前言
「椰子油減肥法」是每個人都可以輕鬆持續，進而變美的方法
坊間總是有許多瘦身法出現又消失，消失後又再出現。現在拿起這本書的你，應該也曾經嘗試過好幾個街頭巷尾氾濫的瘦身法吧？身為醫師，我認為這些瘦身法當中，有不少都是沒有醫學根據，甚至長久持續後會有危險性的方法。看到這些瘦身法，令我開始思考這世上是否有具備醫學根據與安全性，而且每個人都可以輕鬆實踐，又不會造成經濟負擔的瘦身法。
而我在一路找尋後，終於找到的方法，就是攝取「椰子油」，同時採取「限醣飲食」的瘦身法。
這幾年我在研究椰子油的過程中，發現椰子油當中含有的中鏈脂肪酸能夠在肝臟中被分解成一種叫作酮體的物質，具有改善失智症與糖尿病的效果。
失智症與糖尿病的病因，是由於身體無法有效將碳水化合物（醣類）分解後產生的葡萄糖當成熱量來源利用，因而產生疾病症狀並惡化。而酮體可以取代葡萄糖成為身體的熱量來源，因此能夠改善這些疾病。
肥胖最大的原因同樣也是攝取過多醣類，如果限醣飲食可以減少我們體內的葡萄糖，再配合攝取椰子油，將酮體當成身體的能能量來源，或許可以達到瘦身效果。我在這個假設前提下以同卵雙胞胎兄弟為對象進行了臨床實驗。
結果，攝取椰子油＋限醣飲食的雙胞胎哥哥，在實驗的4週內達成體重、肥胖度指標BMI皆明顯下降的成果。而且這個瘦身方法不會讓人想吃飯麵、甜食等醣類食物，因此臨床實驗後也沒有復胖的情形。
椰子油＋限醣飲食的瘦身法不需要減少熱量，也不需要運動，是每個人都可以輕鬆持續，又不用擔心復胖的超棒瘦身法。目前已知椰子油除了具有瘦身效果，還可以防止肌膚老化、改善便祕，具有值得期待的美肌效果。
本書將基於醫學根據，以淺顯易懂的方式解說椰子油＋限醣飲食能夠有效減重的原因，再加上椰子油的挑選方法、有效的食用方式以及豐富的果汁、料理等食譜，是一本每個人都可以輕鬆嘗試，又能夠持久的瘦身書。
我相信本書一定能成為各位最棒的瘦身夥伴。
2015年7月
順天堂大學研究所醫學研究科
老化控制醫學講座教授
白澤卓二
