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好吃34:食設計-攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字

好吃34:食設計-攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字

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9789864084500
好吃研究室
麥浩斯
2018年12月06日
83.00  元
HK$ 70.55
省下 $12.45
 
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ISBN:9789864084500
  • 叢書系列:TASTE
  • 規格:平裝 / 128頁 / 28 x 21 x 0.83 cm / 普通級 / 全彩印刷
  • 出版地:台灣
  • 適讀年齡:20歲~45歲
    TASTE


  • 飲食 > 美食名店/指南











    視覺先行,相機先吃,已成為當代飲食的重要行為。


    漂亮的擺盤、配色、餐具、佈景,


    好看的照片與視覺包裝,處處吸引著我們,


    ?


    食設計,


    設計的是什麼?講究的是什麼?在意的又是什麼?


    讓我們一起來看看!


    ?


    *本書特色:



    1. 以10個當代食設計的重要關鍵字,理解飲食視覺美感全貌。

    2. 從攝影、包裝、策展、道具、料理到日常飲食安排,完全掌握。

    3. 喜歡食物攝影嗎?道具、構圖、敘事、層次感、自然光,那些讓照片拍得更好的一點訣。

    4. 打開藏鏡人的創作之腦-知名攝影師、包裝設計師、策展人的腦袋在想什麼?

    5. 讓大枕頭麵包出任務!一顆麵包,四位攝影師如何各自表述?

    6. 解析食物設計、食物擺盤、食物造型的同與異。

    7. 台菜裡,隱而不顯的設計細節

    8. 不用山裡來海裡去,你我都可以的城市雜草採集!




     





    [ 封面故事 ]


    食設計-攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字

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    食-攝影


    Keyword1:攝影師


    一顆麵包 各自表述


    .王正毅、叮咚、沈倩如、林志潭


    Keyword2:道具


    不落俗套 把照片變有趣的道具


    .胭脂食品合作社Boco?


    Keyword3:層次感


    讓我們一層一層 慢慢地 疊上去


    .小小攝影工作室Gia?


    Keyword4:劇場感


    除了好吃好看外的 另一種表達


    .警長?


    Keyword5:手機構圖


    按下快門之前 定格美好的烘焙一瞬


    .美味拍手?


    Keyword6:生活場景


    在咖啡廳拍出好照片


    .王正毅

    ?


    食-立體美學


    ?[番外篇] 設計裡的文化性-無垢箸與像和服般的兩口箸袋


    ?


    Keyword7 食物包裝


    好的包裝 成功了一半?


    .IF OFFICE?


    Keyword8 食物策展


    以設計 累積台灣的內容


    .種籽設計


    ?


    食-料理


    Keyword9 食物設計


    食物設計 直問直答


    .陳小曼?


    Keyword10 料理設計


    台菜裡 隱而不顯的設計細節


    .欣葉食藝軒


    Special!一小時完成!葉怡蘭的家宴菜設計


    ?


    [ A Better Life ]


    簡單好上手的幸福麵包料理 ?永久美子


    蛋黃界的林志玲 蛋黃味噌漬 徐銘志


    腴潤一夜干 冬日小酌幸福滋味


    不用山裡來海裡去 城市裡的雜草採集 雜草稍慢


    ?


    [ 專欄 ]


    總舖師的五條路 陳兆麟X陳思妤:肉舖


    小吃大餐 Hally Chen:可口的黃色包裝


    徐仲風味學 徐仲:論 食設計


    國際咖啡連線 王詩鈺:東京咖啡館裡的早餐


    米食的祝福 游惠玲:從來不只一樣米


    旅行中的食物 徐銘志:河畔楊柳旁的美好之晨


    ?







    [ 編輯台 ]


    ?思考先於美麗


    ?


    吃飯前,會先拍照嗎?常對IG 或臉書上的食物美照按讚嗎?


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    多年來,《好吃》總是關注食物、文化與人物間的關係,第一次處理「設計」這樣形式上的主題,主要是我們深刻地體察到,在一個充斥著大量視覺的年代裡,如何呈現、傳遞出溫度與故事,是無比重要的能力。


    ?


    所以這次我們不採訪農夫、廚師、咖啡廳或餐館經營者,轉而採訪這些平常替他們拍照、包裝的藏鏡人,就像闖進了一個個真人博物館,走進創作者的私密基地,發現這些高人們把事情想得又深又遠。


    ?


    從業20年,經手過多款食物品牌的馮宇說:「下一階段的決勝點在『誠實的文字』」(文字人請大聲歡呼!);以設計為工具,持續累積重要台灣內容的凎克萍提醒:「要把眼界放大,不要只想著贏你旁邊的那間店。」食物品牌「胭脂」的視覺為什麼會這麼美?去一趟Boco家看他選道具就會懂了;食物設計、食物擺盤、食物造型、料理設計有什麼不同?從米蘭理工設計學院 SPD食物設計研究所回來的陳小曼,替我們解答;料理設計只有西餐才有嗎?台菜裡有好多隱而不顯的低調細節;飲食研究者葉怡蘭貼心的設計出一套鮮味家宴,只要選定好主題,宴客可以如此的輕鬆寫意賓主盡歡;設計裡的文化性在哪裡?從一個兩口箸箸套告訴你。


    ?


    因應食物攝影已成為日常,這期花了最多的篇幅來談。進入咖啡館�餐廳等日常場景,遇到頂光、黃光、反光等狀況該怎麼辦?擅長手機攝影的美味拍手揭露她處理好一只小方格的構圖訣竅;小小工作室的Gia展演把食物一個個疊上去的功夫;IG食物攝影師警長用畫面說了許多富想像力的故事(右圖的貓與櫻桃正是他的作品)。最後一定要特別介紹這期我很喜歡的企劃,邀請四位業界優秀攝影師:王正毅、叮咚、沈倩如、林志潭出任務,「一顆麵包,各自表述」,看看他們分別拍出什麼樣的作品來。

    ?


    看完這期會發現,如果以為食設計的重點在漂不漂亮,那就真的搞錯重點了。思考先行、創作者本身擁有良好的生活質地,那些看不見的,才是創造出好視覺的關鍵。


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