自序

「讓你青春永駐」── 一週就有感覺的濟陽式飲食習慣



第１章 現在就開始改變飲食習慣－－不生病、不失智，增強免疫力的飲食習慣

這樣吃，享瘦健康，變年輕

為什麼要改變飲食方式？

60歲是「慢性病」發病的最終關卡

開始發胖可能就是「慢性病」纏身的開始

增強免疫力的五大飲食條件

老化的元兇──「身體糖化」現象

討厭蔬菜→手腳冰冷→免疫力下降

每天都要清除體內毒素──「活性氧」

愛吃肉的人「腸道環境」差

鹽分攝取過多，代謝異常可能會引起癌症



第２章 「享瘦健康飲食法」十大守則──心境變年輕，人生更順遂

從今天開始的「返老還童飲食法」十大守則

「一天三餐」必有因

「早餐吃納豆」讓身體煥然一新

午餐吃飽飽，晚餐吃少少。

推薦30種「逆齡日常食材」

米飯、吐司讓人「發福」

肉類每週3次為限──雞胸肉優於牛•豬肉

多吃生菜與生魚片更健康

從蔬菜開始吃──最輕鬆的減肥法

「餐餐八分飽，醫生遠離我」

一口咬30次──預防癌症與失智

讓「血管年齡」保持年輕或加速老化的油



第３章 怎麼吃都吃不胖的日常食材──防止「糖化」與「鹽害」

女性的「超級肥胖期」

?男性不是肥胖就是過瘦

60幾歲常見的「虛胖」是疾病溫床

「白麵包」比米飯更容易胖

拋開「主食一定要是白米飯」的概念

油炸食品跟烤肉也會造成「糖化」

高血糖會導致癌症惡化

能量來源──改變飲食習慣的另一個理由

「肉加鹽」會讓血壓急速上升

重視「黑色主食」──糙米

獨特臭味能一口氣提升代謝力──大蒜

「連皮吃」能燃燒體脂肪──馬鈴薯

「磨成泥」「切成絲」讓你不發胖──白蘿蔔



第４章 啟動每個人體內的「逆齡裝置」──預防「虛寒體質」的日常食材

體溫偏高，睡眠時間長，免疫力比較好

打造「青春肉體」的最優質蛋白質來源──肉類

肉吃太多，會讓骨頭變脆弱

豆腐是幫女性護一生的食材──黃豆

打造「一生健康美」的完美營養食材──蛋

知名數學家最愛的滋補強身甜品──蜂蜜

每天一大匙打造「溫熱體質」──醋



第５章 清除「體內毒素」的日常食材──以晚餐蔬菜來打造「不老之身」

老化是「身體生鏽」的結果

激烈運動會讓身體「加速老化」

用晚餐的蔬菜來消滅「活性氧」

一整根的「抗老化」食材──胡蘿蔔

維持中年過後男性的精力來源──番茄

「不知老為何物」威力──綠花椰菜

古希臘偉人最愛的萬用藥──高麗菜

有效預防血管類生活習慣病──檸檬

啟動長壽基因開關！──葡萄

「在黃綠色蔬菜灑上一湯匙」的魔法──芝麻

喝與不喝將決定會不會罹患胃癌──綠茶

「超級抗老化食物」──鮭魚

預防失智就從「一把小魚」開始──藍背魚

打造「女性後半生身體」的一滴──橄欖油



第６章 調整「腸道環境」的日常食材─「排出的力量」將左右你的「健康壽命」

日本人的腸道滿是「壞菌」

調整「腸道環境」的兩個方法

打造「健美身材」的乳酸菌──優格

延長「健康壽命」的三大營養素──香菇

小小１粒營養滿滿──納豆

我推薦的最棒健康食材──蘋果



結語

消除「現有癌症」的「濟陽式飲食療法」

自序



「讓你青春永駐」── 一週就有感覺的濟陽式飲食習慣



　　60歲是「青春永駐」與「日益衰老」的分水嶺。



　　●少吃白米飯、麵包等「白色主食」。

　　●積極攝取生菜、生魚片，以及納豆、優格等發酵食品。



　　只要有這樣的飲食習慣，身體就會越來越年輕。



　　中年之後，全身細胞的功能、血管跟骨頭會急速劣化。免疫力也會顯著衰退，讓身體轉變為容易罹患「腦中風」、「心血管疾病」、「癌症」、「失智」、「骨質疏鬆症」、「動脈硬化」、「糖尿病」等會導致死亡或長期臥床的「慢性病」。原因就出在「代謝」的降低，導致身體無法充分利用經由食物所攝取的營養素。



　　代謝降低就會出現老化現象，最具代表性的身體變化就是「肥胖」。中年之後的肥胖，顯示了打敗慢性病的力量──免疫力，其實正在下降的事實。



　　所有這些慢性病，都是在60歲左右發病。只要能平安度過這段時間，將來一定精力充沛又長命百歲。糖分結晶的白色主食可說是造成這些疾病的元兇之一。蔬菜、魚等「生食」裡滿滿都是預防上述「慢性病」的營養素。發酵食品則能增強幫助消化、解毒與代謝的免疫力。



　　身為外科醫生，我經常會遇到被其它醫療機關放棄的末期癌患者。秉持「手術只是治標不治本」的信念，獨自研究飲食療法20多年。本書將介紹根據我的飲食療法所改良的「濟陽式享瘦健康飲食法十大守則」。將「30種逆齡日常食材」當作日常食材，每樣每週都攝取2∼3次的飲食習慣。



　　現在這個百歲時代，60歲是人生轉折點，是儲備新活力邁向百歲的重要時期。尤其是隨著年齡增長急速降低的免疫力，必須靠食物來補足。現在就開始改變飲食方法，能讓身心都恢復年輕狀態。快的話，一週就能感受到其成果。