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外傭學做家常菜(中菲印對照)

外傭學做家常菜(中菲印對照)

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訂購需時10-14天
9789863640998
程安琪
橘子
2017年1月12日
90.00  元
HK$ 76.5
省下 $13.5
 
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ISBN:9789863640998
  • 叢書系列:輕鬆上手
  • 規格:平裝 / 128頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級
    輕鬆上手


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

















    60道實用家常菜,中菲印文對照

    外籍幫傭學做中國菜,超輕鬆!

    本書為中文、菲律賓文、印尼文對照





    一、肉類.Karne.Babi

    08 香菇肉燥

    Sarsang Giniling Na Karne Na May Kabute

    Daging Giling Jamur

    ?

    10 洋蔥燴豬排

    Pork Chop Na May Sarang Kamatis

    Steak Babi Bombay Merah

    ?

    12 洋蔥炒肉片

    Ginisang Karne Ng Baboy Na May Sibuyas

    Daging Cah Bombay

    ?

    14 紅燒肉

    Adobong Baboy Na May Toyo

    Babi Goreng Kecap

    ?

    16 洋蔥燒小排

    Tadyang Ng Baboy Na May Sarsang Sibuyas

    Iga Babi Saus Bawang

    ?

    18 雙蘿燒牛肉

    Guisadong Karne Ng Baka Na May Labanos At Karot

    Sapi Masak Lobak Dan Wortel

    ?

    20 鮮蔬燉牛肉

    Guisadong Karne Ng Baka At Gulay

    Setup Sapi Dengan Sayuran

    ?

    22 三杯雞

    Manok Na May Tatlong Tasang Uri Ng Sangkap

    Ayam Tiga Rasa

    ?

    24 紅燴蘑菇燒雞腿

    Ginisang Manok Na May Kabute

    Ayam Panggang Jamur

    ?

    26 雞粒豆腐

    Manok Na May Tokwa

    Tahu Ayam

    ?

    28 蒸瓜仔肉

    Pinasingawan Na Karne Na May Preserbang Pipino

    Babi Kukus Mentimun Asin

    ?

    30 豉汁蒸小排

    Tadyang Na May Tausi

    Iga Masak Tauco

    ?

    32 豆乾炒肉絲

    Ginisang Karne Na May Inimbak Na Tokwa

    Babi Tumis Kembang Tahu

    ?

    34 蔥爆牛肉

    Guisadong Karne Ng Baka Na May Dahon Ng Sibuyas

    Sapi Tumis Daun Bawang

    ?

    36 螞蟻上樹

    Sotanghon Na May Giniling Na Karne

    Bihun Masak Daging Cincang

    ?

    38 酥炸大排骨

    Piniritong Pork Chop

    Steak Babi Goreng

    ?

    40 香蒜煎牛排

    Piniritong Steak Na May Bawang

    Steak Goreng Bawang Putih

    ?

    42 迷迭烤雞腿

    Litson Na Hita Ng Manok Na May Rosemary

    Paha Ayam Panggang Rosemary

    ?

    44 芥蘭肉絲

    Guisadong Karne Na May Kale

    Babi Cah Kailan

    ?

    二、海鮮類.Pagkaing.DagatSeafood

    46 沙茶魚片

    Salad Na Laman Ng Isda Na May Sa Cha

    Ikan Siram Saus Shacha

    ?

    48 紅燒魚

    Piniritong Chinese Roach Na May Sarsa

    Ikan Goreng Kecap

    ?

    50 青豆蝦仁豆腐

    Tokwa Na May Hipon

    Kembang Tahu Dengan Udang

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    52 開陽白菜

    Guisadong Repolyo Na May Hibi

    Sawi Putih Cah Ebi

    ?

    54 清蒸鱈魚

    Pinasingawan Na Isdang Cod

    Tim Ikan

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    56 韭菜花炒鮮魷

    Guisadong Pusit Na May Flowering Chives

    Cumi Tumis Bunga Kol

    ?

    58 碧綠鳳尾蝦

    Gunisang Hipon Na May Brocolli

    Udang Goreng Brokoli

    ?

    60 軟煎魚排

    Laman Ng Isda Na May Kabuteng Sarsa

    Filet Ikan Goreng

    ?

    62 香煎鯧魚

    Piniritong Isda Na Pomfret

    Bawal Goreng

    ?

    三、湯類.Sabaw.Sup

    64 豆腐肉絲羹

    Sopas Na Tokwa At Karne

    Sup Tahu Daging

    ?

    66 海帶絲排骨湯

    Nilagang Buto Ng Baboy Na May Halamang Dagat

    Sop Iga Rumput Laut

    ?

    68 鱈魚味噌湯

    Sopas Na Cod Sa Miso

    Sup Miso Ikan Cod

    ?

    70 番茄蛋花湯

    Sopas Na Kamatis Na May Itlog

    Sup Tomat Telur

    ?

    72 排骨豆芽湯

    Nilagang Buto Ng Baboy Na May Toge

    Sop Iga-tauge

    ?

    74 洋蔥番茄玉米湯

    Sabow Na May Sibuyas, Kamatis At Mais

    Sup Jagung-tomat-bawang Bombai

    ?

    四、蛋、豆腐類.Itlog、Tokwa.Telur、Tahu

    76 茶碗蒸

    Pinasingawang Itlog Na Estilong Japanese

    Telur Kukus Ala Jepang

    ?

    78 碎肉蒸蛋

    Pinasingawang Itlog Na May Giniling Na Karne

    Telur Kukus Babi Cincang

    ?

    80 番茄炒蛋

    Ginisang Itlog Na May Kamatis

    Telur Goreng Tomat

    ?

    82 蝦仁炒蛋

    Ginisang Hipon At Itlog

    Telur Goreng Udang

    ?

    84 湘江豆腐

    Xiang Jiang Na Tokwa

    Tahu Xiangjiang

    ?

    86 紅燒豆腐

    Guisadong Tokwa

    Tahu Semur?

    ?

    88 蝦仁豆腐

    Guisadona Tokwa Na May Hipon

    Udang Masak Tahu

    ?

    90 麻婆豆腐

    Tokwang Ma Pos

    Tahu Ma Po

    ?

    五、蔬菜類.Gulay.Sayuran

    92 涼拌茄子

    Talong Na Salad

    Terung Siram Saus

    ?

    94 醬燒茄子

    Talong Na May Minatamis Na Soybean Paste

    Terong Masak Pasta Kedelai

    ?

    94 肉末四季豆

    Sitaw Na May Giniling Na Karne Baboy

    Kacang Panjang Tumis Babi Cincang

    ?

    98 肉末馬鈴薯

    Giniling Na Karne Na May Patatas

    Kentang Daging Cincang

    ?

    100 培根炒高麗菜

    Ginisang Repolyo Na May Bacon

    Kol Tumis Daging Ham

    ?

    102 柴魚菠菜

    Spinach Na May Sarsang Bonito

    Bayam Saus Bonito

    ?

    104 烤培根金菇

    Litsong Bacon Na May Kabuting Enokei

    Jamur Enokei Dengan Ham Panggang

    ?

    106 黃瓜拌涼粉

    Salad Na Pipino Na May Grass Jelly

    Salad Sayuran

    ?

    108 蒜拌雙菇

    Binawangan Na Kabute

    Jamur Bawang Putih

    ?

    六、飽食.Kanin At Pansit.Nasi

    110 番茄牛肉燴飯

    Kanin Na May Baka Sa Sarsang Kamatis

    Nasi Tomat-sapi

    ?

    112 咖哩雞肉飯

    Kanin Na May Manok Na Kare

    Nasi Kari Ayam

    ?

    114 蝦仁焗烤飯

    Hinurnong Kanin Na May Hipon

    Nasi Udang Bakar

    ?

    116 香腸炒飯

    Sinangag Na Kanin Na May Longganisa

    Nasi Goreng Sosis

    ?

    118 番茄哨子麵

    Sarsang Kamatis At Giniling Na Karneng Baboy

    Mie Kuah Tomat

    ?

    120 炸醬麵

    Pansit Na Estilong Si Chuen

    Mie Goreng Ala Si Chuen

    ?

    122 海鮮湯麵

    Sinabawang Pansit Na May Pagkaing Dagat

    Sup Mie Seafood

    ?

    124 義大利肉醬麵

    Spaghetti Bolog Naise

    Spaghetti Bolognaise

    ?

    126 台式炒米粉

    Estilong Taiwanese Na Sinangag

    Mie Goreng Ala Taiwan





    作者序



      我們常說──食、衣、住、行,「食」是排在首位,的確,一日三餐是我們每天必須面對的問題,今天吃甚麼?常常困擾著家裡的煮婦、煮夫們,我從事烹飪教學的工作已經要超過40年了,卻也常常在想「今天要吃甚麼?」。



      近20年來,台灣有不少外籍勞工在我們家庭生活中扮演著重要的腳色,多數的外勞以看護的腳色來到我們的家庭,在照顧年長者生活起居外,幫忙做三餐也自然成為了她們的額外工作。如何讓長者吃得順口又健康,外傭們又不覺得太難學太難做,就成為我在設計這本食譜時的重要考量了。



      基於大家的需要,2004年我出版了《中菲實用家常菜》跟《中印實用家常菜》,成為市場上第一本寫給外籍幫傭的食譜。2009年基於當時的外籍幫傭多為菲籍與印籍,而雇主家可能交換使用不同國籍的幫傭,所以改版時,出版社將兩種語言合併在一本書裡,並取名為《簡單上手家常菜》。到2011年許多讀者反映60道菜不夠用,因此我再從我多本的食譜中,挑了好吃又實用的60道菜,出版了另一本《外傭學做中國菜》,同樣是以簡單易學,清淡營養為主,同時也多了些吸引家裡其他成員胃口的菜。



      隨著時代的進步,網路購書成為主流,忽然間書名成為讀者在電腦前選購書時的重要依據,出版社發現,《外傭學做中國菜》銷售遠遠超過了《簡單上手家常菜》時,如何適當的表達書的功能性,成為重要的課題,於是《外傭學做家常菜》應運而生。

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    程安琪




    其 他 著 作
    1. 外傭學做銀髮族餐點
    2. 養一鍋好滷湯:變一桌美味佳餚
    3. 100種美味餡料的中式麵食(增訂版)
    4. 上海媳婦的家常和宴客菜(中英對照)(改版)
    5. 100種美味餡料的中式麵食
    6. 美味台灣菜:138 道傳統美味與流行創業小吃
    7. 過年囉!歡喜團圓做年菜
    8. 過年囉!歡喜團圓做年菜
    9. 排毒、紓壓、打造輕體質:128道清爽料理,徹底淨化身體
    10. 健康好生活!用鑄鐵鍋做出的美味
    11. 安琪老師的24堂課(4書+2DVD)套書
    12. 快炒•熱炒•辣炒 火熱上桌(中英對照)
    13. 安琪老師教你輕鬆做:程安琪入廚30年心得(6書+DVD)套書
    14. 外傭學做中國菜(中菲印對照)
    15. 香噴噴烤箱菜
    16. 老火湯:養身保健 從一碗湯開始
    17. 媽媽的菜:傅培梅家傳幸福的滋味
    18. 清蒸.水煮:清蒸水煮好吃的關鍵都在這裡!
    19. 在家做下飯菜:54道美味家常菜 讓一家大小胃口大開
    20. 安琪老師的24堂課 I(1-6堂課)
    21. 在家做清粥小菜:70道簡易家常輕食+6道養生粥品
    22. 在家做清粥小菜:70道簡易家常輕食+6道養生粥品
    23. 100道美味肉料理:烤、炒、滷、炸,快速上桌!
    24. 100道美味肉料理:烤、炒、滷、炸,快速上桌!
    25. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課)
    26. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課) (3片DVD盒裝)
    27. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課) (書+3片DVD盒裝)
    28. 鮮美魚料理100道,一學就會,輕鬆上桌
    29. 家家鍋中有隻雞:102道美味雞肉總集合
    30. 在家燒一手好菜:輕鬆當大廚,天天換菜色!
    31. 安琪老師的24堂課III (13-18堂課) (3片DVD盒裝)
    32. 安琪老師的24堂課 III (13-18堂課) (書+3片DVD盒裝)
    33. 安琪老師的24堂課III (13-18)堂課(附DVD)
    34. 吃對鹼性食物:讓你遠離文明病
    35. 百道好湯:濃湯、清湯、甜湯,一次學會!
    36. 在家燉煮一鍋美味,47道砂鍋與火鍋料理
    37. 在家做醃菜&泡菜
    38. 安琪老師的24堂課II (7-12)堂課 (3片DVD盒裝)
    39. 安琪老師的24堂課II (7-12)堂課 (書+3片DVD盒裝)
    40. 安琪老師的24堂課 II (7-12堂課)
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    53. 百道快炒輕鬆上手
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    56. 韓國料理step1.2.3
    57. 韓國料理step 1、2、3
    58. 外傭學做中國菜
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    67. 焦志方與四大名師的家常菜(書+DVD)
    68. 香噴噴伴飯菜
    69. 愛吃醋料理
    70. 愛吃醋料理
    71. 家傳菜
    72. 香噴噴烤箱菜
    73. 家傳菜
    74. 第一時間快速上桌:滷菜
    75. 絞肉當家
    76. 好想吃碗麵
    77. 就是愛吃蛋
    78. 64種鹼性食物讓你遠離文明病
    79. 醬好才能輕鬆煮
    80. 燒一手好菜
    81. 省錢、健康又美味的三菜一湯
    82. 新手料理
    83. 愛吃豆腐
    84. 健康好幫手之大蒜與洋蔥
    85. 家家鍋中有隻雞
    86. 醃菜與泡菜
    87. 在家做西餐
    88. 蒸的清爽
    89. 熱炒
    90. 小乾貨•大幫手
    91. 上海媳婦的家常菜
    92. 滷一滷&變一變
    93. 變餐──變出美味的一餐
    94. 超人氣清粥小菜
    95. 辣翻天
    96. 美味鹼食譜
    97. 精緻家常菜
    98. 韓式家常菜
    99. 韓式家常菜
    100. 培梅精緻家常菜﹝中英對照﹞