作者序：輕鬆製作出讓令人驚喜的麵包 2 ?

工具圖鑑 6

材料圖鑑 8

麵包機基本操作與注意事項 11

附錄：烘焙材料行一覽表 120



Chapter1 多穀雜糧麵包

豆奶核桃麵包Soy Milk Walnut Bread 14

雜糧麵包 Dark Multigrain Bread 15

全麥奶油麵包Whole Wheat Butter Bread 16

芝麻米麵包Sesame Rice Walnut Bread 17

黑糖湯種燕麥麵包Hot Water Dough Brown Sugar Oats Bread 18

胚芽芝麻麵包Wheat Germ Sesame Bread 19

胚芽蜂蜜麵包Wheat Germ Honey Bread 20

豆奶芝麻麵包Soy Milk Sesame Bread 21

鄉村麵包 Country Bread 22

全麥米核桃麵包Whole Wheat Rice walnut Bread 24

紫米奶油麵包Black glutinous Rice Butter Bread 26

燕麥麵包 Oats Bread 28

紫米豆奶Black Glutinous Rice Soy Milk Bread 30

龐多米吐司Pain De Mie 32

糙米麵包Brown Rice Bread 34

全麥蜂蜜麵包Whole Wheat Honey Bread 36

酒釀胚芽麵包Wheat Germ Sweet Fermented Rice Bread 38

黑麥堅果乳酪麵包 Mixed Nuts and Cheese Rye Bread 40

米果乾麵包Dry Fruit Rice Bread 41



Chapter2 蔬果麵包

甜柿麵包Persimmon Bread 44

黑糖香蕉麵包Brown Sugar Banana Bread 45

馬鈴薯麵包Potato Bread 46

南瓜芝麻麵包Pumpkin Sesame Bread 48

全麥地瓜乳酪麵包Whole Wheat Sweet Potato Bread 50

奶油地瓜麵包Sweet Potato Butter Bread 52

馬鈴薯胚芽麵包Potato Wheat Germ Bread 54

橄欖油香草麵包Olive Oil Herb Bread 55



Chapter3 甜點麵包

紅酒桂圓麵包Red Wine Dried Longan Bread 58

湯種葡萄乾麵包Hot Water Dough Raisins Bread 60

麻吉蔓越莓麵包Mochi Dry Cranberry Bread 62

奶香葡萄乾麵包Milk and Dry Fruit Bread 64

聖誕麵包Panettone 66

雞蛋蔓越莓麵包Egg Cranberry Bread 68

雞蛋麵包Egg Bread 70

奶油乳酪麵包Cream Cheese Bread 71

柳橙麵包Orange Bread 72

肉桂果乾麵包Cinnamon and Dry Fruit Bread 73

巧克力香蕉麵包Chocolate Banana Bread 74

鮮奶麵包Fresh Milk Bread 76



Chapter4 什錦造型麵包

雙色麵包Two Color Bread 78

乳酪培根麵包Cheese Bacon Bread 81

大理石巧克力麵包Chocolate Marble Bread 85

地瓜夾餡麵包Sweet Potato Paste Marble Bread 88

乳酪肉鬆麵包Cheese and Pork Floss Bread 92

豆漿胚芽地瓜麵包Soy Milk and Sweet Potato Bread 95

紅豆麵包Red Bean Paste Marble Bread 98

巧克力麵包Chocolate Bread 101

洋蔥麵包Onion Bread 104

菠蘿麵包Pineapple Skin Bread 106

南瓜蔓越莓麵包Pumpkin Cranberry Bread 110



番外篇

奶油水果蛋糕Fruit Pound Cake 113

檸檬乳酪蛋糕Lemon Cheese Cake 116

奇異果果醬 118

作者序



輕鬆製作出讓令人驚喜的麵包



　　自從開始動手製作麵包後，我就愛上自己親手做的感動。但是身邊很多朋友卻礙於工作及時間不夠，或是廚房空間太小無法手工操作，炎炎夏天也不喜歡揉麵甩麵糰全身揮汗如雨。這些種種原因促使我想完成這本食譜，讓喜愛麵包的朋友也能夠輕鬆製作出屬於家庭美味的現烤麵包，做麵包不再是遙不可及的事。即使習慣純手工操作的我，也對麵包機製作出來的成品感到驚喜，如此省事就能夠完成。



　　有了麵包機讓做麵包變得更簡單方便，只要將材料確實秤量完成，再依序放入麵包機中，手指按下「開始」鍵，過程全由機器為你代勞，輕鬆等待就能夠完成心目中健康美味的家庭麵包。甚至利用麵包機預約的功能，早晨一起床就可以沉浸在麵包香味中，迎接一天的開始。



　　自己做的麵包可以依照家人口味量身打造，無添加的配方，健康的五穀及當季的蔬果自由自在混合於麵糰中增加營養及色彩變化，製作出對身心有益的成品。麵包方便食用，可以夾各種餡料做成三明治，不僅可以當做正餐，也能夠做為午茶甜點或宵夜零食。雖然麵包機做出來的成品形狀固定，但是添加不同材料或以手工稍微加以整形，就能夠帶給成品不同的風貌。



　　香噴噴的美味麵包出爐，或甜或鹹，每一種口味都感受到現烤麵包的神奇魅力。包裝起來就是送給親朋好友的最佳伴手禮，為你傳遞幸福的滋味。



　　請跟著食譜照著麵包機使用說明進行，為家人準備新鮮營養的美味麵包，用麵包機進入麵包的世界，來場美味嘉年華派對！