前言
要如何準備技檢考試,輕鬆通過學、術科測驗,順利取得技術士證照,這是每位應考者所思考、所希望的。
由於烘焙技檢行之有年,亦經過幾次修正,使其更符合現今烘焙業所需,但也增加了些許困難度,若只熟讀學科試題、熟練了製作技巧是不夠的。
各項術科試題的『烘焙計算』更是需要完全瞭解,運算自如。尤其是乙級技檢更要求先將考題之烘焙計算完成且正確,才可以進入術科考場製作,故不可不注意。
總歸應考三大要素:一、熟讀學科試題,二、熟練術科製作技巧,三、烘焙計算徹底瞭解。若能具備,便可輕鬆應考,順利取得證照。
這次能將這本書順利完成,要感謝各界好友的鼎力相助,尤其是義興烘焙材料行場地提供以及泉利西點麵包店的全力支援,不勝感激!最後在此預祝:
考照順利!
許正忠