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徹底遠離食安風暴 這樣買&這樣吃就對了!:80種新鮮蔬果挑選&對症食譜大公開!

徹底遠離食安風暴

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9789866247897
簡芝妍
養沛文化
2016年2月02日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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ISBN:9789866247897
  • 叢書系列:SMART LIVING養身健康觀
  • 規格:平裝 / 272頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    SMART LIVING養身健康觀


  • 醫療保健 > 飲食保健 > 蔬果飲食












    如果說,吃,是一種無與倫比的享受!





    序言 省錢!健康!無負擔!——買菜下廚是一種時尚的生活態度



    Part 1 買菜的入門知識

    多吃符合人體需求的當令食材

    買菜之前的準備工作

    採購的原則

    食材的整理



    Part 2 認識市場裡的食材家族

    豆類──四季豆、豌豆、綠豆、黃豆、黑豆、蠶豆、紅豆、花生、蓮子

    花葉類──高麗菜、菠菜、空心菜、白菜、番薯葉、芹菜、萵苣、青江菜、小白菜、花椰菜、小松菜、山茼蒿

    根莖類──胡蘿蔔、白蘿蔔、山藥、馬鈴薯、芋頭、番薯、蓮藕、洋蔥、大蒜、甜菜根

    瓜茄類──冬瓜、苦瓜、小黃瓜、絲瓜、茄子、番茄、南瓜

    椒筍菇菌類──蘑菇、香菇、金針菇、黑木耳、玉米、竹筍、茭白筍、彩色甜椒、白木耳、杏鮑菇

    其他類──豆芽、海帶、豆腐、香菜、薑、蔥、辣椒、雞蛋、韭菜、紫菜

    水果──奇異果、西瓜、鳳梨、草莓、椰子、蓮霧、芒果、木瓜、柳橙、香蕉、葡萄、蘋果、檸檬、哈密瓜、葡萄柚、芭樂、水梨、橘子、香瓜、火龍果、百香果、柿子、釋迦



    Part 3 為不同階段的家庭成員選購食材

    學齡期孩童:胡蘿蔔馬鈴薯粥、蘋果葡萄乾薯泥、蘋果優酪乳、炸葡萄乾

    青春期的孩子:香菇燒白菜、蘋果胡蘿蔔汁、蓮子粥、紅豆桂圓粥

    成年期:乾果優格、燒茄子、胡蘿蔔拌生菜

    後壯年至老年階段:何首烏雞蛋湯、紅豆蓮子粥、蓮子薏仁湯



    Part 4 為特殊需求的家人設計菜單

    考生:茉莉銀耳湯、什錦蔬菜豌豆湯

    電腦族、電視族、手機族:黃耆紅棗枸杞茶、枸杞糯米粥

    便祕者:綜合果汁、蘑菇炒菠菜、竹筍蘿蔔湯、奇異果薏仁湯

    高血壓患者:黃豆燒茄子、黃瓜生薑蔬果汁、香蕉芹菜飲、葡萄汁

    高膽固醇患者:蘋果高麗菜汁、涼拌絲瓜竹筍、蔥薑泡黃瓜

    糖尿病患者:番薯葉冬瓜湯、胡蘿蔔馬鈴薯湯

    吸菸者:白蘿蔔蜂蜜茶、胡蘿蔔燉水梨、胡蘿蔔柳橙蘋果汁、醋黃豆芽

    經常應酬者:涼拌白菜蘿蔔絲、蓮藕汁、柳橙番茄汁、清燉冬瓜湯

    正在減肥者:豆腐涼拌金針、海帶沙拉、番薯南瓜粥、番茄絲瓜汁

    過敏體質者:紫菜拌涼麵、什錦水果優格、花椰菜開胃沙拉










    省錢!健康!無負擔!——買菜下廚是一種時尚的生活態度




      現今社會已經邁向營養過剩的時代,飲食飽足之餘,人們開始省思攝取營養的方式是否健康、自然。



      現今外食人口不斷增加,全臺灣外食人口竟然高達總人口的百分之八十。而過度依賴外食、少在家烹調的結果,就是讓體內日積月累了各種添加物與防腐劑,導致肝功能的代謝與解毒能力變差,提高肝臟病變的機率。



      近年來隨著健康意識抬頭,對於天然食物的追求開始變得熱衷,人們早已無法滿足於加工食品或是市售食物的不天然與不健康。如何運用天然的食材來追求更為健康的飲食生活,成為全球的新趨勢。尤其隨著龐大的科技文明與社會壓力,接踵而來的是更多的文明病症。為了迎向更健康的生活方式,選擇使用天然食材,拒絕過度添加物與重油煙的天然飲食方式是必要的。



      自己下廚烹調,是為健康負責任的積極態度,不僅節省開支,又能為自己與家人帶來更輕鬆無負擔的飲食。而自己上街買菜,就是從源頭的採買開始把關,讓自己擁有百分百健康主導權的一種積極生活方式。



      現今社會的食材選購管道愈來愈多樣化,除了傳統市場與超市外,還有更多有機生鮮食品專賣店,或各種在假日出現的小農市場。網路上的選擇更多,許多產地直營的網路商店,販賣農夫自產自銷的各色食材,不僅令人感到安心,同時還可以直接與生產者溝通,化解過去我們對於食材安全的不瞭解與疑慮。



      過去依賴外食的飲食方式,總是無法覺察食材的珍貴與出處,不明瞭產地的特色與農夫種植的價值。我們經常不自覺吃下很多不清不楚的添加物,或來源標示不清的飲食。



      為了消費者的權益,重拾對飲食的自主權以及食物安全的自我捍衛,上街買菜可說是最具體的最好行動。



      買菜可以找回對食物的親切感以及與土地的親密連結,也是對孩子最好的生活教育,更能夠拉近家庭成員之間的距離。



      本書獻給想要重拾健康與自然,希望回歸土地的「自然人」。從採買到製作,從產地到餐桌,其中諸多的樂趣與耐人尋味的知識,值得我們學習與探索!





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