ch.1 烘焙基本知識：材料及器具認識



ch.2 麵包篇

A.山形白土司

B.布丁餡甜麵包

C.橄欖形餐包

D.圓頂葡萄乾土司

E.圓頂奶油土司

F.紅豆甜麵包

G.奶酥甜麵包



ch.3 西點蛋糕篇

A.巧克力戚風蛋糕捲

B.奶油大理石蛋糕

C.海綿蛋糕

D.香草天使蛋糕

E.蒸烤雞蛋牛奶布丁

F.奶油空心餅

G.檸檬布丁派



附錄 烘焙食品丙級（麵包項/ 西點蛋糕項）技能檢定測試參考資料

序

　

　　現今喜愛烘培的讀者越來越多，因此有意考取烘培證照檢定的人也漸增。這是一本有影片實作的教戰手冊，筆者認為若能有影片實際操作更能大幅提升學習的效率，幫助考生直接理解操作的方式，降低糕點製作失敗的機率，進而產生信心有利學習。



　　影片以本書作者群親自示範操作，刪減了等待時間，期以簡明、快速的示範及解說，配合本書一起學習可達良好的學習成效。希望此書不僅能幫助讀者考取證照，亦能掌握技巧以奠定往後學習更深的烘培技術的基石。



　　最後，希望讀者不忘多加練習，千里之行，始於足下，唯有踏實且反覆的練習才能真正掌握精髓。



　　謹祝 考照成功