作者序
我們常說──食、衣、住、行，「食」是排在首位，的確，一日三餐是我們每天必須面對的問題，今天吃甚麼？常常困擾著家裡的煮婦、煮夫們，我從事烹飪教學的工作已經要超過40年了，卻也常常在想「今天要吃甚麼？」。
近20年來，台灣有不少外籍勞工在我們家庭生活中扮演著重要的腳色，多數的外勞以看護的腳色來到我們的家庭，在照顧年長者生活起居外，幫忙做三餐也自然成為了她們的額外工作。如何讓長者吃得順口又健康，外傭們又不覺得太難學太難做，就成為我在設計這本食譜時的重要考量了。
基於大家的需要，2004年我出版了《中菲實用家常菜》跟《中印實用家常菜》，成為市場上第一本寫給外籍幫傭的食譜。2009年基於當時的外籍幫傭多為菲籍與印籍，而雇主家可能交換使用不同國籍的幫傭，所以改版時，出版社將兩種語言合併在一本書裡，並取名為《簡單上手家常菜》。到2011年許多讀者反映60道菜不夠用，因此我再從我多本的食譜中，挑了好吃又實用的60道菜，出版了另一本《外傭學做中國菜》，同樣是以簡單易學，清淡營養為主，同時也多了些吸引家裡其他成員胃口的菜。
隨著時代的進步，網路購書成為主流，忽然間書名成為讀者在電腦前選購書時的重要依據，出版社發現，《外傭學做中國菜》銷售遠遠超過了《簡單上手家常菜》時，如何適當的表達書的功能性，成為重要的課題，於是《外傭學做家常菜》應運而生。
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程安琪
