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好吃30:餐桌上的年菜!那些關於家的故事、技藝與菜譜

好吃30:餐桌上的年菜!那些關於家的故事、技藝與菜譜

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9789864083367
好吃研究室
麥浩斯
2017年12月21日
83.00  元
HK$ 70.55
省下 $12.45
 
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ISBN:9789864083367
  • 叢書系列:TASTE
  • 規格:平裝 / 128頁 / 28 x 21 x 0.83 cm / 普通級
    TASTE


  • 飲食 > 美食名店/指南

















    當大魚大肉已不再是過年的專利,
    對於年菜,我們期待的是什麼?

    好好的做一道菜、細細的熬鍋高湯
    緩緩吃,慢慢聊,

    在這難得的連續假日裡,
    我們想揭露一些獨特的年菜技巧,
    讓不論一個人、一家人、一群人,
    都能簡單豐盛的,
    創造出屬於我們這個時代的年味來。

    本期特色:
    *????聽懂吃的人,他們的餐桌故事
    *????跟著行家一起逛市場,看看他們買什麼?
    *????年菜不擔心,高手教你輕鬆做
    *????大宅院裡的年菜!黃婉玲幫我們開菜單
    *????過過日本傳統年-御節料理、屠蘇酒
    *????特別推薦!Hally Chen以厲害的食物攝影談不可缺席的年菜
    *????特別報導:米其林三星主廚David Kinch的永續料理
    *????產地直擊:台灣的甜蜜產業,讓我們去屏東看可可!



     





    [ 封面故事 ]

    PART 1 你家年菜吃什麼?????
    賴青松 X 朱美虹:用手做,溫暖一家人的心 紅豆年糕 X 西魯肉
    黃守正:南方澳漁村過年 燻雞
    許芳宜:紐約舞者的宜蘭過年 炒米粉
    郭靜黛:台南女兒的火鍋真滋味 火鍋
    林東源:台北小孩的三代同堂 大封
    謝忠道:彰化鄉下的馬奎斯記憶 水餃
    林立青:向媽媽撒嬌的平淡風味 白菜滷
    簡天才:回到屏東老家掌杓 紅燒魚

    PART 2 新手也成功!撐得住場面的漂亮年菜教你做
    跟著主廚煮年菜 紅燒魚、當歸羊肉湯、海鮮羹
    料理研究家貓兒的美味年菜 香菇鑲肉、涼拌菜心、東坡肉、花雕芙蓉蝦、十香菜
    今年不用買外面囉!一起Step by Step做純米蘿蔔糕
    簡單就很好,甜而不膩的黑糖發糕

    PART 3 聽聽傳統年菜故事
    黃婉玲-大宅院裡的年菜
    岡本愛-日本的傳統御節料理
    年菜與身世

    Bonus
    幾樣打年菜的新鮮提案

    [Eat Local]
    台灣也有種可可?甜蜜產業在屏東生根


    [A Better Life]
    *不落俗套,來這裡喝時尚好茶 Chiao Tea salon
    *京都百年品牌 時髦的時代,非典型的職人

    [ 專欄 ]
    *米食裡的祝福 跟著《漢聲》,來碗天下一品飯
    *徐仲風味學 年菜的精華-菜尾湯
    *小吃大餐 不可缺席的年菜
    *台日人的咖啡連線





    其 他 著 作
    1. 好吃36:日常裡的青草學
    2. 餐桌上的香料百科:從初學到進階,料理、做醬、調香、文化的全食材事典(暢銷典藏版)
    3. 好吃35:City Food!台灣食物旅行學
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