?COVER STORY ?
PART 1讓我們從這裡開始
- 台灣味研究的現在進行式 _ 最愛的六大人氣味型
- 喜愛原味食材的我們，很愛沾搵料！
- 用時光醞釀的台灣甘味
- 台味好食材
PART 2 聽聽他們怎麼說？
?料理人說台菜
?? 渡小月_陳兆麟 × 青青餐廳_施建發 × 台南阿霞飯店_吳健豪
?? 兆麟師的經典菜：有錢人食大封，甘苦人吃西魯肉
?? 健豪師的經典菜：善用豬肉的經典拼盤與排盤獨特的紅蟳米糕
?? 阿發師的經典菜：帶起外帶年菜風潮的佛跳牆與獨門肉燥
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?久居國外時，最懷念的一道菜
?? 韓良憶（飲食作家）、 蔡珠兒（飲食作家）、謝忠道（飲食作家）、陳嵐舒（亞洲最佳女主廚 ）、高?雯（美食加創辦人）、
?? 楊豐旭（在欉紅果醬主廚）、Isabella（慢慢弄乳酪坊主廚）、Brook（S.PELLEGRINO品牌經理）
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PART 3預約一桌子台菜
?把傳統放進當代裡，新世代的台菜餐桌計畫
?? 雙口呂文化廚房 × 富興米店
?名人問答：說起台味，你想到什麼？
?? 外交部長林佳龍：我的滷肉外交學
?? 飲食作家陳靜宜：在原有的風土條件下，包容差異
?? 飲食文化研究者徐仲：我想談談台灣醬油
?? 飲食觀察家張聰：找出食材的獨特性，搶下薑、筍、雞肉、黑豬的世界詮釋權
?? 食材專家顧瑋：有底氣的台茶風味
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PART 4米其林裡的台灣味
?江振誠專訪 台灣味論壇，六年的前與後
?從2014年到2020年 台灣西式Fine Dining主廚系譜
?心中的台灣味
〔餐廳 × 主廚〕 Raw × 黃以倫、Tairroir × 何順凱、MUME × 林泉、LOGY × 田原諒悟
〔怎麼可以忘記甜點呢？〕 Tairroir × 賴思瑩、L’arome × 韓婷婷
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〔Bonus〕
•與世界對話，大膽的台灣味提案
•飲食文化漫談 台灣味成顯學，台得合理？
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A Better Life
〔特別企劃〕 傳說中的草莓鮮奶油蛋糕
〔發揚封存的歷史〕 把柬埔寨食物帶到世界的素人名廚
〔地方爸爸的便當日記〕 一切，都是為了墊高女兒的味蕾門檻
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Column
〔Food Food Food 攝影計畫〕 叮咚 • Happiness only real when shared
〔怦然心動的麵包料理〕 ?永久美子 • 今天要吃什麼三明治呢？
〔小吃大餐〕 Hally Chen • 日常養成的急難糧食計畫
〔米食裡的祝福〕 游惠玲
〔旅行中的食物〕 徐銘志 • 城市角落泡咖啡館
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