前言
用椰子油改善阿茲海默症，每3人中超過1人有效，絕對值得一試！
日本突然邁向超高齡化社會，導致罹患阿茲海默症的失智患者人數爆增，逐漸成為嚴重的社會問題。很遺憾地，阿茲海默症的原因迄今尚無法解明，因此現階段也尚未出現有效的治療藥物。就在這時候，我滯留美國的期間，邂逅了小兒科醫師瑪麗．紐波特（Mary T.Newport）女士所撰寫，椰子油可以有效改善阿茲海默症的著作。
「椰子油這樣的油類為什麼能改善失智症呢？」剛開始我抱持著這樣半信半疑的心態，翻閱了這本書。
紐波特醫師從其先生史蒂夫（Steve Newport）自從被診斷罹患年輕型阿茲海默症後，一直在蒐集新藥物的治療實驗資訊。有一天她獲悉生技創投公司Accela將中鏈脂肪酸為原料製成的新藥物，以阿茲海默症治療藥物之名向FDA（美國食品藥物管理局）提出認證申請的消息。
紐波特醫師知道椰子油中富含中鏈脂肪酸，決定讓她的先生攝取椰子油，並且發現在食用的第一天開始，就能看出史蒂芬先生的失智症症狀獲得改善。
中鏈脂肪酸會在肝臟分解出名為酮體的物質。就是這個「酮體」改善了失智症症狀。
這到底是怎麼一回事呢？容我再詳細說明。阿茲海默症會導致腦神經細胞變性，無法正常使用能量來源的葡萄糖（血糖），而引發失智症狀。
不過，因「缺氧」而停止運作的神經細胞能藉由另一項能量來源──「酮體」，再度恢復運作。
中鏈脂肪酸屬於飽和脂肪酸。一說到飽和脂肪酸，大家都認為它是導致動脈硬化的惡質油脂。酮體也被視為是威脅糖尿病患者性命，引起「糖尿病酮酸血症」的兇手。然而，酮體源自植物的中鏈脂肪酸的代謝產物，其實是阿茲海默症患者及其家屬的救星。這項事實對於長年研究阿茲海默症的我來說是莫大的衝擊。
本書將針對各位不太熟悉的中鏈脂肪酸、酮體，進行淺顯易懂的解說。接著還會介紹許多人較為陌生的椰子油特性和椰子油食譜。
我深信，這本書一定能成為阿茲海默症患者，以及辛苦照顧患者的家屬們的救星。
平成26年（2014年）1月
順天堂大學研究所醫學研究科
老化控制醫學客座教授
白澤卓二
