護全書:專為65歲以上年長者設計的餐點,吃對食物、營養好均衡,學會照顧自己,並預防與改善身體不適,一起攜手快樂變老!

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9789869527958
林美慧
日日幸福
2017年11月15日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789869527958
  • 叢書系列:廚房Kitchen
  • 規格:平裝 / 208頁 / 17 x 23.1 cm / 普通級
    廚房Kitchen


  • >

















      老化不是銀髮族的宿命,65歲依然有扭轉命運的機會。只要吃對食物,攝取均衡營養,就能拒絕老年臥病在床,並贏得人生下半場的快樂生活。



      內文所有字體加大、段落分明,快速掌握保健重點。每道料理標示熱量、營養叮嚀,充分發揮食材功效;烹調只要三步驟,年長者也能親手做,道道方便咀嚼好入口,套餐呈現菜餚最佳美味。



      高齡社會的來臨,老老照顧已成為趨勢,有大部分的銀髮族會隨著年齡增長,身體機能開始退化,陸續出現各種病痛:「牙口不好、大腦退化、視力不佳、味覺不靈敏、心血管疾病、代謝能力下降、羅患糖尿病、腸胃道不適、骨質疏鬆、泌尿系統失調、失眠及憂鬱等症狀。」也因為牙口不好,食物咬不動,就會開始挑食或選擇少吃,如此非常容易造成營養不足,即會降低細胞抗氧化能力;若是某種食物吃太多,也容易造成許多慢性疾病。要如何「預防及延緩老化速度」?要如何不麻煩晚輩照顧,又能把自己身心照護完善呢?



      由兩位作者一起合著,身為銀髮族越活越年輕的「烹飪教母林美慧」親自設計食譜,每一道都是考量「簡單易學、食材方便準備」,並參照「專業營養師張斯蘭」提供的建議來著手打造屬於銀髮族的健康飲食;同時每一道食譜皆有營養師的貼心叮嚀,告訴大家營養來源藏在哪裡?讓您能顧全健康,享受美味人生,一起攜手快樂到老喔!



      除了飲食之外,日常生活照護亦是一門大學問,身為晚輩可以親自下廚給長輩吃,由於全書「內文字、圖片放大」,也適合送給爸媽或其他長輩,讓他們學會照顧自己,為自己烹調,並好好安排不孤單的老人生活等。



    本書特色



      ◎特色1:

      由已屆銀髮族之齡的烹飪教母林美慧親自設計並參照營養師張斯蘭健康飲食建議。收錄符合65歲以上年長者身心需求的食譜。



      ◎特色2:

      每道食譜皆標示烹調叮嚀、熱量、食材營養來源,並以兩人份套餐形式呈現,讓您餐餐吃完不浪費,保證營養又均衡。每道食譜都是簡單易學三步驟完成,而且食材好取得,讓老夫老妻開心一起下廚。



      ◎特色3:

      全書彩色印刷,圖片精美、字體與行距全部加大、內文段落分明,並用紅線標示重點,讓年長者不需要放大鏡就能輕鬆閱讀。



      ◎特色4:

      除了飲食調理外,還有居家生活照護叮嚀,並且搭配適宜的飲食與人物圖片,非常適合銀髮族本身與照顧者翻閱。



    溫暖肯定推薦



      三軍總醫院急診室護理師 林俊宇

      臻觀澄觀中醫診所副院長 周傑川

      中式點心專家 陳麒文

      地中海料理講師 謝長勝

      台北市中山區健康服務中心主任 韓國強

      (以上依姓氏筆畫少至多排列)

      





    推薦序1:三軍總醫院急診室護理師 林俊宇

    推薦序2:臻觀澄觀中醫診所副院長 周傑川

    推薦序3:中式點心專家 陳麒文

    推薦序4:地中海料理講師 謝長勝

    *以上按姓氏筆畫少至多排列。

    作者序1:烹飪名師 林美慧

    作者序2:內湖國泰診所營養師 張斯蘭

    如何使用本書

    常見Q&A問答集

    需要準備的器具

    認識計量與火候

    索引:食材與相關料理一覽表



    Part1 面對老化過得更精彩

    贏得人生下半場的精彩生活

    銀髮族需要的熱量與飲食內容

    面對身體變化別自哀自憐

    從頭到腳好好檢視一番

    銀髮族身體變化的成因

    失智症不可怕

    如何預防失智症

    重視聽力問題與保健

    心理的調適

    生活起居照護

    走出家門迎向陽光



    Part2接住身心變化球

    ?質地改變營養不打烊 ?

    考量咀嚼能力避免營養不均衡 ?

    不要嫌棄戴假牙麻煩

    咀嚼能力稍微差的細碎飲食

    利用小技巧吃得更營養

    半流質飲食有口福

    全流質飲食方便食用

    【對身體好的食譜A組】

    ◎雞湯紅藜麵條

    ◎芙蓉豆腐蒸蝦

    ◎彩蔬海參燴蹄筋

    ◎紅蘿蔔菠菜羹

    ◎芒果奶酪

    【對身體好的食譜B組】

    ◎養目鮮魚粥

    ◎薑黃煎魚片

    ◎銀芽炒雞絲

    ◎三色肉末豆腐羹

    ◎雪花糕

    ?不再忘東忘西

    動動腦保持好腦力

    睡得好思考更清楚??????? ?

    規律運動腦筋好靈光

    吃對東西腦部活性佳

    【對身體好的食譜】

    ◎薑黃蝦仁炒飯

    ◎乾煎帶子佐彩蔬

    ◎肉末番茄燒茄子

    ◎豆漿活力小火鍋

    ◎護腦甜菜果汁

    ?眼睛明亮看更遠

    有效控制慢性疾病保護眼睛

    避免用眼過度維持好視力

    配戴太陽眼鏡阻擋紫外線

    吃出好眼力

    【對身體好的食譜】

    ◎紅蘿蔔枸杞粥

    ◎鹽麴鮭魚

    ◎彩椒炒雞絲

    ◎南瓜味噌湯

    ◎地瓜黑糖薑湯

    ?提升代謝更健康

    肌肉減少的風險

    提升代謝率就不怕發福

    透過運動增加肌肉量

    提供足夠熱量吃出好體質

    【對身體好的食譜】

    ◎糙米排骨粥

    ◎香根牛肉絲

    ◎西式香料煎時蔬

    ◎冬瓜蛤蜊湯

    ◎核桃蓮藕酪

    ?護心充沛有活力

    血壓飆升好緊張

    血脂肪高的原因

    銀髮族常見心臟疾病

    挑選有益食物護心

    【對身體好的食譜】

    ◎彩蔬燕麥飯

    ◎豌豆鬧雞

    ◎玉米菠菜

    ◎川耳蛋花湯

    ◎木瓜紅棗甜湯

    ?料理有味真有趣

    少鹽依然可以改善食欲

    含鋅食物維持味覺功能正常

    【對身體好的食譜】

    ◎苦茶油紅藜麵線

    ◎孜然煎小里肌

    ◎咖哩椰菜燒雞肉

    ◎義式番茄魚片湯

    ◎果香杏仁豆腐

    ?糖糖一族開心吃

    為什麼我會得到糖尿病?

    糖尿病飲食停看聽

    【對身體好的食譜】

    ◎薏仁南瓜飯

    ◎小里肌炒什錦菜

    ◎和風涼拌秋葵

    ◎腰果牛蒡蔬菜湯

    ◎酪梨牛奶

    ?腸道功能超級順

    便祕對身體的影響

    改善便祕有撇步

    吃對東西好順暢

    【對身體好的食譜】

    ◎五木炊飯

    ◎日式洋蔥肉片

    ◎橄欖油金菇五絲

    ◎麥角芋頭湯

    ◎鳳梨蘋果牛奶

    ?吃出強健好骨骼

    認識退化性關節炎

    銀髮族發生骨質疏鬆機會高

    挑對營養素吃出好骨骼

    【對身體好的食譜】

    ◎?魚紅莧菜粥

    ◎泰式風味蒸鱈魚

    ◎芥蘭炒牛肉

    ◎刈薯甜椒湯

    ◎紅豆軟糕

    ?泌尿系統沒問題

    男性常見泌尿道疾病

    改善攝護腺疾病的飲食

    女性常見泌尿道疾病

    改善女性泌尿道感染的飲食

    【對身體好的食譜】

    ◎珠貝海鮮粥

    ◎花枝韭菜花

    ◎番茄燒冬瓜

    ◎南瓜濃湯

    ◎日式牛奶軟糖

    ?夜夜好眠到天亮

    改變生活作息獲得一夜好眠

    夜夜好眠最佳食物

    【對身體好的食譜】

    ◎松子玉米炒飯

    ◎白果蝦仁燒豆腐

    ◎雞絲炒水蓮

    ◎西湖牛肉羹

    ◎蓮子銀耳甜湯

    ?快樂舒暢好心靈

    與慢性疾病和平共處

    吃到健康好心情

    【對身體好的食譜】

    ◎山藥枸杞麥片粥

    ◎青椒牛肉絲

    ◎豆苗炒蝦仁

    ◎忘憂草雞湯

    ◎堅果烤香蕉

    ◎雞高湯



    Part3營養補充品適時救援

    ?選購營養補充品一點靈? ?

    補充保健食品原則? ?

    綜合維他命

    鈣質補充品

    維生素D補充品

    葡萄糖胺補充品

    高蛋白補充品

    益生菌補充品

    葉黃素補充品

    ?





    推薦序1



    結合美味與營養的健康食譜書




      科技的進步,帶動著醫療技術的提升,隨之延長國民的平均壽命。台灣銀髮族的比例日益增加,銀髮族的生活起居也越來越受到大家的重視。但是,在急診上班的我,常常會遇到家屬帶著家中年長者來掛急診時,都會順便詢問關於老人飲食的相關問題。有一些是口腔機能退化無法咀嚼,有一些則是擔心家中年長者吃得不夠營養,種種跡象顯示出民眾對於銀髮族的飲食仍然無所適從,不知道如何處理?所謂「民以食為天」,現代人講求養生,重視食安問題,如何吃得健康而且吃得營養,對於民眾而言,是非常重要的。

      這是一本結合烹飪與營養兩者兼具的健康書籍,更延伸考慮到銀髮族的身體機能退化的問題。首先,由專業的營養師針對年長者所需要的營養需求提供建議,再由資深專業烹飪教母設計食譜,也因為烹飪教母正好是銀髮族的年齡,更能設身處地顧慮到年長者的真正需求,設計出更適合的菜餚。



      這本書針對銀髮族群設計而出版,書中全部字體放大,穿插著寫實的生活圖片,讓大家閱讀時不會感到枯燥乏味。內容編排設計,除了講述適合銀髮族的日常活動,更能解釋哪些活動對於年長者有什麼幫助?這樣的編輯與安排,更能抓住讀者的求知心。



      營養素補給站的解說,適時地讓讀者清楚營養成分在哪些食材?每一道健康食譜,除了以文字詳細描述材料與做法之外,更搭配著相關食材圖片,讓大家身歷其境。另外,烹調叮嚀、營養叮嚀內容,可以看到兩位作者的用心與貼心,除了教導做菜,也讓大家認識營養素的功用與價值,讓大家知其然,知其所以然。

    ?
    三軍總醫院急診室護理師

    林俊宇




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