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冷凍創意食譜:長期保存營養UP! 省時輕鬆做!

冷凍創意食譜:長期保存營養UP!

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9789866252556
川上文代
沈亮慧
樂活文化
2017年9月08日
96.00  元
HK$ 81.6
省下 $14.4
 
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ISBN:9789866252556
  • 規格:平裝 / 96頁 / 21 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜











      將肉類等食材經過調味冷凍保存,在不需解凍的狀態下直接料理;善用冷凍保存,更有效率地料理食材,短時間就能輕鬆上桌;傳授超實用的人氣小菜、主菜等食譜,擺脫一成不變的外食;藉由冷凍方式延長賞味期限,讓你不論何時都能輕鬆變化出令人驚嘆的美味料理!





    特別收錄

    冷凍專家傳授的冷凍食品秘訣? 西川剛史

    冷凍保存的POINT 3

    適合做為冷凍庫存的食材BEST 10

    依食材分類、適合冷凍庫存的食材

    4種基本的解凍方法

    12 INTRODUCTION 運用冷凍保存,每天輕鬆享受美味

    14 冷凍保存與解凍的訣竅



    PART1

    人氣冷凍醃漬食譜




    16 豬肉切塊? (鹽麴風味)�鹽麴烤豬肉

    17日式紅燒肉

    18 糖醋豬肉

    19 奶油燉豬肉

    20 雞胸肉 (唐多里風味)�唐多里烤雞

    21 炒雞肉高麗菜、炸雞排

    22 雞腿肉 (魚露風味)/烤雞肉

    23 綠咖哩

    24 龍田炸雞

    25 亞洲風雞肉飯

    26 豬絞肉 (味噌風味)/香煎茄子鑲肉

    27 肉醬水煮白蘿蔔

    28 炸醬麵

    29 麻婆豆腐

    30 牛肉片 (甜麵醬風味)/青椒肉絲

    31 牛丼

    32 牛肉馬鈴薯泥春捲

    33 紅燒牛肉油豆腐

    34 鮭魚 (香草油漬風味)/白酒蒸鮭魚

    35 焗烤鮭魚、奶油煎鮭魚

    36 鮭魚 (醬油風味)

    和風鮭魚義大利麵

    37 鮭魚鏘鏘燒

    38 鱈魚 (番茄風味)/鱈魚美乃滋沾醬

    39 辣味鱈魚湯、香煎鱈魚

    40 魷魚 (醬油風味)/香烤魷魚

    41 油漬洋蔥魷魚

    滷芋頭魷魚

    42 蝦 (香料醃漬風味)

    香蒜蘑菇蝦

    43 酸辣海鮮湯、越式鮮蝦生春捲

    44 竹莢魚 (生薑醬油風味)/炸竹筴魚

    45 滷梅肉竹筴魚、竹筴魚炒飯



    PART2

    食材冷凍食譜




    ﹝蔬菜﹞

    48 小番茄�番茄義大利麵

    49 西班牙烤蛋

    50 甜椒�多彩醃漬蔬菜

    51 法式普羅旺斯燉菜

    52 洋蔥�親子丼

    53 法式焗烤洋蔥濃湯

    54 蘑菇�油漬蘑菇

    55 牛肉燴飯

    56 豆芽菜�鮪魚美乃滋豆芽菜

    57 雞肝韭菜、越式煎餅

    58 茄子�油煎茄子

    59 味噌茄子青椒豬肉

    60 南瓜�南瓜濃湯

    61 南瓜可樂餅



    ﹝雞蛋、大豆製品與其他﹞

    62 雞蛋�荷包蛋

    63 半熟蛋天婦羅、紅燒蛋

    64 豆腐�炒豆腐

    65豆腐漢堡排

    66 水煮大豆�油炸大豆

    67 五目豆�中東鷹嘴豆泥

    68 蒟蒻�雷鳴蒟蒻

    69 醃白菜�炒飯



    ﹝乾貨﹞

    70 乾香菇�佃煮

    71 日式炊飯、三寶菜

    72 羊恓菜�燉羊恓菜

    73 羊恓菜沙拉�羊恓菜玉子燒



    ﹝水果﹞

    74日本柚子�柚子胡椒

    75 柚庵燒

    76 酪梨�義式酪梨起司沙拉



    PART3

    冷凍熟食配菜與創意應用食譜




    78 炸雞塊�醬燒雞塊

    79 檸檬滷雞塊、辣炒雞塊

    80 薑燒豬肉�炒麵

    81 炒蔬菜、滑蛋豬肉小松菜

    82 漢堡排�夏威夷漢堡排飯

    83 多明格拉斯醬燉蕈菇漢堡排

    84 炸豬排�豬排蘿蔔泥沙拉

    85 味噌豬排、大阪燒

    86 香煎鮭魚�什錦拌壽司

    87 奶油鮭魚義大利麵

    88 炸蝦天婦羅�炸蝦飯糰

    89 美乃滋炒蝦

    90 咖哩�咖哩烏龍麵

    91 咖哩麵包



    COLUMN

    46 冷凍味噌球

    92 One cup冷凍常備小菜

    94 川上式 活用冷凍庫的創意想法



    ※材料表記載的份量,1小匙=5ml(cc)、1大匙=15ml(cc)、1量杯=200ml(cc)、1合=180ml(cc)。

    ※微波爐、烤箱、小烤箱、烤漁網的加熱時間皆為參考用數值(烤箱與小烤箱記載的加熱時間為預熱後的時間)。

    ※保存期限是參考用的數值。

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