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清爽不膩口!大人感茶甜點 :職人親授!用煎茶、焙茶、抹茶、和紅茶製作 50種茶韻十足、風味獨特的究極點心

清爽不膩口!大人感茶甜點

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9789572077658
本間節子
汫玲
繪虹企業
2018年12月06日
120.00  元
HK$ 102
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ISBN:9789572077658
  • 叢書系列:黑貓廚房
  • 規格:平裝 / 128頁 / 18.8 x 26 x 0.86 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    黑貓廚房


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點












      一吃就愛上!茶與甜點的邂逅,譜出全新戀曲



      茶不只能喝,還能煮出茶湯、磨碎直接加入甜點中,

      製作出口感更具深度,滋味更豐富的風味點心,

      甘醇微苦的深邃魅力,值得你細細品嚐!



      ★大人感口味!以茶入甜點,款款都讓人無法抗拒

      茶特有的甘醇、芳香與淡淡微苦,加入甜點中,口感層次更加豐富。書中收錄義式冰淇淋、戚風蛋糕、瑪德蓮、馬卡龍等超人氣甜點,更教你如何製作糖漿,變化出抹茶冰沙、紅茶豆漿、焙茶拿鐵等,每一口都是回味無窮的茶香韻味。



      ★多樣風味!嚴選四大茶類,賦予甜點更多可能性

      除了常見的抹茶外,煎茶、焙茶、和紅茶,是一般人比較少接觸的茶類,製作成甜點,不僅能為味覺帶來驚喜,也開啟了嶄新的甜點之路。即使是同樣的蛋糕基底,換成不同茶葉就能再變化,不用擔心會吃膩。



      【煎茶】清新的香氣、甘醇以及微苦的滋味,柔和的淡綠色也帶來新鮮感。十分適合搭配草莓、哈密瓜、香蕉、橘子等水果或乳製品,製作成水果蛋糕,保證讓你回味再三。



      【焙茶】漂亮的褐色能讓甜點更為增色。無論是放入像奶油泡芙這類的甜點中,或是做成寒天凍,都能盡情享受焙茶的風味。



      【抹茶】和鮮奶油混合過後會呈現抹茶特有的鮮綠色,烘烤之後雖然會稍微褪色,但抹茶的香氣和滋味也會充分融入麵糰中。還請全力發揮抹茶的風味,享受新鮮的抹茶滋味。



      【和紅茶】茶湯甘甜圓潤,可以加入牛奶和鮮奶油煮得濃一點,搭配砂糖或蜂蜜,或是搭配香料做成烘烤甜點。將茶葉弄碎後,直接加入戚風蛋糕麵糊中烤成蛋糕也很美味。



      ★達人親授!提升美味等級的小訣竅

      感覺做法很難的茶甜點,一旦掌握關鍵技巧後,就會發現出乎意料地簡單,如:抹茶粉要先過篩再充分融化、調整泡茶溫度技巧、戚風蛋糕脫模等,作者毫不藏私,通通教給你,輕鬆做出美味的日常點心。



    本書特色



      ◆資深甜點師獨家傳授,道道都是茶控必嚐

      分享每道甜點的精準配方&製作技巧,在家也能輕鬆自製,成就感滿載。



      ◆清爽道地的日式甜品,增添茶香更迷人

      與銅鑼燒、甜薯、羊羹等經典搭配,甜而不膩的口感,令人一吃難忘。



      ◆滑順香甜的西式點心,以茶入味好享受

      從蛋糕捲、提拉米蘇到冰淇淋等,感受茶香回韻,美味更升級。



      ◆清香芬芳的茶味飲品,帶來嶄新的味蕾體驗

      以茶搭配香草、乳製品、氣泡水等變化喝法,每一口都讓舌尖留香。


     





    遇上日本茶甜點 ?

    用美味的日本茶製作每日甜點?

    ?

    煎茶 ?

    煎茶瑪德蓮 ?

    煎茶奶油水果蛋糕 ?

    煎茶免烤起司蛋糕 ?

    煎茶奶凍 ?

    煎茶馬卡龍 ?

    煎茶牛奶義式冰淇淋 ?

    煎茶司康

    煎茶鬆餅 ?

    煎茶穀麥 ?

    煎茶草莓大福 ?

    煎茶&焙茶一口巧克力 ?

    煎茶糖漿&焙茶糖漿刨冰 ?

    ?

    焙茶?

    焙茶達克瓦茲?

    焙茶布丁 ?

    焙茶費南雪 ?

    焙茶黃豆粉雪球餅乾

    焙茶鮮奶油泡芙 ?

    焙茶甜薯 ?

    焙茶長崎蛋糕 ?

    焙茶奶油銅鑼燒 ?

    焙茶水羊羹

    焙茶琥珀糖 ?

    焙茶寒天凍佐焙茶薑味糖漿 ?

    焙茶蒔蘿擠花餅乾 ?

    ?

    抹茶 ?

    抹茶鮮奶油蛋白霜捲

    抹茶豆乳巴巴露亞

    抹茶白乳酪起司塔

    抹茶馬林糖

    抹茶提拉米蘇 ?

    抹茶蛋糕捲

    抹茶磅蛋糕 ?

    抹茶漩渦餅乾 ?

    抹茶義式冰淇淋 ?

    抹茶戚風蛋糕 ?

    抹茶奶油法式千層酥 ?

    抹茶凍 ?

    抹茶奶油甜餡煎餅捲 ?

    抹茶巧克力蛋糕 ?

    抹茶風味浮島 ?

    抹茶&和紅茶松露巧克力 ?

    ?

    和紅茶?

    和紅茶蒙布朗 ?

    和紅茶冰淇淋聖代 ?

    和紅茶牛奶可麗餅千層蛋糕 ?

    和紅茶司康 甜味&起司 ?

    和紅茶香料奶油酥餅 ?

    和紅茶奶油蛋糕 ?

    奶茶戚風蛋糕

    和紅茶奶油霜蛋糕捲 ?

    和紅茶薩瓦蘭?

    和紅茶甜甜圈?

    戚風蛋糕的脫模方法 ?

    白報紙長崎蛋糕模的做法 ?

    日本茶的各種變化 ?

    首先,試著泡杯美味好茶吧!

    方便的工具 ?

    煎茶小知識

    日本茶購買處 ?

    今後也會繼續追尋甜點之道

    ?




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