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超人氣創意造型麵包(超值加量版)

超人氣創意造型麵包(超值加量版)

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訂購需時10-14天
9789865898762
陳國勝
膳書房
2018年12月15日
140.00  元
HK$ 112
省下 $28
 
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ISBN:9789865898762
  • 叢書系列:烘焙屋系列
  • 規格:平裝 / 160頁 / 21 x 26 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    烘焙屋系列


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包











      職人技巧的引領,人氣好評再進化!

      重現人氣爆表的超萌手作造型麵包。




      【定格手法圖解】一次就上手!

      【活用技法變化】絕活一次學會,超實用的日常手作!

      【手感造型特色】人氣好感大加分!



      好吃之外,吸睛的造型也是人氣指數的關鍵!

      造型麵包的多樣化,種類越變越多,

     成為烘焙愛好者的食尚話題,席捲手作烘焙圈。

     

      -自然風味麵團、自製內餡,職人系的美味製作全面公開

      -調色、整型技法、組合、裝飾、烘烤,玩美手藝全面教作

      -菠蘿皮、歐克皮、日式皮、餅乾麵團多變搭配,教您做出創意造型




      跳脫既有圖形,以可愛樣式展現麵包的全新造型,

      除了幾何正規的美形,還有貼近生活的親切童趣。

      從基礎麵團的技巧開始,到各種口感、特色的搭配與製作,

      循序漸進引領教作各種造型的技巧;

      由裡到外的手法應用,搭配詳細圖解,

      即使是新手也能快速進入,體驗其中樂趣與成就感。



    本書特色



      ★進化升級!《人氣手作造型麵包》的加值美味再升級。

      ★烘焙新創意!收錄食尚話題的可愛花樣、手撕麵包、造型吐司等讓人愛不釋手的麵包造型。

      ★完整教學!紮實習作,搞定基本功,挑戰不同程度的各式造型麵包不再是難題。

      ★食安放心!使用天然食材粉末上色,自製香甜內餡,美味變化無負擔。

      ★一本搞定!完整學會時下最夯的造型技巧!適合各種需求、滿足多變的味蕾。

      ★特別收錄!彩飾甜甜圈的口味變化,簡單好做的繽紛技法。


     





    基本準備:開始前一定要會的概念

    08製作的基本工具

    10製作的基本材料

    12造型裝飾用的材料



    基本麵團:學會製作基本的麵團

    16麵包的製作重點

    18基本-麵團、甜麵團

    20基本-歐克麵團

    21基本-日式皮麵團

    22基本-日式菠蘿麵團

    23基本-墨西哥麵糊、餅乾麵團

    24自製香甜的內餡



    基本技法:學會造型的裝飾技巧

    24造型裝飾的重點

    26造型裝飾的技巧

    ?

    Bread 1超人氣!花漾造型麵包

    花漾造型麵包

    30粉彩鯉魚旗

    34熊出沒

    35微笑大貓熊

    40熊寶貝甜心筒

    42捲捲毛小獅王

    44櫻花?物語

    46卡哇依造型甜甜圈

    47繽紛花結彩球

    52魔幻豌豆?子



    手撕造型麵包

    54多多洛手撕麵包

    56哈尼熊手撕麵包

    58小黑貓集團手撕麵包

    60森林熊手撕麵包

    62花栗鼠造型手撕麵包

    64蜜蜂熊手撕麵包

    ?

    Bread 2超Q可愛造型麵包

    68萌寶寶小雪兔

    70布雷克黑熊

    72可愛喵喵虎

    74淘氣小浣熊

    74粉紅小飛象

    78頑皮小花貓

    80白白小海狗

    82栗香小熊

    84抱抱無尾熊

    86萌萌小花馬

    88螺旋寄居蟹

    92哈姆臘腸狗

    94菠蘿烏龜

    94菠蘿大眼蛙

    95菠蘿瓢蟲

    ?

    Bread3超吸睛創意造型麵包

    100粉紅米樂福神

    102咕咕雞報喜

    104夢幻小綿羊

    108小紅帽美樂蒂

    110巧克力棕熊

    112噗噗貝兒

    112粉紅皮克

    116害羞小猴子

    118小熊森林家族

    120可可布朗熊

    122俏皮花栗鼠

    126豹紋造型吐司

    127熊掌造型吐司

    132米樂兔造型吐司

    136棕熊造型吐司

    137胖達造型吐司

    141喵喵麋鹿花環

    144懶洋洋無尾熊

    147麻吉熊手撕麵包

    150虎斑喵吉比薩

    152雪國麋鹿

    154拉拉熊棒麵包

    156肉鬆Q柴麵包

    158甜蜜蜜蕃茄

    ?

    66Column甜甜圈的美味變化




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