庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
二樓書籍分類
 
外傭學做中國菜(中菲印對照)

外傭學做中國菜(中菲印對照)

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789863640820
程安琪
橘子
2016年1月18日
97.00  元
HK$ 82.45
省下 $14.55
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則





ISBN:9789863640820
  • 叢書系列:輕鬆上手
  • 規格:平裝 / 128頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級
    輕鬆上手


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜


















    你家的印傭、菲傭愛做菜嗎?

    安琪老師的外傭烹飪班,開課!

    60道中式家常菜,中菲印3種語言對照,教外籍朋友輕鬆學做中國菜。





    單元1無肉不歡 肉類 / Karne / Daging

    008蔥燒大排骨 / Porkchop na may Dahon ng Sibuyas / Daging babi masak daun bawang

    010糖醋燒排骨 / Matamis at Maasim na Tadyang ng Baboy / Baikut asem manis

    012鹹蛋瓜仔肉 / Pinasingawang Giniling na Karneng Baboy na may Itlog na Maalat / Stim babi dan telor asin

    014滷肉/滷蛋 / Nilagang Baboy na may Itlog / Semur daging babi dan telor

    016海帶紅燒肉 / Nilagang Baboy na may Damong Dagat / Semur babi sama rumput laut

    018四季豆肉丸 / Betsuelas (Baguio Beans) at Karneng Bola~bola / Bakso buncis

    020蒼蠅頭 / Ginisang Bulaklak ng Leeks na may Tausi / Bunga kucai cah babi cincang dan kacang hitam

    022雪菜肉末 / Ginisang Preserbang Berdeng Mustasang na may Giniling na Baboy / Asinan sawi hijau cah babi cincang

    024番茄炒豬肝 / Atay ng Baboy na may Kamatis / Hati babi cah tomat

    026洋蔥番茄燒牛肉 / Nilagang Baka na may Sibuyas at Kamatis / Daging sapi masak bawang bombay dan tomat

    028川味紅燒牛肉 / Nilagang Karne at Litid ng Baka, Estilong Szechuan / Semur daging sapi dan urat sapi (Szechuan style)

    030沙茶牛肉 / Ginisang Karne ng Baka na may Sha~cha na Sarsa / Sayur hijau cah sapi masak shac~ca saus

    032九層雞丁 / Manok na may Balanoy / Ayam kecap daun kemangi

    034鮮茄燒雞 / Adobong manok na may Kamatis / Ayam masak sama tomat

    036砂鍋油豆腐雞 / Adobong Manok na may Piniritong Tokwa / Ayam sapo tahu

    038咖哩雞排 / Piniritong Manok na may Kari / Ayam goreng saus kari

    040泰式咖哩雞 / Manok na Kari, Estilong Thai / Kari ayam ( Thai style )



    單元2 海鮮上桌 海鮮 / Pagkaing / Makanan laut

    042番茄洋菇燒鮭魚 / Salmon na may Kamatis at Kabuteng Sarsa / Ikan salmon masak tomat dan jamur

    044豆瓣魚 / Isda na may Hot Bean Paste / Ikan pedas masak tauco

    046蝦仁燒干絲 / Tokwang Pansit na may Karne at Hipon / Mie tahu masak babi dan udang

    048鹹酥肉魚 / Malutong at Maanghang na Isda / Ikan goring pedas?

    050豆豉辣椒蒸鱈魚 / Pinasingawang Isdang Bakalaw na may Tausi / Stim ikan kecap fermented? (fermented)?

    052青豆甜不辣 / Gisantes at Tempura / Kacang polong cah ikan tempura

    054蘿蔔甜不辣 / Labanos na may Tempura / Semur lobak sama tempura

    056小魚莧菜 / Ginisang Gulay at Dulong / Tumis sayuran? hijau cah ikan teri putih



    單元3.百變蔬菜 蔬菜 / Gulay / Sayur

    058糖醋海帶結 / Matamis at Maasim na Halamang Dagat / Asem manis rumput laut

    060茄紅花椰菜 / Kamatis na may Cauliflower / Tomat cah kembang kol

    062開陽絲瓜燒粉條 / Sotanghon na may Opo / Soun cah oyong

    064綜合蒟蒻燒 / Sinigang na baboy na may Iba’t Ibang Gulay / Babi masak sayur assorted

    066香干拌白菜 / Repolyo at Inimbak na Tokwa / Salad kol sama tahu kering

    068香根蘿蔔絲 / Ginisang Labanos na may Wansoy / Soun masak lobak dan daun wansui

    070滷蘿蔔 / Nilagang Labanos / Semur lobak

    072四季鮮菇 / Ginisang Bitswelas na may Kabute / Kacang buncis cah jamur hitam

    074香蒜雙菇 / Ginisang kabute na may Bawang / Jamur merang cah bawang putih

    076菇蕈燒烤麩 / Nilagang Wheat Gluten (Kao fu) na may Kabute at Tenga ng Daga / Sayur tepung masak jamur hitam dan jamur kuping

    078筍炒豆包 / Ginisang Tokwa na may Labong / Rebung cah kembang tahu

    080玉米四寶 / Ginisang Sweet Corn / Tumis jagung manis

    082胡瓜肉末炒粉絲 / Ginisang Labanos na may Sotanghon / Soun labu goreng

    084麻辣黃瓜雞絲 / Maanghang na Salad na Manok na may Pipino / Salad pedas ayam sama dan timun

    086培根炒蘆筍 / Ginisang Asparagus na may Bacon / Asparagus cah asinan daging babi



    單元4. 蛋與豆腐 蛋&豆腐 / Itlog & Tokwa / Telor & Tahu

    088皮蛋拌豆腐 / Salad na Tokwa na may Inimbak na Itlog / Salad tahu dan telor hitam

    090肉末燒豆腐 / Nilagang Tokwa na may Baboy / Tahu masak sama babi cincang

    092芹菜豆干炒肉絲 / Ginisang Karne na may Celery at Inimbak na Tokwa / Tahu kering, seledri cah babi

    094菜脯蛋 / Piniritong Itlog na may Pinatuyong Labanos / Telor goreng cai po

    096洋蔥肉末炒蛋 / Ginisang Itlog na may Baboy at Sibuyas / Tumis bawang bombay, telor dan babi cincang

    098香腸炒蛋 / Ginisang Itlog na may Longganisa / Sosis goreng telor



    單元5 鮮美羹湯 湯品 / Sabaw / Sup

    100蔬菜排骨湯 / Sabaw na may Buto ng Baboy at Gulay / Sup tulang babi dan? sayuran

    102冬菇燉雞湯 / Sinabawang Manok at Kabute / Sup ayam jamur hitam

    104浮雲鱈魚羹 / Sopas na Bakalaw / Sup ikan cod

    106莧菜豆腐羹 / Gulay at Tokwa na Sopas / Sup sayur sama tahu

    108番茄玉米羹 / Sopas na Kamatis at Mais / Sup tomat jagung manis

    110酸辣湯 / Maanghang at Maasim na Sopas / Sup asem pedas

    112蘿蔔絲蛤蜊湯 / Imbao at Labanos na Sopas / Sup lobak sama kerang



    單元6 飽食麵飯 飯&麵 / Kanin & Pansit / Nasi & Mie

    114翡翠炒飯 / Sinangag na Emerald / Nasi goreng (Emerald)

    116三鮮炒米粉 / Pansit Bihon na Home Style / Bihun goreng

    118雞絲涼麵 / Pansit na may Manok / Mie ayam dingin

    120榨菜肉絲麵 / Preserbang Mustasa at Baboy na Sopas / Mie sha-cai daging babi kuah

    122大滷麵 / Sopas na Pansit na may Iba’t ibang Karne / Mie kuah daging assorted

    124北方炸醬麵 / Pansit na may Giniling na Baboy at Bean Sauce / Mie saus kacang daging babi

    126番茄海鮮義大利麵 / Spaghetti na may Sarsang Kamatis at Pagkaing Dagat / Spaghetti seafood saus tomat






    作者序



    教外傭下廚




      在我們日常生活中,要做的各種家務事有許多種,但是我相信最令人傷腦筋的一項,恐怕就是要烹煮一日三餐了,不知道要做什麼菜?不知道要做些什麼變化?不知道怎麼把菜做的美味可口?這對我們國人來講就不是件簡單的事,更不用說是對從生活飲食完全不同的地方來的外籍勞工了。



      要怎麼教他們做出美味可口的中國菜,最起碼也是要對味道的菜,恐怕對大多數的人來說是一件困難的事。基於這個原因,我著手從我的食譜中挑選了60道菜餚,是一般家庭可以在日常中吃的。簡單的把它們分成肉類、海鮮、蔬菜、蛋與豆腐、湯和主食等六個部分,因為通常我們準備一餐的菜式,也是要從不同的項目中各選擇一樣,才能達到營養均衡的效果,分成不同的類別,方便做選擇。



      為了方便大家教外籍勞工做菜,所以在這本外傭食譜中,我仍然是放了中文,另外選擇了佔外傭人數較多的菲律賓文及印尼文,我相信在一開始的時候仍然需要親自下廚教他們一些基本調味料的運用,因為他們的飲食和我們實在有很大的差別。記得十幾年前爸爸仍在世的時候,有一天媽媽出門,交代外勞炒個飯給爸爸吃,結果爸爸說看了就沒胃口了。因為有些調味料和食材是他們從來沒見過的。



      我曾在兩三年前出版了一本∼《簡單上手家常菜》,也是中、印、菲三種文字,結果受到許多人的認同與感謝,給了我很大的鼓勵,希望這本食譜也能對大家有所助益,讓家中的餐桌上出現更多營養可口的佳餚!




    程安琪




    其 他 著 作
    1. 外傭學做銀髮族餐點
    2. 養一鍋好滷湯:變一桌美味佳餚
    3. 100種美味餡料的中式麵食(增訂版)
    4. 上海媳婦的家常和宴客菜(中英對照)(改版)
    5. 100種美味餡料的中式麵食
    6. 美味台灣菜:138 道傳統美味與流行創業小吃
    7. 過年囉!歡喜團圓做年菜
    8. 過年囉!歡喜團圓做年菜
    9. 排毒、紓壓、打造輕體質:128道清爽料理,徹底淨化身體
    10. 健康好生活!用鑄鐵鍋做出的美味
    11. 安琪老師的24堂課(4書+2DVD)套書
    12. 外傭學做家常菜(中菲印對照)
    13. 快炒•熱炒•辣炒 火熱上桌(中英對照)
    14. 安琪老師教你輕鬆做:程安琪入廚30年心得(6書+DVD)套書
    15. 香噴噴烤箱菜
    16. 老火湯:養身保健 從一碗湯開始
    17. 媽媽的菜:傅培梅家傳幸福的滋味
    18. 清蒸.水煮:清蒸水煮好吃的關鍵都在這裡!
    19. 在家做下飯菜:54道美味家常菜 讓一家大小胃口大開
    20. 安琪老師的24堂課 I(1-6堂課)
    21. 在家做清粥小菜:70道簡易家常輕食+6道養生粥品
    22. 在家做清粥小菜:70道簡易家常輕食+6道養生粥品
    23. 100道美味肉料理:烤、炒、滷、炸,快速上桌!
    24. 100道美味肉料理:烤、炒、滷、炸,快速上桌!
    25. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課)
    26. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課) (3片DVD盒裝)
    27. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課) (書+3片DVD盒裝)
    28. 鮮美魚料理100道,一學就會,輕鬆上桌
    29. 家家鍋中有隻雞:102道美味雞肉總集合
    30. 在家燒一手好菜:輕鬆當大廚,天天換菜色!
    31. 安琪老師的24堂課III (13-18堂課) (3片DVD盒裝)
    32. 安琪老師的24堂課 III (13-18堂課) (書+3片DVD盒裝)
    33. 安琪老師的24堂課III (13-18)堂課(附DVD)
    34. 吃對鹼性食物:讓你遠離文明病
    35. 百道好湯:濃湯、清湯、甜湯,一次學會!
    36. 在家燉煮一鍋美味,47道砂鍋與火鍋料理
    37. 在家做醃菜&泡菜
    38. 安琪老師的24堂課II (7-12)堂課 (3片DVD盒裝)
    39. 安琪老師的24堂課II (7-12)堂課 (書+3片DVD盒裝)
    40. 安琪老師的24堂課 II (7-12堂課)
    41. 給晚歸的家人做頓簡餐:100道冰箱常備料理
    42. 傅培梅的家傳菜
    43. 千滋百味絞肉香
    44. 蛋&豆腐最愛料理140道
    45. 廚房必備的9種醬料
    46. 廚房必備的9種醬料:方便簡單 輕鬆變出百道好菜
    47. 蛋&豆腐:最愛料理140道
    48. 蒸的好清爽
    49. 安琪老師的24堂課 I (1-6)堂課(書+3片DVD盒裝)
    50. 開胃小菜100道:涼菜、拌菜、小炒 清爽上桌
    51. 百款好麵:涼、拌、湯、炒,一次學會!
    52. 百道快炒輕鬆上手(中英對照):不管是快炒、熱炒、辣炒,教你快速炒出一道道美味佳餚!
    53. 百道快炒輕鬆上手
    54. 夏日的幸福桌套書
    55. 傅培梅時間的美味中國菜
    56. 韓國料理step1.2.3
    57. 韓國料理step 1、2、3
    58. 外傭學做中國菜
    59. 香噴噴熱炒上菜
    60. 蒸的好輕鬆
    61. 這個夏天,只想吃涼麵
    62. 33種對人體最好的食物
    63. 美味台菜
    64. 一喝就有幸福感的54道好湯
    65. 開胃啦,醃菜&泡菜
    66. 安琪老師的百搭好醬
    67. 焦志方與四大名師的家常菜(書+DVD)
    68. 香噴噴伴飯菜
    69. 愛吃醋料理
    70. 愛吃醋料理
    71. 家傳菜
    72. 香噴噴烤箱菜
    73. 家傳菜
    74. 第一時間快速上桌:滷菜
    75. 絞肉當家
    76. 好想吃碗麵
    77. 就是愛吃蛋
    78. 64種鹼性食物讓你遠離文明病
    79. 醬好才能輕鬆煮
    80. 燒一手好菜
    81. 省錢、健康又美味的三菜一湯
    82. 新手料理
    83. 愛吃豆腐
    84. 健康好幫手之大蒜與洋蔥
    85. 家家鍋中有隻雞
    86. 醃菜與泡菜
    87. 在家做西餐
    88. 蒸的清爽
    89. 熱炒
    90. 小乾貨•大幫手
    91. 上海媳婦的家常菜
    92. 滷一滷&變一變
    93. 變餐──變出美味的一餐
    94. 超人氣清粥小菜
    95. 辣翻天
    96. 美味鹼食譜
    97. 精緻家常菜
    98. 韓式家常菜
    99. 韓式家常菜
    100. 培梅精緻家常菜﹝中英對照﹞