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賣冰:低門檻VS.高利潤 萬元創業剉出百萬營收

賣冰:低門檻VS.高利潤

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9789866199752
吳佩諭
邦聯文化
2016年7月10日
107.00  元
HK$ 85.6
省下 $21.4
 
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ISBN:9789866199752
  • 叢書系列:開店通
  • 規格:線裝 / 144頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級
    開店通


  • 飲食 > 食譜 > 開店食譜

















      市佔率第一人氣的清涼刨冰

      最受歡迎口感獨特的雪綿冰

      屹立不搖香濃的冷熱豆花

      永不退流行傳統的粉圓愛玉冰

      夜市特色復古的泡泡冰

      四季皆可販售的芋圓地瓜圓

      超商也搶攻市場的熱銷冰淇淋



      本書囊括240種開冰店的不敗熱門菜單,天氣再冷也想吃!

      精闢的開店經營分析、專業的製作技巧,

      幫你站穩創業基礎、開啟財源大門,

      讓你不分四季,都是客人排隊等待的暢銷人氣店王。



      夏日炎炎,烈日當頭,你吃冰了嗎?來碗透心涼的刨冰,或是一杯清新酸甜的愛玉凍,都是夏日最受歡迎的消暑聖品。而這時候,也是冰品店財源滾滾的時刻,冰店雖然有季節的限制,但是在台灣海島型悶濕的氣候籠罩下,夏季又熱又長,氣溫超過攝氏20度的時間,屬於刨冰的旺季就超過半年,若再配合冬季販售熱甜品的因應措施,冰品店一樣有相當龐大的商機。



      開冰店成本低、利潤高,不需要太大的店面,就能開張作生意,且工作場所無油煙,打掃清潔工作也比一般餐飲店輕鬆很多。本書從各種角度切入並提供開冰店的所有資訊、客源分析、店家經驗談,到各種機具設備、物原料的批發資訊與詳盡的介紹圖鑑;除了經營面的資訊,本書針對市場上最受歡迎的人氣冰品,以及獨家手工原料製作、精打細算的成本毛利分析,均有圖文並茂的詳細教學,讓你清楚掌握所有開店相關的專業知識,輕鬆「開冰店」賺大錢。



    本書特色



      ◎根據實際開店需求,分析所有與冰店經營有關的商業資訊。

      ◎詳細介紹生財工具與物原料的批發資訊,讓選購工具與原料批貨的工作輕鬆好上手。

      ◎詳細計算每一份冰品的成本毛利,精打細算實際的獲利。

      ◎實用的手工製作配料,做出獨家的好滋味。

      ◎豐富的產品示範,除了代表性的人氣冰品,也包含各種變化口味的製作配方。

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    02作者序

    03本書使用相關事項



    Chapter1 冰品店的經營之道

    10冰店的「錢」景

    11開店前的規劃 16開店後的營運管理

    20店家經驗談01「小風箏大風吹」 22店家經驗談02「芋頭大王」

    24店家經驗談03「QQ黑糖粉圓冰」

    26店家經驗談04「三兄弟豆花」三兄弟豆花?? ?

    28店家經驗談05「一品豆花」

    30設備機具與耗材

    35生財設備與耗材批發處

    36冰品的物原料

    50物原料批發處



    Chapter2 學會市場主流冰品

    54 PART1手工配料 吸引客人回籠的關鍵美味

    55蜜紅豆/蜜綠豆

    56蜜花生仁/蜜花豆/蜜蓮子

    57麥角/燕麥/薏仁/特調玉米醬 58 黑糖粉圓(波霸)/黑糖粉圓(迷你) 59 包心粉圓(相思圓/白粉圓/西谷米 60 涼圓/粉條/銀耳 61 抹茶小湯圓/紅白小湯圓 62 手工芋圓/手工地瓜圓 63 蜜地瓜/蜜芋頭 64 黑糖粉粿/原味粉粿 65 原味豆花/黑豆花 66 雞蛋布丁豆花/巧克力布丁豆花/鮮奶布丁豆花/

    67 芋頭布丁豆花/杏仁凍 68 咖啡凍/抹茶凍 69 仙草凍/愛玉凍/手工愛玉

    70一般糖水/黑糖水/香蕉油糖水 71冬瓜糖水/抹茶糖水/桂花糖水/鳳梨糖水/豆花糖水

    72奇異果冰淇淋 73草莓冰淇淋/芒果冰淇淋 74香草冰淇淋/咖啡冰淇淋 75花生冰淇淋/芋頭冰淇淋 76紅豆牛奶冰淇淋/巧克力冰淇淋 77檸檬雪酪/百香果雪酪

    78芒果雪酪/草莓雪酪

    79鮮奶手工奶酪



    PART2刨冰 市佔率第一的人氣冰品 81自選冰/古早味麵茶冰

    82紅豆牛奶冰/花生牛奶冰/布丁牛奶冰 83黑糖粉粿冰 綠豆牛奶冰/麥角牛奶冰/薏仁牛奶冰

    大小紅豆牛奶冰/芋頭牛奶冰

    蓮子牛奶冰/煉奶仙草冰/杏仁牛奶冰

    玉米牛奶冰/花生玉米冰/巧克力麥角冰

    冰淇淋紅豆牛奶冰 84烏梅冰/情人果冰/酸梅清冰 桑椹冰/草莓冰/芒果冰 百香果冰/奇異果冰/鳳梨冰 85四果冰/李鹹冰 86糖水清冰/八寶冰 87蜜豆冰/杏仁豆腐冰

    88什錦水果冰 89黑白刨冰/焦糖牛奶冰 巧克力牛奶冰/檸檬蘆薈冰/芒果星鑽牛奶冰 桂圓蜜奶冰/抹茶牛奶冰 90宇治金時/明治巧克冰 91蕃茄蜜餞冰/紫蘇鳳梨冰 92超級芒果冰

    93超級草莓冰/超級奇異果冰 94焦糖香蕉冰 芒果牛奶冰/草莓牛奶冰/奇異果牛奶冰 鳳梨牛奶冰/水蜜桃牛奶冰/香蕉牛奶冰 香蕉巧克冰/雙霸牛奶冰/三爽牛奶冰 三色鮮果雪球冰 95多多雪酪冰/百香雪酪冰 桑葚雪酪冰/鳳梨百香雪酪冰/雙芒雪酪冰



    PART3雪綿冰 最受歡迎的熱門冰品

    97滿天星/伴月相思冰 98百香椰果雪綿冰/踏雪尋梅/螞蟻雄冰 99芋頭大豆雪綿冰/大小紅豆雪綿冰

    100紅豆黑糖蕨餅雪綿冰/巧克力餅乾雪綿冰

    101玉米布丁雪綿冰 草莓雪綿冰/芒果雪綿冰/百香雪綿冰 鳳梨雪綿冰/烏梅雪綿冰/桑椹雪綿冰 情人果雪綿冰/花生巧克力雪綿冰/花生布丁雪綿冰 芋頭布丁雪綿冰/紅豆布丁雪綿冰/綠豆布丁雪綿冰 五穀雪綿冰 102水蜜桃仙子/綠茶紅豆冰山/蜜思雪綿冰 103草芒雪綿雙響霸 鮮芒果雪片/鮮草莓雪片/奇異果雪片 鳳梨雪片/蜜思蕃茄雪片/超級芒果雪片 超級草莓雪片/超級奇異果雪片/三爽雪綿冰 三色鮮果雪片 104優格野莓雪綿冰/焦糖咖啡雪綿冰/香檳桑椹雪綿冰 105花豆芋頭雪綿冰/芝麻花生雪綿冰 106珍珠奶茶雪綿冰/抹茶紅豆雪綿冰

    花生咖啡雪綿冰/巧克咖啡雪綿冰/黑糖咖啡雪綿冰 巧酥花生雪綿冰/紅豆花生雪綿冰/芋頭花生雪綿冰/蓮子花生雪綿冰 香檳葡萄雪綿冰/蜜思香檳雪綿冰 107草莓牛奶雪綿冰/妖怪芒果雪綿冰



    PART4專賣店型冰品 永不退流行的傳統冰品

    109草莓牛奶泡泡冰/鳳梨泡泡冰/黑糖泡泡冰 110抹茶泡泡冰 巧克力牛奶泡泡冰/花生泡泡冰/奇異果泡泡冰 桑椹泡泡冰/烏梅泡泡冰/鳳梨泡泡冰 桂圓泡泡冰/檸檬泡泡冰/可爾必思泡泡冰 情人果泡泡冰/百香果牛奶泡泡冰/芒果牛奶泡泡冰 111花生花豆泡泡冰/桂圓紅豆泡泡冰 綠豆泡泡冰/紅豆泡泡冰/玉米牛奶泡泡冰 芋頭泡泡冰/雞蛋牛奶泡泡冰 112原味花生豆花 綠豆豆花/紅豆豆花/花豆豆花 薏仁豆花/珍珠豆花/包心豆花 芋圓豆花/芋頭豆花/蓮子豆花 綜合豆花

    113烏龍茶豆花/咖啡豆花/白木耳豆花

    114豆漿豆花/黑豆珍珠豆花

    黑豆花生豆花/黑豆綠豆豆花/黑豆紅豆豆花 黑豆花豆豆花/黑豆薏仁豆花/黑豆芋圓豆花 黑豆芋頭豆花/綜合黑豆豆花 115三色布丁豆花 巧克力布丁豆花/芋頭布丁豆花/雞蛋布丁豆花 鮮奶布丁豆花/八寶布丁豆花

    116彎豆冰 117冷熱冰 118焦糖粉圓冰/桂花荔枝冰 119仙草奶凍 120綜合仙草凍圓/蓮子芋圓冰/和風抹茶凍圓 121芋頭沙綜合圓 仙草冰/芋圓冰/包心芋頭冰/銀耳蓮子冰 芋頭蓮子冰/寒天仙草凍/芋沙仙草凍

    122檸檬愛玉/粉圓愛玉/綠豆沙粉圓 123仙草撞奶/紅蛙撞奶 青蛙撞奶/綠娃撞奶/仙蛙撞奶/仙綠撞奶

    124杏仁粉圓

    125咖啡粉圓 原味粉圓/奶茶粉圓/奶綠粉圓 鮮奶粉圓/鮮奶可可粉圓

    126酸梅叭噗 127芋頭叭噗/香草叭噗

    128花生叭噗/鳳梨叭噗

    129潤餅冰淇淋



    PART5熱甜品 冬季的因應策略

    131紅豆湯/花生仁湯 132薑汁豆花 133花生湯豆花 紅豆湯豆花/珍珠熱豆花/芋頭熱豆花 芋圓熱豆花/蓮子熱豆花/花生湯黑豆花 134銀杏紫米露 135椰奶黑糯米粥 136百合蓮子甜湯/桂棗銀耳甜湯 137燒仙草 138紅豆湯圓/花生相思翠玉 139芋頭西米露 紅豆西米露/綠豆西米露 140八寶甜湯 141薑汁地瓜 142燒麻糬

    143百香芝麻湯圓/紅豆芝麻湯圓

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