省錢！健康！無負擔！買菜下廚是一種時尚的生活態度



Part 1 買菜的入門知識

多吃符合人體需求的當令食材

買菜之前的準備工作

採購的原則

食材的整理



Part 2 認識市場裡的食材家族

1豆類──四季豆、豌豆、綠豆、黃豆、黑豆、蠶豆、紅豆、花生、蓮子

2花葉類──高麗菜、菠菜、空心菜、白菜、番薯葉、芹菜、萵苣、青江菜、小白菜、花椰菜、小松菜、山茼蒿

3根莖類──胡蘿蔔、白蘿蔔、山藥、馬鈴薯、芋頭、番薯、蓮藕、洋蔥、大蒜、甜菜根

4瓜茄類──冬瓜、苦瓜、小黃瓜、絲瓜、茄子、番茄、南瓜

5椒筍菇菌類──蘑菇、香菇、金針菇、黑木耳、玉米、竹筍、茭白筍、彩色甜椒、白木耳、杏鮑菇

6其他類──豆芽、海帶、豆腐、香菜、薑、蔥、辣椒、雞蛋、韭菜、紫菜

7水果類──奇異果、西瓜、鳳梨、草莓、椰子、蓮霧、芒果、木瓜、柳橙、香蕉、葡萄、蘋果、檸檬、哈密瓜、葡萄柚、芭樂、水梨、橘子、香瓜、火龍果、百香果、柿子、釋迦



Part 3 為不同階段的家庭成員選購食材

學齡期孩童：胡蘿蔔馬鈴薯粥、蘋果葡萄乾薯泥、蘋果優酪乳、炸葡萄乾

青春期的孩子：香菇燒白菜、蘋果胡蘿蔔汁、蓮子粥、紅豆桂圓粥

成年期：乾果優格、燒茄子、胡蘿蔔拌生菜

後壯年至老年階段：何首烏雞蛋湯、紅豆蓮子粥、蓮子薏仁湯



Part 4 為特殊需求的家人設計菜單

考生：茉莉銀耳湯、什錦蔬菜豌豆湯

電腦族、電視族、手機族：黃耆紅棗枸杞茶、枸杞糯米粥

便祕者：綜合果汁、蘑菇炒菠菜、竹筍蘿蔔湯、奇異果薏仁湯

高血壓患者：黃豆燒茄子、黃瓜生薑蔬果汁、香蕉芹菜飲、葡萄汁

高膽固醇患者：蘋果高麗菜汁、涼拌絲瓜竹筍、蔥薑泡黃瓜

糖尿病患者：番薯葉冬瓜湯、胡蘿蔔馬鈴薯湯

吸菸者：白蘿蔔蜂蜜茶、胡蘿蔔燉水梨、胡蘿蔔柳橙蘋果汁、醋漬黃豆芽

經常應酬者：涼拌白菜蘿蔔絲、蓮藕汁、柳橙番茄汁、清燉冬瓜湯

正在減肥者：豆腐涼拌金針、海帶沙拉、番薯南瓜粥、番茄絲瓜汁

過敏體質者：紫菜拌涼麵、什錦水果優格、花椰菜開胃沙拉