推薦序

作者序

嚴選•對症養生粥

改善高血壓、糖尿病：芹菜粥

預防動脈硬化、心肌梗塞：大蒜粥

預防大腸癌：南瓜粥

預防便祕：枳實蘿蔔粥

改善失眠、健忘：小米龍眼粥

改善久病體虛、年老體弱：玉米粉粥

治久咳、調理腸胃：佛手粥



第一章 話說粥療

粥食的文化和分類

煲煮粥品之基本方式

港式粥品的特色和烹調之道：白粥、廣東粥、潮州粥、福建粥

用粥調養身體的益處

用糜粥調養勝於吃藥



第二章 粥療之道

粥療效果佳，能祛病延壽

高血壓

心腦血管疾病

糖尿病

便祕

失眠健忘

藥用食用皆宜的煲湯粥

四季養生粥

嚴選季節養生粥

兒童保健粥

美容養顏粥

年長者的養生粥



專題：張錫純的「無米藥粥」

無米藥粥的由來

無米藥粥的三大特點

無米藥粥用於藥療

──無米藥粥藥療方

無米藥粥用於食療

──無米藥粥食療方

──無米藥粥現代食療方



第三章 名粥方解

補益肝腎類

黑芝麻粥：補益肝腎、滋養五臟

黃精粥：補虛損、益氣陰

枸杞粥：滋補肝腎、潤肺明目

山萸肉粥：補益肝腎、澀精止汗

補腎固精類

胡桃仁粥：補腎固精、溫肺定喘

薯蕷粉粥：健脾止瀉、補腎固精

芡實粥：補腎益精、增力明目

刀豆豬腰粥：益腎補元、溫中散寒

健脾益氣類

蓮子粥：補氣益精、健脾止瀉

豇豆粥：健脾和胃、補腎止帶

大棗粥：補氣健脾、養心安神

補肝養血類

牛乳粥：補陰血、益虛損

烏雞肝粥：補肝明目、益氣養血

豬肝綠豆粥：補肝養血、利水消腫

五仁粥：補益氣血、潤腸通便

養陰清熱類

枸杞葉粥：補虛勞、清內熱

葛根粥：清熱生津、止渴止嘔

生地黃粥：養陰清熱、涼血止血

麥門冬粥：養陰清熱、和胃潤燥

清熱祛濕類

小米豆粥：健脾和胃、利尿祛濕

小米粥：益腎補脾、清熱利尿

淡竹葉粥：清熱除煩、利水通淋

薏仁粥：祛風除濕、利水消腫

理氣調中類

橘皮粥：理氣調中、健脾助運

薤白粥：行氣導滯、通陽止痢

大麥米粥：利尿通淋、益氣和中

小茴香粥：溫中散寒 行氣和胃 104

潤肺止咳類

梨粥：清熱除煩、止咳化痰

松子粥：潤肺止咳、滑腸通便

貝母粥：潤肺養胃、化痰止咳



附錄 粥療常用食材性味歸經、功效及適應症一覽表