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健康氣炸鍋的星級料理

健康氣炸鍋的星級料理

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訂購需時10-14天
9789863641469
陳秉文
橘子
2019年7月11日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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ISBN:9789863641469
  • 叢書系列:輕鬆上手
  • 規格:平裝 / 144頁 / 18.5 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    輕鬆上手


  • 飲食 > 食譜 > 西式料理











      煮父母與單身新貴的料理救星!

      60道學到賺到的星級氣炸鍋料理食譜

      減油80%,效率UP!

      健康氣炸鍋的神奇料理術

      美味零負擔的各國星級料理輕鬆上桌



      「健康氣炸鍋,用過的人都說好!」

      使用氣炸鍋,料理做得快又健康

      讓忙碌的現代人做菜更有效率,解除三餐在外的不健康飲食危機

      鍋友淚推!!!



      煎烤炸,一鍋多用

      氣炸鍋不只能炸物

      煎魚、烤雞、烘焙麵包都不是難事



      油切 80%!向黑心油說Bye bye

      氣炸鍋使用熱渦流氣旋科技,不添油就可烹調食物

      更能減少油脂量,讓料理更健康



      多種料理選擇,滿足全家人的胃

      歐、美、中、日、泰式料理

      從前菜到甜點,一鍋搞定



      解除外食族的飲食危機

      下班後不再需要耗費過多時間煮飯

      輕輕一按,健康美味料理就能上桌



    本書特色



      1.食譜再升級!推翻你對氣炸鍋的認知!用氣炸鍋炸薯條雞塊是初心者的菜單,用氣炸鍋「炸」出星級前菜、主餐到甜點,料理界的新科技。



      2.每天都有新菜色!從各國料理米蘭式焗烤雞腿、日本大阪燒到獨創蜜糖吐司…你想得到的特色星級料理通通有。



      3.步驟好清楚!簡單的料理方式配上重點步驟圖,廚房新手也能變大廚。



      4.料理省時又健康!Bingo老師用心鑽研食譜,使用最方便及省油的配方,讓你食在美味、食在健康。

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    02 作者序

    04 About氣炸鍋

    07 異國醬料介紹

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    Part 1 歐式風味美饌

    【開胃小點】


    12 蘇格蘭炸彈沙拉

    14 風味番茄乾油醋沙拉

    16 義式氣炸米糰佐綠莎莎醬

    18 西班牙紅椒醬章魚

    20 焗豆洋蔥盅

    22 土耳其優格烤雞

    24 鮮蚵蘑菇盅佐香草醬

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    【主廚私房料理】

    26 五味鯷魚橄欖醬旗魚

    28 杏仁香草鱈魚排佐風乾番茄

    30 地中海主婦式魚排

    32 杏仁炸鮮魚佐塔塔醬

    34 法式松露雞肉捲

    36 米蘭式焗烤雞腿

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    【甜點時光】

    38 帕芙洛娃

    40 杏仁巧克力餅乾

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    Part 2 美式精選美饌

    【開胃小點】

    44 經典起司火腿三明治

    46 水牛城辣味烤雞翅

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    【主廚私房料理】

    48 氣炸式牛排

    50 星期天的豬肋排

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    【甜點時光】

    52 威士忌葡萄磅蛋糕

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    Part 3 中式精選美饌

    【開胃小點】

    56 鍋塌黃金豆腐

    58 氣炸鮮蝦韭菜腐皮捲

    60 氣炸手工花枝丸

    62 泡菜豬肉餡餅

    64 虱目魚佐柳橙梅汁沙拉

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    【主廚私房料理】

    66 川味椒香羊小排

    68 胡椒蝦

    70 台式古早味雞捲

    72 客家鑲豆腐

    74 剝皮辣椒風味牛肉捲

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    【甜點時光】

    76 晚秋蛋黃酥

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    Part 4 日式精選美饌

    【開胃小點】

    80 本燒醬焗烤帝王蟹

    82 咖哩酥餅

    84 元氣米漢堡

    86 豆腐起司雞翅包

    88 香酥牛肉堡

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    【主廚私房料理】

    90 味噌脆皮雞

    92 日式和漢堡排

    94 日本大阪燒

    96 炙氣炸深海魚

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    【甜點時光】


    98 豆沙栗子餅

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    Part 5 泰式精選美饌

    【開胃小點】

    102 泰式海鮮沙拉

    104 月亮蝦餅球

    106 泰北炙烤透抽沙拉

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    【主廚私房料理】


    108 泰式金錢魚餅

    110 鮭魚花捲佐泰式綠蓉醬

    112 綠咖哩椰香雞

    114 白咖哩彩蔬捲

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    【甜點時光】

    116 椰香舒芙蕾

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    Part 6 獨家創意美饌

    【主廚私房料理】

    120 梅香豬小排

    122 堅果豬肉丸佐蘋果泥、香料南瓜

    124 PIZZA式炸豬排

    126 綠野仙蹤

    128 脆皮啤酒鵝

    130 海苔風味雞肉丸

    132 啡香牛小排

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    【甜點時光】


    134 黑糖香蕉蛋糕

    136 地瓜橄欖彿卡夏麵包

    148 蕉香棉花糖烤餅

    140 珍珠奶香蜜糖吐司





    作者序



    健康氣炸鍋,料理的好幫手




      大家好,我是陳秉文老師,使用飛利浦健康氣炸鍋烹調料理已邁入第二年,這次除了分享各國氣炸鍋料理外,更配合使用飛利浦專用配件─ 「氣炸鍋雙層串燒架」及「氣炸鍋專業煎烤盤」讓你在家就能輕鬆做出星級料理。利用這本食譜,相信你會跟我一樣享受下廚的成就感。



      任職於餐飲產業長達十年的時間,以廚師為本職的我時刻與時間賽跑,使用飛利浦的健康氣炸鍋不但讓烹調時間減半,其控時及控溫的貼心設計,使人不用緊盯整個調理過程,可利用時間製作醬汁或簡單沙拉,便利的健康氣炸鍋讓我更享受烹飪的樂趣及過程,誰說廚師下了班就懶得下廚呢?



      想像一下,在沒有油的情況下,用空氣取代油膩,這是餐飲的新技術,也是我所推崇的健康料理概念!難處理的雞皮經過健康氣炸鍋的調理,能去除多餘的油脂,並保有酥脆的外皮!這是很多廚師要耗費時間心力才能成就的標準美味,但現在健康氣炸鍋卻輕易做到了!過去,我還在外燴工作時,常需要帶著爐台、炸鍋、炒鍋……等林林總總的廚具,但若有健康氣炸鍋,就能省去攜帶上的困擾,無論是香煎牛排、焗烤帝王蟹,甚至甜點都可以輕易出餐!偷偷跟各位分享,除了外燴活動,參加烹飪比賽也相當適用,在烹飪過程中可隨時拉開把手確認鍋內的烹調情形,不怕食材下鍋時間不對或溫度不夠所造成的問題。



      身為專職廚師,長時間吸油煙、油頭垢面是職業傷害之一,會推薦健康氣炸鍋最重要的一點就是它幾乎不會產生油煙,且清洗方便、收納簡單、還能省瓦斯,非常適合居家使用。另外,若家裡有小孩,有火有油的廚房不免會被視為危險地區,但只要利用健康氣炸鍋就不必擔心!喜歡小孩的我曾邊教小朋友做菜邊互動,料理完成後,不用處理廢油,亦不用擔心小孩被高溫燙傷。



      現在,就跟著我一起做出一道道環遊世界的美味料理吧。

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