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格雷的五十道陰影I:調教(電影封面版)
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Carol不藏私料理廚房【超值家常年菜版】:新手也能變大廚的100堂必修課

Carol不藏私料理廚房【超值家常年菜版】:新手也能變大廚的100堂必修課

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9789869251310
胡涓涓
朱雀
2015年12月24日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789869251310
  • 叢書系列:Cook50系列
  • 規格:平裝 / 248頁 / 18.5 x 23.5 cm / 普通級
    Cook50系列


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜


















    千萬格友齊聲說:這些菜就是我想要收藏的經典菜單∼





    作者序 / 我在廚房用料理寫日記,用酸甜苦辣記錄生活

    推薦序 / 傳承,讓涓涓的料理,有了更深的意義!



    ●Special 不藏私家常年菜●

    蔥燒海蔘

    白灼蝦

    荷葉排骨

    東坡肉

    蒜苗炒臘肉

    筍絲蹄膀

    砂鍋魚頭豆腐

    干貝芥菜

    百合銀杏扒草菇

    八寶甜茶

    ?

    ●Part 1最受歡迎料理大集合●

    蒜茸蒸蝦

    鳳梨果仁蝦球

    生菜蝦鬆

    鮮蝦冬粉

    醬燒薑絲小卷

    蚵仔煎

    塔香旗魚肚

    味噌旗魚

    蔥燒鯽魚

    糖醋魚塊

    蜜汁叉燒

    豉汁蒸排骨

    橙汁排骨

    客家鹹豬肉

    咕咾肉

    梅乾菜燒肉

    苦瓜鑲肉

    煙燻臘肉

    秋葵肉卷

    紅燒肉

    五更腸旺

    蒜香脆皮雞排

    風雞

    當歸紹興醉雞

    芋艿燒雞

    蠔油鮮菇蒸雞

    蔥燒雞翅

    鹽酥雞

    三杯雞

    蘿蔔乾蒜頭雞湯

    十香菜

    醋溜馬鈴薯

    高麗菜卷

    四喜烤麩

    麻婆皮蛋

    麵筋炒鮮蔬

    時蔬炒粉皮

    照燒豆腐

    生炒臘味糯米飯

    八珍燴飯

    花椰菜飯

    金瓜海鮮米粉

    酸菜白肉鍋

    牡蠣豆漿火鍋



    ●Part 2網友點閱率最高麵點●

    蘿蔔絲煎餅

    韭菜盒子

    芋頭蔥煎餅

    白菜牛肉餡餅

    鮮蝦煎餃

    軟式全麥蛋餅

    黑糖糕

    地瓜黑糖雙色饅頭

    芝麻牛奶饅頭

    福州胡椒餅

    花生糖三角

    香蔥捲餅

    全麥饅頭

    乳酪堅果饅頭

    甜菜根全麥花卷

    紅棗饅頭

    芋頭饅頭

    奶黃包

    韭菜水煎包

    蔥花卷

    家常蔥油餅

    芋頭酥

    糖燒餅

    蟹殼黃

    蘿蔔絲酥餅

    綠豆椪

    蓮蓉蛋黃酥

    松子鳳凰酥



    ★Carol麵點技巧大公開

    燙麵麵糰做法

    發麵麵糰做法:麵糰發酵法、發麵麵糰製作(直接法麵糰、中種麵糰、老麵麵糰)、?? ?饅頭包子蒸法

    油皮油酥麵糰做法:葷食配方、素食配方

    甜餡:鳳梨醬、芋頭餡、蓮蓉餡、綠豆餡、糖心餡、奶黃餡、紅豆餡

    鹹餡:自製鹹蛋、滷肉餡、韭菜餡、蘿蔔絲餡、韭菜蝦皮餡、白菜豬肉餡、蔥肉餡、白菜牛肉餡

    其他:海山醬、雞�豬大骨高湯、蔬菜高湯



    ●Part 3甜蜜醃漬涼拌和點心●

    綠茶梅

    梅酒&梅醋

    情人果

    金棗餅

    豆餡涼糕

    四喜甜湯

    紅棗蓮子銀耳羹

    台式泡菜

    韓國泡菜

    韓國辣蘿蔔

    廣東酸甜果

    剝皮辣椒

    XO干貝醬

    辣蘿蔔干



    ★關於Carol

    麵粉之於Carol:有魔力的麵粉 讓我的生活更多彩多姿

    料理之於Carol:把外婆和媽媽的味道 原封不動記錄下來

    格友之於Carol:因為有你們,我的生活更豐富!

    貓咪之於Carol:9隻貓、9種愛,他們是我的家人......





    推薦序



      傳承,讓涓涓的料理,

      有了更深的意義!




      2006年的聖誕節,涓涓在奇摩雅虎網站開始成立了部落格,藉此傳達生活的點滴與心得,與網友共享。沒有想到,無心插柳,所發表有關飲食文化的七百多篇文章,在當前網路發達、無遠弗屆的年代,近在台灣本島,遠至美國世界各地,引起很大的迴響。每天點閱的人次竟超過三萬人,如今已逾一千陸佰萬人次。有鑑於此,朱雀文化出版公司特與作者情商,將有關中式菜餚及中式麵點精選集結成冊,以饗讀者。



      涓涓出生於公教的家庭,樸實無華,靈黠聰慧。雖習建築,而興趣多元。自幼受祖父、母,外祖父、母的疼愛,儘嚐兩家的美食,深留在記憶的深處。其母董玉亭女士,傳承融合兩家的特色,亦精於烹飪,所製菜餚、點心,甚受親友之讚美。涓涓耳濡目染,於工作餘暇,鑽研飲食文化,遍搜中外資料,摸索試驗,而樂在其中,青出於藍。



      筆者以為飲食無論對個人、家庭,是畢生中最重要的一環。如果自己行動而不假手於人,可以節省經濟的支出,增添生活的情趣,促進家庭的和諧,開拓人際的關係,而達到節約、健康、安和、快樂的境界。



      本書從選材、配料以及操作的程序,每一個環節步驟,都以圖片顯現,再以文字說明,井然有序。讀者以圖索驥,只要按部就班,即可收到圓滿的效果。而所有成品圖片的拍攝,都是其夫婿黃家煜君悉心的傑作,婦唱夫隨,功不可沒。本書最大的特色是作者絕不藏私,而與人共享,並切合庶民及普羅大眾的飲食文化,能達到家常、實用的目的。對於初學者而言,只要一冊在手,有關吃的問題,即可迎刃而解,不必煩惱。於該書付梓前夕,爰綴數語,樂為引介,是為序。並題詩一首作為本文的結束。



      詩云:



      三餐滿足樂其中,美饌珍饈氣象融。



      一冊指南迎刃解,家庭幸福意無窮。




    2010年10月20日序於內湖聽竹軒

    大學教授、中華詩學研究會理事胡傳安




    其 他 著 作
    1. Carol烘焙新手必備全書(暢銷紀念精裝版•全套二冊):120道零失敗甜點 × 140道超人氣麵包
    2. 自在生活:涓涓的101道家傳好味(二版)
    3. Carol中式麵點新手聖經(上):餃類、麵條、包子、饅頭、餡餅、燒餅、鍋貼與燒賣不失敗全圖解(附QRcode影片)
    4. Carol中式麵點新手聖經(下):湯圓、年糕、麻糬、粽子、月餅、酥餅、碗粿與蘿蔔糕不失敗秘訣全圖解(附QRcode影片)
    5. Carol中式麵點新手聖經(上+下限量套書)隨書加贈《溫柔陪在你身邊》
    6. 溫柔陪在你身旁:Carol與14隻貓咪們的生活。日常。
    7. Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解
    8. Carol烘焙新手聖經:Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記(套書)
    9. Carol廚房烹調手記:52道年菜、家常菜與美味小菜特選
    10. Carol烘焙新手聖經(上):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬不失敗秘訣全圖解
    11. Carol烘焙新手聖經(下):手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解
    12. Carol麵包實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信
    13. Carol+馮嘉慧~烘焙新手必備寶典:麵包機新手的第一本書+麵包機新手的第二本書+日本最風行每家必備的鬆餅機食譜
    14. 麵包機新手的第二本書:只用麵包機,就能做出100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點
    15. 名模主廚Tomoの廚房生活手記:70道不失敗超簡單的美味料理創意提案
    16. 麵包機新手的第一本書:Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜
    17. Carol餐桌上的美好時光:130道療癒心靈的美味幸福配方
    18. 烘焙新手變達人的第一本書:Carol嚴選,3000張照片完全圖解,101道簡單零失敗の小確幸甜點
    19. 原味:Carol100道無添加純天然手感麵包+30款麵包與果醬美味配方提案
    20. Carol的30道沁涼好味:剉冰、甜品、茶飲與冰淇淋精選
    21. 自在生活:涓涓的101道家傳好味
    22. 麵點新手必備的第一本書:140道So Easy中式麵食與點心全圖解 he First Book of Noodles for Beginners
    23. 烘焙新手必備的兩本書(106道超簡單零失敗的幸福甜點+130道不失敗超人氣麵包全圖解)
    24. 烘焙新手必備的第二本書:130道不失敗超人氣麵包全圖解
    25. Carol不藏私料理廚房:新手也能變大廚的90堂必修課
    26. 烘焙新手必備的第一本書:106道超簡單零失敗的幸福甜點