修訂版序：給台灣的讀者

推薦序1：飲食療法與現代醫學互補而不衝突─侯瑞城

推薦序2：點亮生命之火的濟陽式飲食法─劉讚生

推薦序3：濟陽式癌症飲食法是醫食同源的最佳驗證─蔡俊明

推薦序4：掌握吃的致勝關鍵，提升癌友生活品質─李嘉玲

推薦序5：給癌症患者一個再生的機會─王康裕

推薦序6：防癌從正確飲食開始─張繼森

推薦序7：一本理性與感性的健康生活醫學書─吳欣熹

推薦序8：健康飲食，積極防癌新趨勢─謝瀛華

癌症食療最新褐藻研究

前言



第1章? 為什麼日本有愈來愈多人死於癌症？

歐美的癌症死亡率正在降低

為什麼美國的罹癌人數和死亡率會降低？

傳統的日本飲食被視為「理想的防癌飲食」

為什麼β胡蘿蔔素和食物纖維的防癌效果難以證明？



第2章? 「濟陽式飲食療法」出現之前

我為什麼要當醫生

「五年存活率52％」的震撼

患者的腫瘤奇蹟般消失

以飲食療法克服轉移性肝癌的醫師

「葛森療法」源自於結核病治療

健康長壽的人多採取「糙米蔬食」

日本人傳承的糙米蔬食智慧

癌症是慢性的代謝障礙

飲食療法治癒恩師的前列腺癌

治療就是引出患者的自然治癒力

【專欄1】癌症的自然治癒



第3章? 這樣的飲食會使身體容易罹癌

製造癌症的飲食──四個主因

減鹽確實能減少胃癌

幽門螺旋桿菌與鹽的相乘效果促使癌症發生

檸檬酸循環是礦物質平衡的關鍵

活性氧會促進老化，也是所有成人病的元凶

動物性蛋白質會提高罹癌率

動物性脂肪會降低免疫力

血液清濁的分歧點



第4章? 濟陽式治癌飲食的八個原則

透過代謝從體內改變自己

1限制鹽分、儘可能無鹽

2限制動物性蛋白質與動物性脂肪

3攝取大量蔬果

4積極食用糙米、胚芽米、大豆與薯類

5乳酸菌與海藻、菇類

6蜂蜜與檸檬、啤酒酵母

7以橄欖油或麻油為食用油

9飲水以天然水為宜

【專欄2】要充實醫科營養學



第5章? 濟陽式飲食療法的做法與效果

1? 濟陽式飲食療法的做法

飲食療法要從什麼時候開始？

飲食療法要持續多久？

無農藥的食材是最理想的，但不可攝取過量

2? 濟陽式飲食療法的效果

改善61.5％的晚期癌

為什麼其他四成沒有效果？

睡得好、排便順、多運動是提高免疫力的秘訣



第6章? 飲食療法活用術 從防癌與現代醫療的並用到預防復發

防癌的飲食療法

我身為非癌症患者的飲食

現代醫療與飲食療法並行

(1)手術

(2)放射線治療

(3)化學療法〈抗癌劑〉

住院時的飲食療法

手術後就要立即開始預防復發

【專欄3】從繩文時代的食物談食物原點



第7章 體驗談 克服癌症者的記錄

後記 啐啄同時的醫療

台灣版序



　　本書二○○九年於日本出版。目前，依靠手術、放射療法與化療等三大療法抗癌的癌症患者，在癒後五年內仍有40％再復發的機率，這數字比想像中來得高出許多。



　　一直在思考、研究，該如何預防引導，才能改善如此高的復發率，便是我著手寫此書的目的。



　　根據了解，台灣因罹患癌症而死亡的人數也和日本一樣，占死亡原因的最大宗。我認為治療癌症，除了效果顯著的三大主要療法外，藉由飲食來提高自身免疫能力，也同樣重要。



　　台灣的讀者朋友們，如果本書對於您的抗癌生活，或是對於預防癌細胞再復發方面能夠有所幫助，將是我莫大的欣喜。



作者序



　　本書是繼之前的著作《為何唯獨日本有愈來愈多人死於癌症？》、《這樣做，讓癌症消失》出版之後，為更深入探討預防癌症復發所寫的。



　　我是專治消化器官的外科醫師，從十五年前開始採用「癌症飲食療法（營養．代謝療法）」，與手術、抗癌劑並用。除了以手術、化學療法、放射線治療這三大療法來削弱腫瘤的氣勢，也用飲食療法來改善容易滋長癌細胞的體質，提高患者原本具備的免疫力（自然治癒力），預防復發。也就是從身體內外一起殲滅腫瘤的治療。根據已復發或有復發，可能的晚期患者的實行結果，已確知這種飲食療法的效果超過六成。



　　對於現代醫學難以治癒，但又還稱不上末期階段的癌症，我稱為「晚期癌」。只要還可以攝取飲食，即使是晚期的患者，也能夠使用本書所介紹的飲食療法。而且年齡再大也不是問題。



　　此次有幸出版這本著作，我認為這是讓在第一線工作的社會人士重新認識癌症的機會。癌症並非無緣無故就上身的疾病，而是百分之百因生活習慣所導致的疾病。所以只要修正日常的生活習慣，就能有六、七成的預防與治療的效果，尤其「食物」更是其中一個最大的因素。



　　關於癌症與食物的關係，首先要談的是我摸索出目前這套飲食療法的過程。讀者一旦了解我對飲食療法的觀點，就可以往下閱讀具體的實踐方法。



推薦序



飲食療法與現代醫學互補而不衝突

瑞杏抗老化預防醫學診所院長、日本臍帶血幹細胞再生技術交流學會顧問醫師??? 侯瑞城



　　這是一本令人驚豔的好書。濟陽醫師以深入淺出的方式，詳細解釋什麼樣的飲食會導致癌症，並歸納出八個容易掌握的飲食營養原則。之所以給予這本書如此高的評價，是因為本書具有兩個極大價值的特點：



　　第一，濟陽醫師的解釋清晰而完整，他以淺顯易懂的口語讓一般沒有醫學概念的大眾也能明白，並且引經據典，引用知名醫學期刊的科學報導；推廣的觀念並非來自沒有經過實驗確認的假設，也非單憑個人經驗的臆斷，而是來自於受過西方醫學嚴謹科學論證過的醫學準則。



　　此方面從濟陽醫師的許多看法與現今慢性病治療的飲食原則不謀而合即可看出，例如，對於高血壓、糖尿病、心血管疾病患者，舉世公認的飲食建議就包括要減少鹽分，增加纖維質攝取，避免精緻、加工過的食物，盡量選擇原始食材，並且慎選食用油，這些與濟陽醫師的觀念都是一致的。由此也能看出，濟陽醫師的見解絕對來自於深厚的醫學素養與紮實的科學論證，與坊間許多似是而非的說法完全不同。



　　第二，也是最令人佩服的，濟陽醫師在書中除了解釋飲食療法之外，亦非常平衡、公允地介紹了現代醫學的主要癌症治療方式，包括手術、化學治療與放射線治療等。濟陽醫師在書中清楚地指出，飲食療法與現代醫學是可以並存的，飲食療法的目的並不是要取代現代醫學的癌症標準治療，但飲食療法確實可以在現代醫學的治療過程中，協助患者藉由日常的飲食，改善體內已經罹癌或容易罹癌的環境，進而削減癌細胞的氣勢、強化免疫力，並引出自癒力。這過程與現代西方醫學不僅毫不抵觸，甚至是相輔相成的。



　　由於癌症長年高居許多國家的頭號死亡原因，因此，癌症的治療方法一直都是現代西方醫學的研究焦點。在各種癌症治療不斷進步之下，病患的存活率越來越高，但我們也觀察到許多病患在接受治療時，必須同時忍受治療帶來的諸多副作用，例如免疫力降低、感染機會增加、食慾不振、噁心嘔吐等，而濟陽醫師所提出的飲食療法，正可以補足現代醫學在癌症治療中的這段缺憾。



　　我臨床服務多年，常遇到病患詢問「要怎麼吃？」，特別是那些正在經歷癌症治療的患者，不論是手術、化學治療，亦或放射線治療的前後，病患總會擔心，除了聽從醫師指示好好接受癌症治療之外，平常的飲食該怎麼處理？要注意什麼？尤其在這段特別時期，該怎麼吃才恰當？可惜的是，這些飲食問題一直都不是癌症治療的熱門研究焦點，但卻深深影響著每位病患的生活品質。



　　身為臨床醫師，每每最令人氣結的，是看到病患被坊間品質參差不齊的醫學資訊所迷惑，而錯失了積極治療的好時機，因此，濟陽醫師這本書，讓我們終於有了一個完整、且值得信賴的飲食營養指南，不論對已經罹癌的病患，亦或健康大眾，都是值得認真一讀，並仔細遵循的好書。