【作者序】吃對食物血糖值更穩定　何一成醫師

【營養師推薦序】食療取代藥物健康加倍蕭　千祐營養師

【中醫師推薦序】天然食物是最好的藥　洪尚綱中醫師

【出版序】跟著做，就能降低血糖，找回健康！



Part 1 問答篇•糖尿病20個疑問

Q1? 怎麼知道我有沒有糖尿病？

Q2? 血糖升高一定是得糖尿病嗎？

Q3? 哪些人容易得糖尿病？

Q4? 因為吃太甜，所以才得糖尿病嗎？

Q5? 糖尿病患者能不能吃水果？

Q6? 胖子都有糖尿病嗎？

Q7? 如何辨別第一型和第二型糖尿病？

Q8? 糖尿病患者為何會有三多現象？

Q9? 如何有效控制血糖？

Q10 糖尿病會遺傳嗎？

Q11 女性比較容易得到糖尿病嗎？

Q12 糖尿病患者為何容易受感染？

Q13 懷孕也會得糖尿病嗎？

Q14 低血糖昏迷有何危險性？

Q15 高血壓和糖尿病是共生的嗎？

Q16 糖尿病患者不能吃糖嗎？

Q17 哪些食物不適合糖尿病患者？

Q18 哪些食物適合糖尿病患者？

Q19 糖尿病可以根治嗎？

Q20 糖尿病患者不能碰點心、飲料嗎？



Part 2 病症篇•認識糖尿病

病症篇：什麼是糖尿病？什麼是血糖？血糖值為何會偏高？

警訊篇：誰容易得糖尿病？

病徵篇：糖尿病有哪些特徵？

檢驗與治療篇：確定是否罹患糖尿病？

併發症篇：糖尿病對健康的威脅



Part 3 破除迷思篇•破除糖尿病15大迷思

迷思1　沒有不舒服，就不用管血糖值

迷思2　糖尿病一定會有三多現象

迷思3? 小便有糖，才是糖尿病

迷思4? 糖吃得太多才會得糖尿病

迷思5? 飯吃得愈少，血糖就能控制的愈好

迷思6? 今天驗血糖值太高，下一頓少吃就好

迷思7? 不能吃糖，但蜂蜜可以

迷思8? 甜食不能多吃，但鹹的沒限制

迷思9? 糖尿病是老年病，年輕人不會得

迷思10 醫生沒開降血糖的藥表示病都好了，再也不用吃藥

迷思11 藥吃多了傷胃、傷腎，醫生開的藥吃一半就好

迷思12 打胰島素會上癮、失明、腎衰竭，吃藥控制比較好

迷思13 這餐的藥忘記吃沒關係，連同下一餐的一起吃

迷思14 注射胰島素後，就不用再控制飲食

迷思15 家裡有糖尿病患者時伙食須分開煮，很麻煩



Part 4 技巧篇•戰勝糖尿病的5大關鍵

關鍵1? 戰勝糖尿病，從飲食開始

關鍵2? 飲食控制前，先了解食物代換表

關鍵3? 6大步驟設計出專屬您的健康飲食

關鍵4? 輕鬆外食的18祕訣

關鍵5? 9大併發症的飲食要訣



Part 5 營養素篇•有效降低血糖的14種營養素

營養素1? 鎂

營養素2? 硒

營養素3? 鈣

營養素4? 鉻

營養素5? 鋅

營養素6? 膳食纖維

營養素7? 錳

營養素8? 次亞麻油酸

營養素9? 維生素B2

營養素10 維生素B1

營養素11 維生素B6

營養素12 維生素C

營養素13 維生素A

營養素14 維生素E



Part 6 食材篇•降低高血糖的42種特效食物

核桃??????? 花生??????? 黑芝麻??? 紅豆??????? 黃豆

黑豆??????? 黑木耳??? 四季豆??? 舞菇??????? 苦瓜

山藥??????? 蓮藕??????? 牛蒡??????? 黃瓜??????? 秋葵

蘆薈??????? 洋蔥??????? 大蒜??????? 蔥??? 海藻

蒟蒻??????? 牡蠣??????? 章魚??????? 花枝??????? 干貝

蛤蜊??????? 鮭魚??????? 秋刀魚??? 橄欖油??? 生薑

辣椒??????? 綠茶??????? 燕麥??????? 小麥/小麥胚芽/小米

大麥??????? 黑麥??????? 薏仁黃玉米/玉米鬚

蕎麥??????? 糙米/胚芽米?? 梅子香蕉



Part 7 食譜篇•8週改善糖尿病特效料理

第一週特效料理

第二週特效料理

第三週特效料理

第四週特效料理

第五週特效料理

第六週特效料理

第七週特效料理

第八週特效料理



Part 8 營養補充篇•有效降低高血糖的8種健康食品

健康食品1：魚油

健康食品2：綠茶粉

健康食品3：紅麴

健康食品4：蜂膠

健康食品5：蜂王漿

健康食品6：酵母片

健康食品7：大麥苗

健康食品8：七葉膽



Part 9 行動篇•降低高血糖的日常生活保健

心理保健篇：維持樂觀的規律生活

生理保健篇：睡得好，身體自然好

運動保健篇：維持體能



Part 10 中醫觀點篇•改善糖尿病的中醫保健

中醫7種藥方對症治療

中醫穴位按摩保健

穩定血糖5種臨床驗方

治療糖尿病常用6種單方

調理糖尿病4種中藥複方

有效降糖3種天然茶飲

簡易有效3種降糖藥膳

滋補強身2種降糖藥酒

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【附錄】對症特效料理分類索引

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作者序?? ?



吃對食物血糖值更穩定



何一成�書田診所家醫科主任醫師



　　糖尿病是很常見的，一生之中罹患的機率大約是10%，血糖輕微異常的機率更高達30%。控制血糖的三大方法：飲食、運動、藥物，其中控制飲食方面，除了醫療人員指導之外，有一大部分需要患者自己去執行；因此，詳細了解控制血糖的原理與方法是很重要的。本書可提供這樣的訊息。



　　在「Part 1 糖尿病20個疑問」中，提到一些重要的問題，如診斷糖尿病的方法、糖尿病的成因、種類、控制技巧，及可能造成的身體傷害。而「Part 2 認識糖尿病」中，更有系統地帶讀者進一步認識糖尿病的病因、警訊、病徵、檢驗、治療和併發症等。



　　「Part 3 破除糖尿病15大迷思」中，介紹15項常見錯誤觀念，只要能導正，便可達到事半功倍的效果，如「沒有不舒服，就不用管血糖值」、「飯吃得愈少，血糖就能控制得愈好」、「甜食不能多吃，但鹹的沒限制」、「打胰島素會上癮、失明、腎衰竭，吃藥控制比較好」等。門診中的確遇見不少患者有這些錯誤觀念，非常需要被釐清。



　　「Part 4 戰勝糖尿病的5大關鍵」探討如何積極面對糖尿病，文中介紹彈性控制飲食的方法，讓讀者了解食物代換的觀念，學會自己設計飲食，不但可選擇多種變化的食物，也可享受美食。Part 5 介紹了可降低血糖的營養素，如鎂、硒、鈣、鉻、鋅、膳食纖維、維生素B群、C、E等，對於選擇食物方面有很好的參考價值。



　　此外，了解「Part 6 降低高血糖的42種特效食物」之後，患者的日常生活便多了不少有益血糖的食物種類選擇；「Part 8 改善高血糖的8種健康食品」更針對時下流行的健康食品，介紹魚油、綠茶粉、紅麴、蜂膠、七葉膽等營養補充品的作用原理。而Part9 日常生活保健，更讓患者建立起更完整的控制血糖觀念。



　　百聞不如一見，還是趕快詳細閱讀書中的內容吧！



審訂序?? ?



食療取代藥物健康加倍



蕭千祐�長庚科技大學保健營養系助理教授



　　現今許多學童和上班族，常常人手一罐含糖飲料，而這樣的飲食習慣將成為未來增加罹患糖尿病的風險。中廣肥胖和更年期後肥胖都與糖尿病有密切關係，因此這些族群更應提早做好健康管理，不然糖尿病將伴隨而來。



　　或許糖尿病不會馬上致人於死地，但是不好好控制血糖，一堆惱人的併發症包準讓您痛不欲生。糖尿病最主要的死因為心血管疾病，國外的研究報告顯示，血糖偏高者產生心臟衰竭的機率比正常者高出兩倍；急性心肌梗塞患者住院時，若血糖超過200mg/dl半年內的死亡率較血糖較低者約高出三成。



　　在洗腎人口中，糖尿病已是國人洗腎的首要原因，一項全球調查發現，台灣的糖尿病患者高達六成腎臟出問題。當被診斷出第二型糖尿病時，腎臟病變已經開始，如果在飲食上沒有適當調整，約在5∼7年後就會出現微細蛋白尿。在診斷後15年，甚而明顯出現蛋白尿，最後在20∼25年之後，就會需要透過洗腎或腎臟移植來維持生命。



　　眼睛病變也是糖尿病常見的併發症，病患血糖控制不佳，於是促使葡萄糖傷害眼睛，造成「糖尿病視網膜病變」。病患初期會有視網膜出血、水腫、缺氧、微血管瘤等症狀，一旦有黃斑部水腫或缺氧，就會造成視力模糊。



　　本書摒除理論闡述方式，積極地告訴您如何參照「食物代換表」正確選擇食物及計算分量、熱量。而本書精心設計的8週特效料理，除了幫您循序漸進降血糖外，也希望能提供您作為規劃三餐的參考。您可依自身喜好更換各式餐點的順序，設計出屬於自己的食譜內容，讓每一天、每一週，都能吃得健康又美味。



　　相信只要跟著本書徹底執行，血糖必然控制得宜，即使再忙碌的工作或出國旅遊都能輕鬆自在。血糖只要提早有效控制，許多糖尿病併發症也將不會發生。誠心地推薦本書，也希望您將此本好書的訊息推廣出去，讓更多人受惠。



天然食物是最好的藥



洪尚綱�東方中醫診所副院長



　　縱使醫學日益精進，糖尿病造成的死亡率略有下降，但全球仍有上億的患者為病所苦。從中醫藥學的角度出發，或許可以提供患者不一樣的治療方式。



　　根據「醫食同源」的思想，推出嶄新的飲食治療，配合穴位按摩及養生茶飲等輔助治療，不僅在我國具有積極防治糖尿病的社會效益，而且更可造福於全人類。中醫藥對減輕糖尿病症狀及控制血糖已有確切的成效，於中、重度症患者不僅能減輕症狀，減少口服降糖藥和胰島素的用量，而且還能預防和延緩併發症的發生與發展。



　　關於糖尿病的治療及養護，不論中西醫學，「飲食控制�療法」絕對是不可或缺的要件之一。而中醫學還細分為「食養」、「食治」、「藥膳」，三者均用於保健和治療，但目的與用法不同。



　　藥膳是以藥物與食品混合製成的飲膳，根據不同目的（保健、長壽、美容、補益等等）而有多種形式。食養與食治均只用食物，而不混雜藥物，食養的目的是養生與保健，食治的目的是透過食物治療疾病，也包括了因疾病發生變化而必須對病人食物有特殊限定。但這三者都以食物的性味、歸經、功能為基點，根據「與天地、與人、與病證」相應的三相應原則而具體應用。



　　本書依照中醫辨證論治的觀念，將糖尿病分成上、中、下消三類共七種常見的證型，針對不同證型的病因、症狀提供臨床上常用的治療用藥，以方便民眾了解自己所使用的藥物與自己體質屬性的關係。



　　另外，書中還介紹了許多有關治療或預防糖尿病的方法，包括筆者十分推崇的「飲食藥膳療法」、「穴位按摩法」以及一些中醫治療糖尿病的「驗方」、「單方」，內容豐富且精采，相信對於糖尿病患者及家人來說都十分有助益，值得鄭重推薦。